夏日的脚步临近，不知道大家都有什么出行计划呢？天气好的时候，约着朋友来场BBQ，一起喝点小酒，简直人生乐事嘛！而且BBQ的做法也不难：把厨具准备好，食材洗净，肉类腌好，就算是厨房新手也能轻松搞定。烤好的牛排鸡翅，小玉米，再撒点孜然辣椒面，光描述这些委员都觉得香气从屏幕里溢出来了。所以呢，今天就给各位奉上夏季BBQ宝典一册，不仅告诉你伦敦有哪些户外BBQ的公园场地可以大胆烧烤，户外烧烤需要啥必备工具，以及购买链接也都介绍到了，小伙伴们揣好这份BBQ攻略走起吧！

 

 

伦敦烧烤地点推荐 | 烧烤工具购买 | 烧烤前、中、后三部曲

 

 

场地选择

 

 

想要吃好玩好，安全问题可得重视，选择正确的场地是顺利进行BBQ的基础。值得注意的是，在伦敦的公园或者任何公共场所是不能够随意烤BBQ的，除非是由专业的Catering公司在专门的活动上进行。由于要降低火灾发生几率，基本上伦敦的公园都禁止BBQ了，像是Regent’s Park、Primrose Hill等都是禁止烧烤的。当然，你可能也看到过有人在公共户外烤肉吃，但是不代表那就是合法的。这么多地方都不能BBQ…… 所以到底要选哪里啊！

 

在伦敦的小伙伴，最保险的选择就是你家的后院。如果希望在家里阳台弄烧烤，要看清租房合约里是否允许。最好的方式是找个家里带院子的朋友，办个烧烤Party，别提有多爽！

 

如果决定在野外弄烧烤，最好选择交通便利的地方。需要特别注意自身安全及防火，烧烤场地周围不要有过多的灌木或树木，下风口周围不要有易燃物品。另外，不要选择蚊虫较多的地方；不要在山洞、屋里等密闭场所烧烤，防止一氧化碳中毒。野外烧烤时尽量在风和日丽的天气，大风天和雨天都不适合。伦敦的Camden和Islington两个区域是有比较明确的与烧烤有关的规则的，大家可以到心仪的公园官网去查一查相关的BBQ Rules。外伦敦的朋友就要幸运多啦！很多公园和Open Space都是允许露天烧烤的。至于伦敦具体的公园推荐嘛，可以参考下面委员给大家推荐的户外烧烤的地方。不过之前由于疫情，许多公园的烧烤区域都暂停开放，所以大家去之前一定确认下，看看各公园的烧烤禁令是否解除。

 

Lincoln’s Inn Fields

伦敦中心区这些花园光拿来晒太阳那太可惜了呀，位于Camden的Lincoln’s Inn Fields可是伦敦允许户外烧烤的公园中最最最大的啦，也是伦敦最受欢迎的烧烤场所之一，公园内还有免费的公厕，吃完肉还能在草坪上踢踢球，消消食儿！

 

地址：Lincoln’s Inn Fields, Holborn, London WC2A 3BP

最近地铁站：Holborn

 

Waterlow Park

位于伦敦北区Highgate的Waterlow Park可以说是既能赏景色又能大饱口福啦。官方在地图上划定了可以烧烤的紫色区域，草坪可宽敞了，而且人还少，不过呢说实话远是远了点儿，比较适合有车的小伙伴们周末开车去户外郊游BBQ呀！

 

地址：Highgate Hill, Highgate, London N6 5HD

最近地铁站：Archway

 

Russell Square

Russell Square可以说是风景美位置好，平常工作日人不是特别多，挺安静的，而且也是伦敦最大的公园之一。不过呢万一要是赶上好天气人太多的时候，Russell Square旁边的Bloomsbury Square也可以去烧烤呀。烧烤完顺便去大英博物馆逛一逛也不错。

 

地址：Bloomsbury, London WC1B 5BE

最近地铁站：Goodge Street

 

Burgess Park

烧个烤还能看见碎片大厦？那当然是最好不过啦！这个Burgess Park地儿特别大，视野特别开阔，还有湖边景色。公园内有专门的烧烤区域，位于湖的西南端，烤累了还能在草坪上躺一躺，撒个欢儿，绝对是外出野餐的好地方！感兴趣的话也可以看看关于Southwark区的官网对公园的详细介绍。

