英国文化生活
british culture and life

在英国怎么买猪肉

对咱们中国小伙伴来说,各种硬菜里用到最多的还是猪肉。什么红烧肉、排骨汤、卤肉饭……少了猪肉可不行!刚到英国的小伙伴买菜的时候可能就发愁了,货架上种类那么多,到底买哪一种好呢?别慌,爱吃猪肉的委员已经为你写好了一份干货满满的攻略,一条龙服务教你在英国去哪里买猪肉、可以买到哪些猪肉部位、每种猪肉要怎么做成香喷喷的料理……想知道的宝宝们马住往下看吧!

 

• 在英国怎么买牛肉?

 

 

英国哪里可以买猪肉

 

 

英国超市

 

英国的大型连锁超市比如玛莎、Tesco、Sainsbury’s、Waitrose等等的肉类货架上都能看到一盒盒的猪肉,可以和旁边的鸡肉和牛肉区域平分秋色。每个超市卖的猪肉种类有些许不同,但总结起来无非是三种:猪排(很适合慢炖上几个小时做排骨汤或是红烧肉)、不同部位的肉(可以做炒菜)和各种脂肪含量的猪肉馅。

 

英国肉档

图片来源:Express

 

如果想买更新鲜的猪肉,委员建议你去街头巷尾的Butcher’s(肉档)瞧一瞧喔,那里可以买到现切的新鲜猪排。这里插一句,因为英国出售的肉类都是不放血的,所以直接做的话会有腥味,需要大家用冷水先把排骨或者大块的肉煮一下(猪排不需要),把血水煮出来。水开后把肉取出,用凉水冲一冲,这样再进行烹饪的话,猪肉干干净净,就不会有腥臭味啦。

 

 

英国可以买到的猪肉种类

 

 

一头猪身上分为哪些部位,不同部位的肉都有哪些特点?光看看下面简单的划分图都要头晕,这要详细说起来绝对是个很大的题目。这篇不是学术帖,委员就按照大家平时常见的猪肉种类来介绍下,每种肉大概来自猪的哪些部位,适合什么样的烹饪方式也会说到,各位中华小当家们,敲黑板注意听咯!

图片来源:Etsy

 

猪里脊 | Pork Loin

猪里脊,顾名思义,就是猪的脊椎骨内侧的肉啦。英国超市中常见的猪里脊基本都是里脊肉排(Loin Steak),制作起来非常方便,大家可以买来煎烤猪排,只需要盐和黑胡椒调味就很美味,还可以加一点黄油增添香气。如果想做小炒肉的话,买里脊肉块(Loin Chop)回来切成条就可以啦!

 

猪腿肉 | Pork Leg

逛过圣诞市集的小伙伴们可能都见到过烤脆皮猪肉,这道硬菜要用到的就是猪腿肉了。其实做法非常简单,烤箱200度烤个60分钟,再把烤箱温度升到220度,再烤30分钟让猪皮变脆就可以啦!当然,大家更为熟悉的“精加工猪腿肉”应该是意式火腿(Prosciutto),买回来配着蜜瓜吃,美滋滋!

 

猪肩肉 | Pork Shoulder

如果不喜欢吃太肥的猪肉,猪肩肉是不错的选择。直接买猪肩肉排回来,撒上点盐或黑胡椒,放在烤箱里200度烤上25分钟就可以啦!除了生猪肩肉以外,大家在超市中常常见到的BBQ Pulled Pork(烧烤味猪肉丝)用的也都是瘦肉多的猪肩肉喔。

 

猪肋排 | Pork Ribs

猪排骨可以说是中国留学生买得最多的了,毕竟中华名菜红烧排骨谁都爱!不过英国超市里的猪排一般都是长条的肋排,比较适合用来烤排骨,直接做红烧排骨的话记得多煨一会。喜欢吃排骨的宝宝当然也可以去肉档买,请大师傅帮你剁成小块,这就和咱中国菜市买回来的排骨一样一样的了!

 

猪大排 | Pork Chops

中餐菜谱里常见的猪大排在英国也很好买,大排是猪背上稍微靠后腿那部分的肉,会比肋排要稍微老一些,但掌握好火候的话,是非常好吃的哟!委员推荐的做法是香煎大排,记得用料酒去腥,用老抽、生抽调味,加一两颗蒜,再下一点汤面,组合一下就是中式大排面啦!

