英国生活
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英国最受欢迎的甜点

大家到了英国以后,只要逛起英国的超市,一定会有感慨:甜食好多啊!的确啦,每个超市都会有专门放甜食的货架,甜食的种类也是五花八门…… 所以今天委员就把英国常见的甜食做个小总结吧!

 

• 英国超市里不容错过的甜品

 

• 英国最知名的下午茶餐厅

 

• Patisserie Valerie | 英国超好吃的老牌蛋糕连锁店

 

 

司康 | Scone

 

司康

司康算是很能代表英国的一种甜点了吧?它又被称为英国松饼。不过它的知名度貌似没有法国和意大利的甜品高,很多同学出国前都不知道这是什么呢(包括委员我)。司康饼的主要成分是面粉、大麦、燕麦、砂糖等等,有些scone里也有小葡萄干、cheese、枣子等等。一般来说司康已经带有一点甜味,但是英国人吃司康的时候还是会在里面抹上果酱和奶油,奶油一般都会是clotted cream(凝脂奶油,委员觉得这种奶油特别让人上瘾,一点都不腻)。觉得太甜配上茶一起喝就协调啦。司康是英式下午茶里必不可少的一种东西,据说女王奶奶每天都要吃呢!

 

 

奶酥 | Crumble

 

奶酥

Crumble是在二次世界大战时起源于英国的甜品。虽说起源于英国,但它的发明人还是法国移民来的厨师。Crumble吃起来很像饼干屑夹着水果,也就是说在饼干屑的下面还有一层水果哟。比如苹果、rhubarb(食用大黄)、桃子、蔓越莓等等。刚烤完的crumble很脆,吃到里面的水果部分又热热软软的。在一般的超市里很容易就可以买到它,回家自己烤一下做饭后甜点吃再好不过啦。

 

 

胡萝卜蛋糕 | Carrot Cake

 

胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕是英国人最喜欢吃的一种蛋糕了。它的出现是因为,在过去,甜料是很稀有的,一般人也不太能买的起,而胡萝卜里的含糖量很大,所以人们就用胡萝卜代替糖了。委员本人是anti胡萝卜党,所以胡萝卜蛋糕对我来说也是“黑暗料理”的存在。不过喜欢吃胡萝卜的宝宝们可以撒开欢买来吃了!

 

 

乳脂松糕 | Trifle

 

英国甜点

刚来英国的时候,站在超市的甜食柜前,往往最先就被Trifle吸引了。因为它又有果冻又有奶油又有水果,一层一层排好,看着真的很诱人。Trifle的历史十分悠久,它的食谱最早出现在1596年,那时Trifle的做法是厚厚的奶油加上糖、生姜和玫瑰香料。60年后,Trifle里又被加入了鸡蛋、Custard(奶油冻)以及被酒精浸泡过的面包。到了1747年,果冻(jelly)又被加入了这份食谱中,最后就演变成今天的Trifle啦。现在的Trifle还是有许多口味的,比如有的Trifle里面会加入酒(一般是雪莉酒、马德拉酒),不含酒的Trifle会加入姜汁汽水这样的软饮。至于Trifle的味道,委员觉得就是果冻味+奶油味+水果味…… 因为Trifle长得好看,所以它基本上永远是装在透明的容器里的。找个充满阳光的下午,和好闺蜜一起吃trifle聊天应该是很不错的选择呢!

 

 

说了几个英式甜点,接下来再说说法式的吧。法国甜点可比英国甜点精致多啦,看着甜点都能让人想到浪漫的法国呢!

 

• 伦敦最受欢迎的法式糕点店

 

 

布蕾 | Crème Brûlée

 

布蕾是一种很传统的法国甜品,也被称为法式炖蛋。早在1691年的时候,就有法国厨师把它的做法写进书里了。它的外层是脆脆的焦糖,感觉国内很多同学也把它叫成焦糖布丁。它里面是软软滑滑的奶油冻(custard),奶油冻是由蛋和鲜奶油打发然后烘焙而成的。委员觉得它的味道和蛋挞差不多。布蕾里custard的口味以传统来说是香草味,但是现在也会有很多别的口味的,比如柠檬、橙子甚至是抹茶的。

 

 

闪电泡芙 | Eclair

 

闪电泡芙

闪电泡芙是很经典的小甜品,19世纪就出现在法国了。虽然说白一点,就是面包上涂了一点儿像奶油的东西,但是据说它实在是很好吃,以至于人们吃它的速度好像闪电一样快,因此而得名。闪电泡芙的形状是细长条,因此吃的时候很方便,不用担心奶油抹得满嘴都是!这很适合下午茶呀party的时候吃哦。

 

 

慕斯 | Mousse

 

慕斯

慕斯大家就比较熟悉啦。它是一种奶冻式的甜点,有时候也会作为蛋糕的内层。最早出现在法国。和奶油比起来,慕斯里含有些空气,因此更轻。吃在嘴里软软滑滑的,口感很细腻。和其他许多甜品不同,慕斯是不需要烘焙的。制作的时候把糖和鸡蛋、奶油打发以后加入明胶、鱼胶片这样的凝固剂就可以啦!现在慕斯也有许多味道,一般水果味的选择也不少。

 

 

接下来的主角交给意大利的甜品,两大主角提拉米苏和意式炖蛋送给你们!

