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英国茶的种类和推荐品牌

中国人爱茶,英国人也爱茶。英国人对红茶的热爱非常执着也历史悠久。虽然茶的起源为中国,但大家会发现,中国的茶和英国的茶差别很大。喝惯了中国各种好茶叶的同学们,第一次喝英国茶加牛奶加糖时,是不是有点超级混搭的奇幻感觉?很多英国的餐厅或下午茶店,茶的menu有整整一页,各式各样,是不是又有一种瞬间不知所措的感觉?为了不让大家再经历拿着菜单两眼发呆的感觉,今天委员就来为大家科普一下关于英国茶的知识。

 

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茶的分类

 

 

我们常说英国茶、中国茶、日本茶之类的,似乎是在按照产地区分茶叶,可是,其实英国全国上下是不种茶的,你在这里喝到的全部都是进口货。大家有这种印象也是正常的,因为英国人实在太爱茶,国内也经常把英国人常喝的breakfast tea称为“英国红茶”。真爱就是真爱,哪怕地理条件上无法产茶,英国也要从中国、印度和非洲的多个国家引进茶种。就连英国著名的茶叶公司Yorkshire Tea,也只是个品牌名称,茶袋里的茶叶并非原产约克郡。委员甚至暗自怀疑英国当年大肆殖民的背后,有很大的动力是这种美味的饮品。

 

在英国人的茶单上有很多的茶种类,但其实总体来讲,茶叶的种类可以分为black tea和herbal tea这两大类。除此之外,现在很多茶叶品牌还推出了水果茶、混合茶,把各种味道融入传统的black tea和beral tea中,以达到特殊的功效(但在我看来,很多也是以营销为目的)。我们普遍印象里的“英国茶”breakfast tea,是black tea的一种,直译是黑茶但其实是红色的,所以我们称之为红茶。大部分breakfast tea都是茶袋,泡入沸水中几分钟,喝的时候可以拌入奶和糖。虽然有的人喜欢不加奶加糖,但最正宗的还是需要加进去的。另外最主要的一点,茶袋一定要拿出来再喝,不能浸泡在水里。此时,我们的头脑中大概可以想象一下英国和中国爱喝茶老人体型的区别 —— 英国胖胖的老人家坐在tea room里喝着有糖和奶的红茶,再搭配饼干、甜品或三文治,享受下午时光;而中国的瘦削精炼老人家则是默默喝着茶,读读晨报,然后再起身去打一套太极拳……

 

红茶 | Black Tea

首先,我们来介绍一下英国的红茶。英国红茶的主要产地为印度,像Assam(阿萨姆)、 Darjeeling(大吉岭)、 斯里兰卡的Ceylon(锡兰)和中国的lapsang souchong正山小种)都是红茶的代表,更多请参考维基百科。与追求茶叶完整性的传统中国茶不同的是,英国人更爱blended tea(融合茶),也就是我们平常喝的茶包,里面基本会混合两种及以上的茶叶。想来点特别的味道的话,还会往里面加不同的香料。留学生回国送人,大部分都会带这类红茶回去,毕竟是英国特色。

 

Blends的代表就是上面出现多次的breakfast tea。由于这种是英格兰人发明出来的、符合他们口味的茶,所以我们在超市或商店会看到“English Breakfast Tea”的标识,也就是英式早餐茶。这种茶大多是由阿萨姆和锡兰红茶混合而成,口感浓郁,可唤醒早起时的困顿,多数人早上会喝。 而Afternoon tea是大吉岭和锡兰的混合,口味比breakfast tea要清淡一点,适合柔和的下午。还有一种比较常见的就是Chai Tea,这是印度非常流行的、充满香料浓郁味道的茶。根据印度朋友的说法,“Chai”其实是“茶”的谐音,他们那里的茶就是这种。Chai Tea的做法是在浓郁的红茶里加入香辛调料,如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒(口味较特别,轻口味者慎重选择),必须要加奶,而且还有一种辣辣的感觉。很多英国的咖啡店有卖的,像Starbucks,就会有Chai Tea Latte出售,味道非常甜,是热奶和已经做好的茶浆兑出来的。不想喝那么多奶的话,也可以直接选择Chai Tea的茶包,再倒奶和糖,味道没有Chai Tea Latte那么甜腻。

 

