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英国最受欢迎的咖啡机

对于西方人而言,咖啡可以说是他们的第二血液了。而芬兰人是整个欧洲人里喝咖啡最“离谱”的,人均每天8-10杯!尽管英国有着深厚的茶文化,但是受到其它国家的影响,咖啡也是英国人的主要饮品之一。去Café喝咖啡是一种文化,咖啡外带on-the-go是一种文化,在家冲泡咖啡也是一种享受。根据英国市场调查,现在更多的人愿意在家泡上一杯优质的咖啡。今儿个委员就来和大家讲讲应该如何选适合自己的家用咖啡壶/咖啡机。

 

• 英国超市常见的咖啡种类

 

 

法式滤压壶 | French Press

 

 

 

法式滤压壶,简称法压,是最常用的一种家用咖啡壶。它是由意大利人Attilio Calimani于1929年在法国发明的,因此被称为法式滤压壶。在英国它被称为Cafetiere,在美国它叫French Press或者Coffee Press。

 

法压的主要特点是方便易用,你所需要的只是热水和研磨咖啡粉。研磨咖啡粉英文叫做Ground Coffee,在英国的超市里可以买到各种品牌、各种口味、各种烘焙程度、各种产地、各种咖啡豆的研磨咖啡粉,十分方便。回到家后一冲一压就完事儿了,而且还能不错地体现出咖啡的口味。

 

对于“入门小白”来说,法压不太好掌握咖啡粉的冲泡技术,咖啡味道可能会没有那么好喝。另外,一大包的研磨咖啡开久了会漏气儿变味。这里给大家推荐几个法式滤压壶牌子,比如KONA、Sterlling Pro、Bodum等等,都是亚马逊上非常畅销的。

 

Bodum Chambord 8 Cup French Press Coffee Maker

 

 

这款是比较经典的法式滤压壶了,壶体和盖子采用的是玻璃和不锈钢材质,热水放心使。而且法压最大的特点就是操作简便,制作咖啡的过程中也不会产生别的垃圾,咖啡粉、热水,一冲一压,简单还好清洁,放进洗碗机或者手洗都行。这款法压是一升的量,一次能冲泡8杯左右。

 

 

美式咖啡机 | Filter Coffee Maker

 

 

 

美式咖啡机俗名Filter Coffee Maker,学名为Drip Brew(滴漏煮),也叫美式滴漏壶。它虽然盛行于北美,但其实是在德国发明的。它的结构分为三部分:水槽、装咖啡粉的过滤容器,以及盛咖啡的壶。普通的美式咖啡机只要按下开关,机器就会从水槽抽水,加热后将水导向过滤容器,很方便快捷。高级些的还可以设定时间以及咖啡容量。这款机器依然使用研磨咖啡粉,但是研磨程度与法压所使用的咖啡粉有所不同,口味更加清爽平淡一些。

 

给大家推荐几个品牌:Bonavita、Cuisinart、Hammilton、Mr. Coffee。不过这种咖啡机也有一个缺点,就是有些难清洗。如果是用过滤纸的话,可以用完就把过滤纸扔了;如果是过滤网的话,每次煮完一次咖啡就要洗一次,而且还得洗周围的地方和出水孔等等。

 

Tower 10 Cup Coffee Maker

 

 

Tower的这款美式咖啡机满足了大多数人对咖啡的需求,自动冲泡咖啡,旁边的加水量杯可以让你控制咖啡的量,咖啡壶的手柄设计让你拿起来更顺手,清洁起来也方便。另外,咖啡机还增加了防漏设计,不用担心来回挪动咖啡机的时候弄到桌子上到处都是。一次可以冲泡10杯,还有不错的保温功能。

 

Morphy Richards Pour Over Filter Coffee Maker

 

 

Morphy Richards这款美式咖啡机,很大的优势就是顶部像花洒一样的加水孔和小蛋糕形状的过滤网(不是漏斗形状)。这样的设计不仅可以使水和咖啡充分融合,缓慢过滤咖啡粉减少苦涩,而且还可以模仿人工煮咖啡,每次加水都让咖啡粉和水反应一段时间后,再加第二次,让咖啡的口感和香味更浓郁。而且,这款还比较高级,可以提前定时,到时间了咖啡机自己就煮上了;咖啡可以保温25分钟左右。

 

 

意式摩卡壶 | Moka Espresso Pot

 

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意式摩卡壶还有另外一个名字叫Stove-Top Coffee Maker。Moka Pot最早发明于1933年的意大利,而后由Bialetti Industri进行商业化。壶体本身是由铝制造,十分坚固耐用。与上述过滤壶相比,因为它用的是蒸汽压力,所以蒸馏出来的咖啡更加浓郁,接近浓缩咖啡Espresso。使用方法很简单,把研磨咖啡粉放在Funnel Filter之中,然后给Bottom Chamber灌上水,最后放上炉子上面加热即可(无论是明火,还是一般宿舍的铁片炉都可以使用)。咖啡会通过蒸汽储存到Top Chamber里面。