 

地址：150 Albany Road, London SE5 0AL

最近地铁站：Kennington

 

Highbury Fields

伦敦的烧烤爱好者非常喜欢在Islington的Highbury Fields烧烤，只要天气好，这个小草坪上到处都是烤肠滋滋的声音！公园北边儿还有一个叫Godfreys的卖肉店，肉突然不够还可以去肉店买新鲜的！记得要在官方允许的BBQ区域支摊子喔！就算不烧烤，平常天气好来这里晒晒太阳也是不错的呀！不过由于疫情实施的烧烤禁令还没解除，想去的话可以再关注一下哟。

 

地址：Highbury Crescent, Highbury East, London N5 1AR

最近地铁站：Highbury & Islington

 

London Fields

一到夏天，London Fields的草坪上可都是烧烤炉，公园南边儿还有专门的Cooking Area，不过呢只能带那种可重复使用的BBQ烤炉，如果是那种很小的一次性的烤盘是不允许带进去的。天气好的时候，公园真的会摇身变成带有肉香、烟雾弥漫的“仙境”啦。不过需要注意的是，因为用于公园维护的费用实在太高，London Fields目前暂时禁止BBQ了，想知道烧烤禁令什么时候解除，一定要提前到官网查下。

 

地址：London Fields West Side, London E8 3EU

最近火车站：London Fields Overground

 

 

烧烤工具

 

 

 

烧烤的方式有很多：明火烤、炭火烤、炉烤、泥烤、竹烤、铁板烧、石板烧等等。明火烤不易掌握火候，更容易产生对人体有害的物质，而且在野外明火烧烤对环境危害也大。相比较起来，几种烧烤方式中炭火烤操作方便、易于控制，对环境危害最小，可烤的食品种类最丰富。炭火烧烤需要用到的工具有：烧烤炉、炭、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

 

烧烤炉

 

 

这种圆形的烧烤炉叫Kettle Barbecue，里面可以放入炭火，上面架上烤架，锅盖和器具可以挂在烤炉两层，底下还可以摆上调味品、饮料什么的，很方便。而且这个烧烤炉还挺实惠的，可以一起购买烧烤炉和铲子、夹子、戳肉叉Set。除了圆形的烧烤炉，也有长条形的，更像是在国内路边撸串的那种烤炉啦。

 

炭

 

 

常见的炭有：易燃炭、机制炭和木炭。易燃炭有方形、饼形两种，表面有一层易燃层，比起普通木炭更易引燃，更省时间；机制炭由碳和煤混合而成，压制成中空，多呈棱形；其大小均匀、火力均匀、燃烧时间长、无烟，但不易引燃。木炭大小不一、火力不均、烧烤时间短、且需要持续加炭，尽管如此，还是建议大家在烧烤时尽量选择木炭。炭烤食物的特殊风味来自木炭高温时烧烤食物的香味，选择木炭是享受美味的基础。木炭要等烧到透明红热的时候，再摊平来烧烤食物。若表层未烧透时，不要急着烧烤，这样容易把食物弄黑、弄脏哦。

 

一般的木炭都是好几公斤的卖，大家如果买多了，保存的时候一定要注意防潮，密封好袋子，放在通风干燥的地方，有条件的话也可以在周围放点干燥剂。另外，大家在Tesco能买到小包的木炭，大家搜索Barbecue Charcoal就行啦。

 

钎子

选择钎子、刀、鱼夹时要选择便于清洗和消毒的。钎子、刀、鱼夹和网在烧烤前都要清洗干净。牙签用处挺大，可以固定食物，如墨鱼仔等容易卷曲的食物。烧烤前多备几个碟子，盛放食物，生熟分开。上图这种不锈钢的钎子就挺好用的，还能重复使用。不过大家串肉的时候要小心，不要扎到手啊！

 

 

食材准备

 

肉类食品可是烧烤的主力军，选择肉类食品时一定要保证新鲜度，因为肉类比较容易变质，不注意的话，聚餐之后拉肚子就悲剧了！委员总结了自己的一些经验，给大家列了一些Tips：