除此之外,比较知名的blends茶还有Earl Grey(伯爵茶),由我们大天朝优质红茶正山小种与佛手柑(bergamot)混合而成。喝一口,味蕾既能尝到红茶的甘甜,也能感受到佛手柑的异域淡香。Earl Grey 可以说是最为传统的英式下午茶,因其受欢迎程度,还演变出了好几种特调茶:London Fog——在伯爵茶的基础上加入奶泡和香草糖浆(vanilla syrup);Lady Grey ——在伯爵茶的基础上再混入柠檬或橙子精油为点缀(lemon peel or orange peel oil)。

 

草本茶 | Herbal Tea

首先呢,区分红茶和草本茶的所在是红茶可以加奶,草本茶不能加奶,咱们中国人喝的茶大部分都应该属于草本茶这一类。在英国,绿茶(Green Tea)、白茶(White Tea)、乌龙茶(Oolong Tea)、茉莉花茶(Jasmine Tea)、黄春菊茶(Chamomile Tea)、薄荷茶(Mint Tea)等等也都非常受欢迎。大部分草本茶都是从中国引进的,在不同档次的咖啡厅或下午茶店均可以点到,超市也有非常多的种类选择,直接用热水冲制即可。在草本茶的基础上,英国茶商也推出了各种不同的搭配。就拿绿茶来举例子,就有绿茶柠檬茶、绿茶茉莉花茶、绿茶薄荷茶、梨子苹果绿茶、橘子绿茶等等。除了和不同茶叶混搭,还有就是加入不同的水果味。选择多了,适合更多人的口味了,绿(茶)茶(商)也卖(挣)得多了……哦,对了,忘了提抹茶(Matcha),英国最著名的抹茶来自Tea Pigs,不便宜,但非常受欢迎。【购买链接】

 

水果茶及其他

除了让水果和草本茶“相遇”之外,水果茶本身也非常受欢迎。水果茶的种类非常多,介绍完了不但费时间,而且没准还介绍不全,所以我还是把这个任务交给大家自己吧。认识了英国茶的牌子,它们卖的茶种类和口味就一目了然了。除了水果茶,我想在结束介绍茶种类之前提一下“功效茶”、其他种类的茶和混喝茶。“功效茶”其实比较好懂,不同的水果或茶叶的搭配有不同的“疗效”,比如柠檬和姜预防感冒,还有治疗睡眠,减肥,排毒等各式各样功效,这些都是卖点,所以有些茶商会把功效作为茶的名称印在盒子上。让我记忆最犹新的是Pukka这个牌子。另外,还有Whittard家的茶粉,我是来了英国才听朋友介绍的,跟泡热巧克力一样,放几勺茶粉加热水,迅速制成一杯美味的热饮,口味也是选择非常多的,有一款Dreamtime专门是睡觉前喝的,有助于睡眠。全部茶粉点击这里查询。另外又要提到Tea Pigs,是委员很喜欢的一家“不走寻常路”的茶商,品牌非常年轻,从整体的设计和茶叶的口味就可以感受得到。它家比较特别的茶叶口味有巧克力茶(Chocolate Flake Tea)和爆米花茶(Popcorn Tea)。

 

 

英国著名茶叶品牌推荐

 

 

说了这么多茶,是不是有欲望想尝试尝试啦?上面提到了一些茶的品牌,我会在这里总结并补充。

 

大众超市品牌:

 

PG Tips

Yorkshire Tea

Tetley

Typhoo

Clipper

Twinings

Pukka

Tea Pigs

 

高档茶叶品牌:

 

Whittard of Chelsea

Harrods

Fortnum and Mason

● East India Company

 

下面这四个会有专门出售茶叶的商店或柜台,除了品质上好之外,还有散装的茶叶卖(loose tea),喜欢喝红茶的同学,买来自喝也是不错的。另外,这些茶叶都有着讨人喜爱的包装。所以暑假准备回国但忧愁带什么手信的同学,大可考虑一下茶包礼盒,对比国内被炒高的茶叶价格,英国茶的性价比还是很不错的,送礼佳品啊。

 

 

由于茶这个东西实在历史太悠久,而且种类太多,就连在写这篇文章的时候,委员们就已经开始内部辩论赛了,所以,如果你有更多对茶的专业见解,也欢迎和我们分享。我们的编辑部邮件是:[email protected]

 

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