不过这种咖啡壶操作起来还是挺需要技术的,而且这种咖啡壶并不需要特别清洗掉内部的咖啡渍,长时间的咖啡累积会让之后煮出的咖啡味道更加浓郁。给大家推荐几个热销品牌:Bialetti Moka Pot、Cuisinox、Vev Vigano。

 

Bialetti Moka Express Aluminium Stovetop Coffee Maker

 

 

这个就是上面提到的Bialetti,著名的意大利厨具品牌。刚刚说到摩卡壶是利用蒸汽压力蒸馏咖啡,味道也比普通的Espresso更重一些,这款摩卡咖啡壶能冲泡5-6杯。不过因为不锈钢的材质和明火或电磁炉加热的原因,使用时间一长,壶的表面会出现黄色的斑痕,大家可得勤快清洗着了。

 

 

胶囊咖啡机 | Capsule Machine

 

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胶囊咖啡机是近年来兴起的新玩意儿,咖啡公司会把各款咖啡粉、液体奶等放进独立包装的胶囊当中(保鲜度大大地胜出大包装的研磨咖啡粉)。把胶囊放入机器当中,热水通过胶囊以达到煮咖啡、加热牛奶的效果。这种咖啡机使用相当简便,而且能喝到Starbucks、Costa、Cafe Nero这样的专业咖啡店品质哦。不过成本也是略高,因为胶囊是独立包装的,要充氮、铝箔密封包装,每打开一杯都是新鲜的,其实就相当于现烘焙、现磨粉、现做一杯咖啡。所以有些咖啡爱好者也称它为“太空食品”、“时空胶囊”。

 

胶囊咖啡机还是比较昂贵的。生产胶囊咖啡机的公司有Lavazza、BOSCH博世,以及雀巢旗下的Nespresso和Dolce Gusto等等。由于市场竞争,每个制造商所适用的胶囊是不通用的。

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怎样挑选合适的胶囊咖啡机呢?委员个人认为启动成本(咖啡机价钱)、使用成本(就是每杯咖啡)固然很重要,但是各位请记得把时间成本、健康成本也考虑进去。时间成本就是泡每杯咖啡所花的时间,以及你清洗机器的时间。委员更偏向带自动清洗功能的,这样会节省很多时间。另外还需考虑厂家。Nescafe、Lavazza是做咖啡起家的,而Tassimo(BOSCH博世旗下)、De Longhi是做机器起家的。大家可以从机器的易用性、耐用性方面考虑。

 

Bosch Tassimo Vivy Hot Drinks and Coffee Machine

 

 

众所周知,英国的自来水是硬水,所以像自带Brita过滤水槽设置的Tassimo咖啡机就会节约你过滤水、倒水的时间,可谓是一步到位。另外,Tassimo的“傻瓜性”深得我心。每款Tassimo的胶囊上都有一个条形码,机器通过读取条形码便会知道加热到多少度、需要多少水等信息。你需要做的就是选择杯型、按下启动键即可。另外,这款还有很多颜色可供选择。

 

Nescafé Dolce Gusto Jovia Pod Capsule Coffee Machine

 

 

这款咖啡机最吸引人的就是椭圆形的外观了呀,看起来好时尚呢,也比方形的更省空间。虽然不是全自动的,但是操作起来也不麻烦,把胶囊放进去,可以自己控制水量,分两次做好咖啡和奶,一次1杯的量。

 

 

意式浓缩咖啡机 | Espresso

 

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意式浓缩咖啡机,其实就是Costa、星巴克所使用的咖啡机的家用版本。此款咖啡机加压的制作过程,会使浓缩咖啡的口味更强烈。浓缩咖啡经常用来做别的饮料的基底,如拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡,以及美式咖啡。浓缩咖啡相比别的咖啡饮料,单位体积含有更多的咖啡因,但是因为其每份体积较小,总咖啡因含量反而较低。咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响,一份典型的浓缩咖啡含有大约53毫克咖啡因,而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。

 

VonShef 4 Bar Espresso Coffee Maker

 

 

咖啡机顶部的温度仪可以帮助你监控温度,内部独特的压力装置使热水和咖啡更充分地融合,底部放咖啡杯的托盘可以拆卸下来清洗。让人心水的一点是,如果想喝拿铁、卡布奇诺、摩卡也不是问题。咖啡机的手柄设计可以充分让热牛奶产生丰富的泡沫,很creamy的口感,这款咖啡机一次大概能冲泡3-4杯。

 

 

虹吸式浓缩咖啡机 | Vacuum Coffee Maker

 