 

 

提拉米苏 | Tiramisu

 

提拉米苏

提拉米苏是蛋糕里很受欢迎的一种,据说它名字的意思是“pick me up”(感觉很浪漫)或者是lift me up(怪不得中文名字里面有提拉两个字…… 还真的是提拉)。提拉米苏的最上层都会有一层可可粉,下层是奶酪、糖、蛋黄的混合物,最下面是泡过朗姆酒的手指饼干。因为吃起来口感丰富,看上去原料也挺多,委员本来以为它的制作过程很复杂。但是刚才做了一圈研究之后,发现只要材料备齐制作起来并不困难,有兴趣的宝宝们可以试试看哦!

 

 

意式炖蛋 | Panna Cotta

 

甜点

Panna Cotta也叫做意式奶酪或者意式奶冻。它可能算是知名度仅次于提拉米苏的意大利甜品了。在意大利语里,它的意思是cooked cream,顾名思义,一般来说它的做法就是把奶油加上牛奶和砂糖放在锅里煮,然后再加入凝固剂冷却。冷却以后的Panna Cotta比较类似奶冻的质地,但是和布蕾比起来口感更细腻滑嫩。Panna Cotta和新鲜水果搭配在一起吃口感绝佳!

 

 

挞 | Tart

 

水果塔

挞,就是蛋挞底部的那个托!在英国很常见的是各种各样的水果挞,就是各种水果加上奶油、奶油冻、酥饼堆在一起。水果挞有大有小,在很多甜品店都能买到新鲜的,摆在橱窗里老诱人了!

 

 

巴腾堡蛋糕 | Battenberg Cake

 

Battenberg Cake(巴腾堡蛋糕)的名字虽然听起来很德式,不过,它却是源起于英国的传统甜点。为了纪念当初嫁到德国的维多利亚公主(Princess Victoria of Hesse and by Rhine)与巴腾堡的路易斯王子(Prince Louis of Battenberg)的大婚,而由英国皇家御厨制作出的。这个维多利亚公主,是维多利亚女王的外孙女,也是现在的菲利普亲王的外祖母。而蛋糕中的四个格子,代表了巴腾堡的四位王子。

 

这个长方形的蛋糕,是由粉色和浅黄色的杏仁味海绵蛋糕组成格纹的形状,以杏子果酱相黏,之后,外面会覆着一层蛋白杏仁糖霜(Marzipan),并切片食用。现在的衍生版本就多种多样了,比如可以将海绵蛋糕做成椰子口味,并用柠檬酱(Lemon Curd)或覆盆子酱(Raspberry Jam)来代替杏子酱。

 

 

派 | Pie

 

水果派

Pie就是两层面粉制品中夹着水果嘛。不过我们一般买到的派,外层不会像麦当劳的苹果派那么脆。跟tart比起来呢,就是水果一起烤了塞进里面去了吧。最著名的就是mince pie了,是英国圣诞期间传统的小点心,里面不是肉馅哦,而是水果馅包括葡萄干、杏干、糖渍樱桃、柑橘皮、苹果等等,而主要的香料有肉桂、苜蓿、豆蔻之类的。Mince Pie还是要趁热吃,不过内陷有点略甜,最好配上点茶或者咖啡一起食用。

 

 

芝士蛋糕 | Cheesecake

 

芝士蛋糕绝对是最受各位吃货小主们欢迎的甜品之一了,去餐厅吃饭点上一份cheesecake总不会出错。Cheesecake的雏形起源于希腊,不过也有记载英国最早完善了芝士蛋糕的口感。蛋糕主要分为两层,最主要的部分当然就是芝士的部分,是新鲜的creamy cheese、鸡蛋和糖做成的;底下一般是饼干碎或者是海绵蛋糕,有的还会淋上巧克力酱,撒上草莓蓝莓等水果增加口感。

 

 

红丝绒蛋糕 | Red Velvet Cake

 

红丝绒蛋糕的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店:1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。不过不论起源如何,红丝绒蛋糕总有一种气质女王的感觉,Queen Mary最爱的甜品可就是红丝绒蛋糕了呢,其中的红色来自于甜菜根,红白相间看似简单,但却含有酸甜咸口味交织在一起。也因为浪漫似火的红色,Red Velvet Cake通常也是情人节、圣诞节必不可少的甜品呢。

 

 

好啦,虽然委员盘点了不少英国比较受欢迎的甜点,但如果你有觉得还不错的甜点委员文章中没有提到的,欢迎大家微博@英国红领巾告诉委员哦!

 

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