Red Scarf | 你必备的英国指南 – 折扣、购物、旅游、餐厅、签证

最新英国生活攻略life

英国有哪些野菜野果野蘑菇?

经常有宝宝调侃英国像个“大农村”,大片的绿地和树林随处可见,国家公园遍布全境。除了城市中心,其余的地方基本都是一派自然田园风光。因此在英国,亲近自然是垂手可得的乐趣,周末时大家很喜欢去城市农场中撸撸可爱的动物,或是去城市周边的PYO农场中摘些新鲜的蔬果。除此之外,挖野菜、捡野果、采蘑菇这类富有野趣的活动也尤其受欢迎,你在Facebook中输入关键词“Forage”(摘野菜)就能看到人数众多的兴趣小组,平时一起交流信息或是相约出去寻觅自然之味,听上去新奇又好玩!那么英国一年四季都有哪些常见的野菜野果和野蘑菇可摘呢?往下看,这些知识可能让你大开眼界喔!

 

 

英国采摘注意事项

 

 

首先,在腐国这么一个注重自然保护的国家,大家肯定对“英国采摘野菜是否合法”、“哪些区域不允许采摘”、“采摘需要遵守哪些规定”这些问题比较关心,下面委员就从英国官方网站搜集了信息,给大家一个科普兼提醒,打算外出寻觅野味的宝宝可以仔细阅读一下这趴。

 

英国采摘野菜野果和野蘑菇是否合法?

 

Theft Act 1968规定:“任何人采摘在任何地方都可以野生的蘑菇,或者从任何地方都可以野生的植物上摘花、果实或叶子都不算作盗窃,即使这片土地非他所有,除非他是为回报、出售或其他商业目的而这样做。”简单来说,只要摘野菜、野果和野蘑菇自用,不用作商业目的,就不涉及到违法的范畴哦。

 

哪些区域不允许采摘野菜野果和野蘑菇?

 

虽然法律规定人民有权利在任何地方采摘野味,不过如果要进入私人领地,最好是要提前征得主人的同意。另外Sites of Special Scientific Interest(SSSI土地,科研专用区)以及National Nature Reserve(NNR,国家自然保护区)一般也是不允许采摘的,除非提前取得了有关部门或是Landowner的同意。

 

此外,某些区域可能会对采摘行为制定自己的细则(Byelaws),并在入口处或醒目处标示。因此如果大家想去城市公园、墓地采摘,要注意看看有没有类似的标示或提醒哦。

 

在英国采摘需要遵守哪些规定?

 

根据Wildlife and Countryside Act 1981规定,未经土地所有者或任何授权人的许可,将植物从任何土地上连根拔起属于违法行为,其定义是从其土地上挖出植物或以其他方式将其从其土地上移走。所以,大家只能用手或是小刀进行采摘,千万不能连根拔起。

 

另外,濒危灭绝的植物(参考Schedule 8 of the Wildlife and Countryside Act (1981))和珍稀植物也是不允许采摘的,本文后面介绍的野菜野果和野蘑菇都不在名单内请放心恰)。

 

最后提醒大家一下,自己采摘野菜野果啥的图的就是个自然野趣,采摘的量足够自己尝鲜就好,认真起来就没意思了。采摘的时候最好分散采摘,切忌不要在一片地方摘秃拔光,一是为了保护自然景观,二是为野生动物们留些口粮。

 

【参考来源】

 

 

英国常见的野菜

 

野韭菜

野韭菜

野韭菜英文为Wild Garlic、Wild Leek或是Ramsons,也有人叫它熊葱或是鹿耳韭。这种野菜在英国算得上是“古老”的象征,据说有赶走吸血鬼和恶灵的功能,如果你在一片林地或公园发现了野韭菜,就能基本认定这块区域的历史十分悠久了。

 

野韭菜叶子比较宽大,和咱们常见的细叶韭菜形状不同,但是同样有股浓浓的韭菜味,可食用,可以用来代替普通韭菜做成饺子或是韭菜盒子。和这种野菜同期生长的天南星科植物比如铃兰和秋水仙都是有毒的,大家要注意鉴别——野韭菜的叶子比较薄,还有股蒜味,担心认错的宝宝可以每摘一片都闻一下。