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虹吸式咖啡机(Syphon/Vacuum Coffee Maker)最早起源于德国,分为上下两个部分,中间由玻璃管连接。使用时,加热下方盛有水的玻璃瓶,水会逐渐转变为水蒸气,进入装有研磨咖啡的上方,等待下方的水全部转化为水蒸气后,上方煮好的咖啡因为下方冷却压力的改变就会通过滤网或滤纸,进入到下方玻璃瓶,这样一杯香浓的咖啡就做好啦。

 

这款咖啡机能够将咖啡最完美的部分体现出来,不过同样也是非常需要技术的。一般来说,虹吸式咖啡会使用中浅程度的烘焙,其间接加温与较长浸泡的方法能够体现更细腻的咖啡层次与水果甜度。这款咖啡壶可是很考验技术的,比如过度粹取(煮过头或水温度过高造成豆子烧焦)的话,咖啡会更苦;长时间的浸泡,咖啡会更涩;过度的搅拌,咖啡会更酸。所以每个步骤都要把握好,恰到好处的烹煮,可以完整粹取咖啡的甘度与胶质,喝起来口中生香、充满回甘。推荐的品牌有Bodum、Yama Glass。

 

 

爱乐压 | AeroPress

 

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爱乐压是2005年美国Aerobie公司发布的一款手工烹煮咖啡的简单器具,其结构类似于注射器,使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会自动透过滤纸流入容器内。爱乐压冲煮出的咖啡浓郁纯净,而且用户根据自己的喜好控制按压速度,可以煮出不同风味的咖啡。另外爱乐压体积小巧,清洗方便,非常适合外出携带。

 

 

咖啡渗滤壶 | Percolator

 

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咖啡渗滤壶最早诞生于法国,19世纪中叶风靡美国大街小巷,使用时需要将一定量的水放入咖啡壶底部,粗磨咖啡粉放在上层,中间有一中心管相连。通电后底部的水沸腾,会有水泡进入到装有咖啡粉的上层,反复几次过滤咖啡豆,直到做好的细腻咖啡全部渗入到咖啡壶底部。咖啡渗滤壶做出的咖啡有些苦涩,味道浓重。不过现在因为其它几种咖啡机更加方便智能,市面上的Percolator已经不是很常见了,一些历史悠久的咖啡店也许还能看见它的身影。不过对于咖啡爱好者来说,Percolator可是不可忽略的咖啡冲泡工具。

 

聊完咖啡机种类,委员再帮大家总结一些不可忽略的影响咖啡质量的细节,对于追求咖啡品质的宝宝们,一定要注意哦。

 

 

质量细节

 

 

温杯

 

在咖啡的制作过程中,除了咖啡机,杯温也是很重要的。就像有些高级餐厅里面,对于盘温也是有要求的。一杯成品咖啡,温度在85至88度,而配咖啡的牛奶的最适宜温度是60至70度。此温度下的打发程度适中,并且可以释放最多乳糖。如果喜欢奶泡的话,可以去买一个奶泡机(有电动和手动的)。

 

冰冷的马克杯可以将咖啡温度迅速降低5至10度,这显然会让咖啡的口感有所降低,所以在饮用咖啡之前,咖啡杯也建议保持一定温度,这也是很多咖啡机都在机身顶部具备着温杯区的原因。

 

水质

 

如同茗茶一般,咖啡的萃取过程中,水质的好坏是最终评定分值的重要部分。所以不论是出于对咖啡的要求还是对咖啡机的爱护,都建议使用纯净水。

 

辅料

 

衡量一杯咖啡的好坏,如果非要用专业角度去看,其实略显严苛。每个人都有不同的口味爱好,所以意式浓缩咖啡的百搭特性显得尤为突出。辅料,便是一杯花式咖啡的成功关键。从巧克力酱、焦糖酱,到肉桂粉、巧克力粉、淡奶油,都有助于完成一杯“罪恶值”飙升的花式咖啡。

 

牛奶

 

即便是速溶咖啡,也离不开牛奶。建议选择全脂牛奶,因为在打奶过程中,最重要的便是牛奶的乳脂,脂肪含量在3.2g/100ml以下的牛奶,很难将咖啡与牛奶交融的那份美妙演绎出来。大多数咖啡机都建议使用乳脂在3.5g左右的牛奶,而咖啡厅则会选择乳脂达到3.8g的奶品进行操作。再者,咖啡很容易造成钙的流失,所以在喝咖啡时加牛奶,也可以补充一下钙流失哦。

 

磨豆器

 

针对最后一类“准专业级玩家”的建议:一台好的咖啡机,需要一台足够与之匹配的磨豆器,来保证咖啡粉的粗细均匀。

 

 

委员真心觉得制作咖啡也是一门高深的艺术,希望这篇文章可以帮大家指点迷津,在茫茫咖啡机海中找出最适合你的那一款。高高兴兴去喝咖啡!买一个咖啡机放在家里,自己喝、朋友来做客都很方便,再不用一直喝那些味道一般般的速溶咖啡啦。

 

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