 

猪绞肉 | Minced Pork

猪绞肉比较适合厨房小白,炒蔬菜的时候需要一些肉味来提鲜的话,直接加一些猪绞肉进去翻炒一下就可以啦!喜欢吃面食的宝宝,用猪绞肉来包饺子再合适不过咯。英国超市里面一般会有常规的猪绞肉(10%肥肉)和瘦猪绞肉(5%肥肉)可选,宝宝们可以根据自己对肥瘦的喜好来选择哦。

 

猪五花肉 | Pork Belly

做红烧肉用什么肉?猪五花!猪肚子附近肥瘦相间的肉就是咱们做红烧肉用的猪五花肉啦。英国超市里的猪五花肉一般都是切成条的,大家只需要自己改刀成小块,就可以做红烧肉了。八角、香叶、桂皮这些香料可别忘了加哦!如果想做韩式烤五花肉的话,用韩式辣酱调味完成后烤箱200度烤45分钟即可,取出后切成小块,用生菜包着吃,超美味!

 

培根 | Bacon

培根属于猪肉的“明星周边产品”,一般来说是猪胸肉、猪五花肉、里脊肉制成的。因为本身有一定的咸度,直接放在锅里煎熟或是在烤箱里烤熟就可以吃啦,英式早餐可不能少了它!超市出售的培根有烟熏和无烟熏两种可以选择,烟熏过的会更香。除了培根片之外,炒菜的话建议大家买培根丁,直接加进蔬菜里(委员喜欢用荷兰豆),不用加盐提味都能做出一道简单好菜!

 

 

猪肉怎么做?

 

 

看到这里,宝宝们是不是已经迫不及待准备出门买肉回家下厨了?委员总结了几道经典的猪肉料理,有手残党也容易上手的,也有高级一点可以供大家用来炫技的。来收菜谱吧朋友们!做几道硬菜,约几个同学同事朋友,一起大口吃肉呀!

 

• 如何制作红烧肉?

 

红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁,肥而不腻,入口即化。这道硬菜听起来难度大,制作起来却很简单,只要备齐调料,在锅里炖足时间就可以啦!最后的肉汁也不要浪费,浇在米饭上配着肉吃,贼香!

 

• 如何制作四喜丸子?

 

“四喜丸子”是一道经典鲁菜,有团团圆圆和美满的寓意。做法不难,除了需要油炸,有些费油之外,还算是一道初级菜。四个大丸子,数量不多但每一个分量都很重,绝对够大伙一起吃!

 

• 如何制作简易版玉米胡萝卜排骨汤?

 

冬天最适合来一碗热腾腾的排骨汤补补身子了,委员这道玉米胡萝卜排骨汤特别适合厨房小白,调味品只需要盐一种,备好排骨和蔬菜就能开始做啦!咕嘟咕嘟咕嘟,想想都是幸福满满呢。

 

• 如何制作卤肉饭?

 

台湾卤肉饭,在中餐馆吃上一份少说也得十几镑,其实哦,备好材料,自己在家就能做!卤肉饭一般用的是猪五花,和上面红烧肉的做法比较类似,配些时蔬和煮熟的鸡蛋一起炖,香喷喷可以吃下好几碗米饭呢!

 

• 如何制作鲜肉酥皮月饼?

 

做菜技术比较高的大厨们可以挑战一下鲜肉酥皮月饼。腐国人热爱烘焙,超市货品齐全,所以图省事的我们不需要自制酥皮,直接从超市买Shortcrust Roll就可以。调好馅料,大厨们只要掌握好烤箱的温度和火候,就能做出非常美味的月饼啦!

 

• 如何制作火腿配焗烤大蘑菇?

 

这道菜几乎没有难度,只要把大蘑菇烤好,上面摆上几片意大利火腿即可,属于一道做起来简单、看上去高端的西餐菜品,想在男朋友女朋友面前露一手的宝宝们,这可是零失误的菜品喔。蘑菇特有的香气配上意大利火腿的咸鲜,美滋滋!

 

 

好啦!“关于猪肉那些事儿”委员就给大家介绍到这里咯!希望大家在英国都能吃好玩好,最好再学一身好厨艺成为“中华小当家”!除了猪肉篇,委员也会陆续推出其他肉类的篇目,都放在委员的【生活页面】里,各位爱生活的宝宝们请持续关注哦!

 

推荐阅读
Read More