英国文化生活
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英国超市常见的鱼类

在英国,吃是一件非常重要的事情,多少朋友天天被英国的黑暗料理虐得透透的,既然这样不如自己来买新鲜的食材,自己在家烹饪呢。今天委员就给大家说说英国超市冰柜里能买到的常见鱼类吧,就是成盒的那种,请吃货们拿好小板凳前排坐!

 

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英国四面环海,想想就知道这鱼的种类可少不了,而且人家的国菜还是Fish and Chips呢!经常逛超市的宝宝应该会注意到,这里的鱼大部分都是已经处理过的fillet(去骨的鱼肉),量少不说而且价格还不低,不过确实也有方便的地方。下面,委员就跟大家介绍一下英国超市里都可以买到的常见鱼类(有的大超市会有新鲜的海鲜摊,所以卖的鱼类种类更多,而且也有卖整条鱼,但我在这里列举的是超市冰箱里成盒最常见的,因为各个超市卖的鱼类也有所不同)。

 

 

三文鱼 | Salmon

 

 

 

这个大家肯定很熟悉,各大超市都有卖,有生的和烟熏(Smoked)的,前者不可以生吃(这可不是用来做日本料理的三文鱼啊),后者可以生吃。吃过的朋友应该有体会,干吃很咸,所以英国人一般会搭配着点饼干啊,加上点cream cheese和黄瓜片,或者直接放意面里或者夹三明治。

 

 

鳕鱼 | Cod

 

 

 

这是委员很喜欢的一种鱼,白色的肉煮熟了之后还是很细腻,更重要的是没什么刺,做鱼排啥的最合适啦,属于Fish and Chips中常用的鱼类。鳕鱼的鱼肝常被用来加工成鱼肝油,富含维生素A、D和E,营养价值颇高。推荐宝宝们烧鳕鱼的时候配上照烧汁,味道超赞!如果要用来做酸菜鱼之类的,建议在下锅前先裹上淀粉或者鸡蛋清,可以防止鱼肉散掉。

 

 

黑线鳕 | Haddock

 

 

 

也是一种白鱼,口感和鳕鱼差不多,也常常在Fish and Chips的菜单上见到。白鱼我建议还是新鲜的好,虽然它也有烟熏版本,颜色是黄色的哦。

 

 

海鲈鱼 | Sea Bass

 

 

 

又是一款少刺而且口感很赞的鱼,大部分的超市都有卖,但是价格偏贵。这个鱼的“可塑性”很强,很多中国餐厅的水煮鱼、烤鱼和酸菜鱼都是用的海鲈鱼,无论是用来清蒸还是红烧都很合适,我们的年夜饭菜谱中也有一道清蒸鲈鱼哦。

 

 

鳟鱼 | Trout

 

 

 

一款和三文鱼差不多的红鱼,肉质坚实,适用于煮、烤、煎、炸等烹饪方法。第一次见到鳟鱼是在日本餐厅里,寿司、刺身里面有这种鱼的选择。

 

 

龙利鱼 | Basa

 

龙利鱼

 

 

龙利鱼也是英国超市常见的鱼类,一般会以去刺的鱼排或鱼柳的形式摆在冷藏柜的生鲜区。在鱼类里,龙利鱼的腥味算是比较小的,这也是它比较受欢迎的原因之一。而且鱼肉吃以来也很软嫩呢!

 

 

高眼鲽 | Plaice

 

 

 

这种扁扁的是比目鱼(Flatfish)里的一种,除了fillet的形式,也有不少是已经炸成鱼排出售的,可以直接用来当Fish and Chips里的鱼,搭配薯条和Tartar Sauce(一种经常搭配海鲜吃的蛋黄酱)。肉质特别嫩,特别鲜,适合清蒸,很像国内的鲳鱼。

 

 

腌鱼 | Kipper

 

 

 

这是由鲱鱼、或者一些小型富含油的鱼类,沿背脊从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成的鱼(所以不能算是单独的鱼类但也是很常见的一种,腌好了回家需要再煎炸,如果觉得腥可以煎的时候放点蒜)。在英国,腌鱼常常配上面包当成早餐食用,这种鱼在超市的冰柜里很常见,味道是真的咸!

 

 

吞拿鱼 | Tuna

 

 

 

这个鱼想必大家一定也不会陌生,因为也是寿司、刺身中常见的鱼类。但是再次提醒,英国超市里卖的请不要生吃!除了fillet,超市里还常常见到吞拿鱼的罐头。如果不想自己烹饪的话,买来鱼罐头拌上蛋黄酱,加上几片黄瓜就搞定啦。

 

 

鲭鱼 | Mackerel

 

 

 

这种鱼在超市里最最多见的还是烟熏的。烟熏鲭鱼,买来放微波炉里热热就可以直接吃,而且我个人感觉它没有烟熏三文鱼那么咸。除烟熏外,还有其它口味,比如Piri Piri(辣味的)超下饭!

 

 

以上这些鱼,都是英国超市最常见的成盒鱼类。下面再给大家介绍一些在大部分海鲜摊位上能买到的鱼类吧!注意:以下只是常见鱼类,并不代表所有超市海鲜摊都有卖哦。

 

 

鲷鱼 | Sea Bream

 

 

 

海鲜摊常见的新鲜鱼类鲷鱼(第一个字念diāo),不管清蒸还是煎烤都很好吃,味道鲜美。买的时候,可以让鱼档师傅帮忙把内脏弄干净。

 

 

沙丁鱼 | Sardines

 

 

 

沙丁鱼除了罐头之外,也有卖新鲜的,个头虽小但富含鱼油。做法也有不同,委员有试过简单的油炸沙丁鱼,味道还挺不错的,入口香脆,可以当做零食吃。

 

 

安康鱼 | Monkfish

 

 

 

这种鱼在一般的超市并不是很常见,价格也比较贵,那大嘴和尖牙还挺吓人的…… 虽然是白鱼,但口感没有鳕鱼那么细腻,吃起来还蛮有“实感”的。

 

 

大比目鱼 | Halibut

 

 

 

海里个头最大的平鱼,白肉味道鲜美,肉质坚实,非常有肉感。3月到9月之间是盛产期,煮、炸、烤都好吃!

 

 

檬鲽 | Lemon Sole

 

 

 

又是一种平鱼,名字挺萌哈,委员试过清蒸,肉质非常好,特别嫩!甚至有种日本豆腐的口感。除了中间的一排刺,鱼肉没有小刺,一条差不多够两个人吃。

 

 

多宝鱼 | Turbot

 

 

 

国内多宝鱼比较常见,但有些是药物残留超标,被多个国内城市禁卖过。英国的应该不存在这个问题,所以留意你附近的海鲜摊!

 

 

好啦,看了这么多鱼,朋友们,我们就多多吃鱼吧!都说爱吃鱼的孩子聪明嘛。更多有关美食的安利,可以常去我们的【餐厅页面】逛逛哦!

 

 
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