 

1. 对于肉类可以先腌制再烧烤：用盐、味精、姜汁、料酒等调料腌制备用，腌制好的肉放在冰箱里，以防变质。鸡肉可用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩哦。

 

2. 制作时最好不要选冷冻肉，肉块不可太大，否则不容易烤熟；也不可太碎，否则串不起来，口感也不好。如果实在没有别的食材，一定要提前解冻。

 

3. 若是有海鲜类的话，也尽量选择新鲜一些的。活鱼要先去鱼鳞和内脏、洗净，用盐、酒腌制，鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在网架上烤容易卷曲，可用牙签将其固定。

 

4. 蔬菜水果类可选根茎尖、蘑菇类、汁少、质地较硬的果蔬为主，如土豆、红薯、玉米、青椒、苹果、菠萝、香蕉等。食物的去皮切片等加工程序最好先在家里全部弄好。切片食物不要长时间放置，以免氧化变色。食物种类准备要丰富，荤素搭配；数量根据人数而定，避免浪费。

 

 

调料准备

 

 

烧烤的一大灵魂就是调料啦！之前委员总结过英国超市常见的香料及瓶装调料。而BBQ常用的基本调料有：油、辣椒粉、胡椒粉、食盐、孜然等，这些都能在英国超市买到，当然也可以自己创新更加个人的口味。英国超市里还是有很多新奇的调料的。还可根据个人喜好选择不同口味的烧烤酱、芝麻酱、辣酱等。油最好用密封性能较好的玻璃瓶装，使用时倒在杯子中，用小毛刷在食物上刷制，使食物更容易烧熟，同时保证食物多汁鲜嫩。

 

 

烧烤开始

 

当万事俱备后，就只欠东（dian）风（huo）啦！

 

首先烧烤架应放置在较平整的地方，风门应在上风口。其次木炭和机制炭的点燃可不容易，可以将炭堆在一起，加助燃剂点燃。等到炭自身燃烧后再摊开。如果在野外烧烤，并且条件允许，最好先点燃篝火，将炭放入火中，待炭完全燃烧后再取出，放入烧烤架中即可。若用篝火引炭别忘了带小铲子哟。铺炭的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。炭燃烧后不要急着烤，先把网架烤一下，待炭全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一是烟大，二是飞出的火星容易烫伤人。

 

虽说烧烤可以随自己口味自由发挥，但其中还是有些小技巧的。在烧烤食物前，先在烤架上刷一层油，以免食物粘在上面。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，免得影响食物的味道。当食物上架后，不要不停地翻来翻去，这不仅会延长烤熟的时间还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。翻烤食物时，要等到其受热到一定程度后再翻面。如果翻面后，部分食物粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉就撕破了蛋白质纤维，若鱼类便会形成脱皮现象。

 

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中，需要在食物上适量刷些烧烤酱等，保持食物湿润度。注意一次不要刷太多，造成食物过咸。盐除了可以用来调味，还有一个用处：烤肉时，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着后会产生很高的火焰，烧焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可以解决这个问题啦。

 

如果是在野外烧烤，带上烫伤药还是很有必要的。服装上穿着休闲，符合野外环境。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。不怕一万，只怕万一嘛。

 

 

烧烤结束

 

 

架中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭，可以留作下次使用，或是倒入垃圾筒中。如果在野外找不到垃圾筒最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。如果在野外点燃了篝火，要埋好、踩实、恢复原貌。大家开心过后一定要收拾得干干净净，不要丢国人的脸哦。

 

 

读完这个“烧烤宝典”，是不是觉得“内力”大增，很想“实战”一番呢？那就挑个好地方，选个好天气，叫上三五个小伙伴，带上美味的食物，出发吧！用心体会、总结经验，两三次后你的烧烤“功力”就会大涨，也会了解到烧烤真正的乐趣。最后委员还是要提醒一下，烧烤并非是健康的饮食方式，可不要天天吃哦。委员之前还给大家写过伦敦最受欢迎的野餐地点盘点和夏日野餐必备好物推荐，感兴趣的话可以看看哟。更多生活实用宝典，欢迎到Red Scarf玩乐委员的小天地【玩乐页面】和【生活页面】多逛逛！