野韭菜

这种野菜比较亲水,春季3月至5月份会丛生于阴暗潮湿的地方,比如附近有河流小溪的森林公园等等。大家如果打算采摘要提前查好这片地方是否是自然保护区或是SSSI区,也要留心看有没有有关部门竖立的禁止采摘的标示。

野韭菜

野韭菜大概五六月份就会顶花苞出来,开伞状白花,这也是它的显眼特征之一。

 

碎米荠

 

大家在国内应该听老一辈的唠叨过荠菜馄饨荠菜饺子吧,荠菜可以说是国人熟知的野菜中排名No.1的存在,家族庞大,一般共同的特点是叶片圆圆的,层层叠叠围绕中心散开。早春一般开小白花,花柄上是心形小果荚。

荠菜

英国常见的荠菜英文为Hairy Bittercress,也称碎米荠,是整株都可以食用的。不过因为不能连根拔,建议大家从植物中间采摘叶子和花。由于这种野菜一般会贴着地面生长,因此可能会带有不少沙砾或尘土,大家记得洗净后再食用。碎米荠有些胡椒味,非常适合做沙拉和汤,小厨神们也可以用它包馄饨或饺子。

荠菜

碎米荠在英国很常见,裸露的土壤或砾石上,小路的裂缝和墙壁/树篱的底部都能看到它的身影。荠菜的株型和蒲公英很像,不过通过叶片(蒲公英的叶片是尖尖的)和花(蒲公英开比较大的黄花)就能轻松辨认啦。

 

羊角芹

羊角芹

羊角芹英文为Ground Elder或是Goatweed,叶子有点像接骨木(Elder),但是是长在地上的草本,因此得名。它主要的食用部分是初生的嫩叶,因此三四月初春时采摘最合适,再往后叶子就老了。它的味道像芹菜,适合焯水凉拌或是包饺子包包子做馅料。

羊角芹

羊角芹一般都是成片生长,蔓延极快,只要留心,在院子里或是小径旁的空地就能看到。

 

荨麻

荨麻

荨麻英文为Nettles,是欧洲这边相对羊角芹更为“主流”的野菜种类,叶子对生有锯齿,摸一下有“刺痛”的感觉。通常2月初开始从地底钻出来,食用部位也是嫩叶,味道最好。它被誉为富含铁,维生素A和D以及矿物质的“超级食物”,另外,古书还记载它有药用功效,汁液可以治疗寻麻疹叶子的味道介于白菜和菠菜之间,可以参考菠菜的吃法食用荨麻。

 

荨麻也是英国非常常见的植物,想要采摘的话记得要避开路边和农药密集的地区。另外,因为植株上被有细密的刺毛,所以采摘的时候可以戴手套避免被刺伤。

 

灰灰菜

灰灰菜

灰灰菜大家在国内应该见过,它有一大串很有意思的英文名,有Lamb’s Quarters(羊腿藜)、 Goosefoot(鹅掌)、Fat Hen(肥母鸡)等,是种常见而又营养丰富的植物,也被称为野菠菜,是我们祖先的主食之一。

灰灰菜

初生灰灰菜的中间有点粉红色,长大了就会变成灰色,轻轻摸一下还会有粉末状的东西,很好辨认。它的食用方法也是掐尖摘嫩叶,焯水凉拌或是做馅料,加到汤里味道也一样好。

 

 

英国常见的野果

 

 

黑莓

黑莓

黑莓Blackberry可能是英国最常见的野果了,熟透的果实是黑色的,酸酸甜甜很多汁。采摘黑莓是英国人民一项历史悠久的消遣活动,深深植根于他们的历史和民俗中,距今已有数千年的历史了。

黑莓

黑莓具有很高的维生素C含量,可以生吃或煮做成酱来食用。有心的宝宝可以试着用它来搞搞烘焙,酿造果酒和果醋。它生长在一种多刺灌木上,经常被种植在路边作为绿化带,几乎所有地方的树林,树篱,荒地和荒原中都能看到它的身影。果实从7月下旬开始成熟,等到浆果呈深紫色并饱满发亮时就表明它熟透可以摘咯。

