鸡肉这个品类很神奇，健身达人和吃货们都对它爱得深沉。世界各地口味的鸡肉料理非常多，煎、烤、炸、炒、煮……怎么做都好吃。在英国可以买到的鸡肉种类也很多样，并且相对国内的分类更加细致。不过，刚到英国的小伙伴可能要发愁了，英国哪里可以买到鸡肉？煮鸡汤该买什么？做健身餐该选哪种？鸡腿也有很多种类？别急，下面委员就来给大家献上一份英国买鸡肉的干货攻略，大吉大利，今晚吃鸡！

 

 

英国哪里可以买鸡肉

 

 

英国本地超市

 

英国的本地连锁超市（比如Tesco、Sainsbury’s）的肉类货架通常会依据不同的肉品种类做区分，常见的有猪肉区、牛肉区和鸡肉区域。在鸡肉区，你能看到包装得整整齐齐的整鸡和一盒盒鸡肉。从种类上看，每家超市卖的鸡肉种类都很类似，大概可以分类为：整鸡（适合做烤鸡或煲汤）、不同部位的肉（鸡胸、鸡腿、鸡翅等）、内脏（比如鸡肝）、鸡肉馅、鸡肉半成品（比如炸鸡排）等。

 

英国肉档

 

超市买鸡肉虽然比较方便，但是一般鸡的品种比较少。如果你想买适合炖汤的珍珠鸡和玉米鸡（Corn Fed Chicken），委员建议你去街头巷尾的Butcher’s（肉档）瞧一瞧。肉档里的鸡不仅可以保证新鲜度，还可以现场按照你的要求剁成块哦。

 

线上超市

 

如果不想出门，也可以选择在线上超市购买鸡肉。无论是Ocado、Iceland、Morrisons等英国超市的网站，还是线上中超，都可以买到新鲜鸡肉。大家也可以看看委员之前盘点的英国食品类在线购物平台。

 

 

英国可以买到的鸡肉种类

 

 

整鸡

 

 

首先，无论是整鸡还是其它种类，英国超市的鸡肉都是有不同档次的。以整鸡为例，普通鸡（British Chicken）脂肪含量高，肉质疏松，味道不够鲜美，对口味要求不高的宝宝可以买回家做烤鸡；散养鸡（British Free Range Chicken）鸡肉紧实有弹性，比普通鸡要好吃一些；玉米散养鸡（British Cornfed Free Range Chicken）鸡皮有点发黄，肉嫩，营养丰富，适合做白斩鸡、口水鸡、三杯鸡等，煲汤味道也不错。

 

另外还有有机鸡肉（British Organic Chicken）、珍珠鸡（Guinea Fowl）等更上乘的鸡肉，价格更高，当然肉质/口感也更好。

 

鸡腿肉

 

 

英国超市里鸡腿肉分为鸡大腿（Chicken Thighs）和鸡小腿（Chicken Drumsticks）。其中鸡大腿分为两种，一种是带骨带皮的，另一种是脱骨去皮的纯肉（Chicken Thigh Fillets）。鸡大腿的肉还是很好吃的，不柴不干，切块或切丁后很适合做各种中餐炒菜。鸡小腿相较于鸡大腿皮下脂肪更少，筋膜更多，口感更有弹性。鸡小腿剔骨取肉比较麻烦，一般都是整只鸡小腿直接烹饪。

 

鸡翅

 

 

鸡翅是大家非常熟悉的食材，大家来英国学会做的第一桌菜里肯定少不了可乐鸡翅。英国的生鲜鸡翅一般翅根和翅尖是连在一起的，烹饪时需要切开。另外，超市里也可以买到腌好的鸡翅，放进烤箱烤一下就能吃了。

 

鸡胸肉

 

 

高蛋白低脂肪的鸡胸肉是健身人群的最爱，也是鸡肉中最畅销的品类。超市里的鸡胸肉有整片的，也有块状的、条状的，有鸡大胸（Chicken Breast Fillets），也有鸡小胸（Chicken Breast Mini Fillets）。鸡胸肉的烹饪难度还是比较高的，火候把握不到位就容易口感发柴。委员比较喜欢两种吃法，一种是切薄片腌制后小火慢煎，另一种是慢煮放凉后撕成条做凉拌鸡丝。

 

鸡肉馅

 

 

鸡肉馅在国内吃的人不多，因为鸡肉里面的油脂含量很低，鸡肉纤维粗大，剁碎以后难以和其它食材融合粘连在一起。不过英国的超市经常能看到鸡肉馅，可以买回家做成鸡肉丸，也可以用来包饺子，相比于猪肉油脂会比较少，更健康哦。

 

鸡内脏

 

 

英国超市、肉档以及中超是可以买到鸡内脏的，例如鸡肝、鸡心等。内脏可以用来卤、炒、酱，口感很独特，喜欢吃大排档的宝宝都懂！但相对鸡肉来说，这些内脏更考验厨艺，制作之前一定要腌制和焯水，确保没有腥味才好。

 

鸡爪

鸡爪这个东西英国人吃的就比较少了，英国超市里委员没有见过，但是中超一直都有卖。另外你也可以去肉档碰碰运气，肉档老板一般会直接把鸡爪扔掉，如果你去的时候刚好有没被扔掉的，那真的是又便宜又新鲜呢！鸡爪的做法一般都是卤，卤的方法也有很多，可以做成咸香的，也可以做成柠檬百香果鸡爪，酸酸辣辣超开胃，吃了就停不下来。

 

冷冻鸡肉

 

 

英国超市的冷冻柜里可以看到这种一袋袋的冷冻鸡肉，有块状的也有条状的，一般以鸡胸肉为主。这种鸡肉可以存放很久，不需要着急吃掉，价格也非常便宜，比较适合忙碌的学生党和上班族们。每次做饭之前拿出一些用微波炉解冻，超方便！

 

 

鸡肉怎么做

 

鸡肉的做法实在是太多了，以中餐为例，整鸡可以煲鸡汤，鸡胸肉和鸡腿肉可以炒菜，鸡翅可以红烧……如果懒得做，还可以学学英国人，直接腌制一下，周围放上小土豆和蔬菜，放入烤箱，烤鸡吃起来！

 

 

常见鸡肉食谱

 

很多宝子回国之后都表示Nando’s是英国唯一值得怀念的食物，它家的烤鸡翅算是当家菜之一，只要有酱料，咱们在家也能如法炮制出差不多的味道！好吃又容易上手的鸡肉料理，来收菜谱吧朋友们！

 

 

好啦，这份英国“吃鸡宝典”委员就给大家介绍到这里咯！希望大家在英国都能吃好玩好，最好再学一身好厨艺成为“中华小当家”！除了这篇，委员还推出过牛肉篇、猪肉篇，更多生活干货在Red Scarf的【生活页面】里都能找到哦。