 

花楸浆果

野果

花楸浆果Rowan Berries在英国是和魔法与女巫有联系的树种,叶子上有一层蜡质,据说种植在家附近可以保护农舍免受女巫的侵害。它的树形不算很高,一串串的果实特别鲜艳惹眼,不过浆果和Cranberry比较类似,直接吃很酸涩,但可以煮制成可口的果酱和果冻,味道鲜美,也可以保存在糖浆中。

花楸浆果

花楸树在英国很常见,标志是独特的羽状叶子,颜色有些发灰。夏初的时候会在枝头开出密集的花簇,夏末就会结出鲜红色至橙色的浆果簇。

 

野栗子

栗子

公园或是树林中经常会有高大的板栗树,外壳有细密扎手的刺,从十月开始到深秋,都会从树上掉落栗子,捡到的栗子可以烤,煮或微波。处理之前的时候在鼓起的一面划一个十字,不仅容易熟还好剥皮,直接食用或是做板栗鸡都很赞。捡栗子(Sweet Chestnut)是委员每年秋天的保留节目,在公园散步的时候捡上一小捧,就足够享受到小时候香甜板栗的味道了。

栗子

这里要提醒大家一下,捡栗子的时候一定要区分开板栗和马栗(下图),板栗的外壳是细密的刺,个头比较小,尖端有绒毛。而马栗的外壳是粗而短的大刺,形状也又大又圆,不可食用,是有毒的哦!

马栗

 

 

英国常见的野蘑菇

 

 

吃野蘑菇中毒的新闻相信大家都没少见过,英国的树林多,气候又比较湿润,野蘑菇的种类何止上百,所以这个品类水还是很深的。委员没有亲自采过不敢轻易下结论,这里就给大家介绍两种比较常见的可食用蘑菇,而且大家即使是在林子里见到类似的,最好是问过了专业人士,确认之后再采摘和食用。

 

Velvet Shank Mushroom

野蘑菇

Velvet Shank Mushroom的“Shank小腿”是这种蘑菇茎的外观,“Velvet天鹅绒”则是给人的感觉。它一般生长在枯死且腐烂的硬木树木上,比如白蜡木,山毛榉和橡树。伞盖呈焦糖色至橙色(完全长成后直径为3至7厘米),簇生,蘑菇茎没有环。

野蘑菇

这种菇是比较少见的冬天生长的蘑菇,看起来虽与某些有毒的蘑菇很相似(比如致命的Funeral Bell丧钟蘑菇),但是它们的生长季节很少重叠。

 

鸡油菇Chanterelle

野蘑菇

这种蛋黄色、喇叭形的真菌是所有野生蘑菇中最漂亮、味道最好的真菌之一,怪不得名列“世界四大名菌”。它从7月开始,生长在松木林到混合林的各种林地深处,伞盖的波浪形状将它与其它菌类区别开来。另外,这种菇的菇肉坚硬,闻起来略带杏子味,也是区别于其它蘑菇最特别的一点。

野蘑菇

鸡油菌在欧洲的餐桌上是昂贵的美味佳肴,法国人会用奶油和香草烹饪它,把香味发挥到极致。咱们中国的吃法中,这种蘑菇用来烧肉或是煲汤都是极好的。

 

 

好啦!英国比较常见的野菜、野果和野蘑菇就给大家介绍到这里啦!希望大家能收获自然馈赠和野趣活动带来的快乐,另外采摘之前也记得查好当地的法律法规,不要忘记适量适度的原则哦。更多生活上的干货知识和攻略,可以来我们的【生活页面】看看,要记得英国Red Scarf是你必备的英国指南哦!

 

推荐阅读
Read More

随时随地查看最新英国攻略,
立即下载RED SCARF手机APP
RedScarf App
已经来英国?请下载
Red Scarf APP
英国手册 App
即将来英国?请下载
英国手册 APP