对于西方人而言，咖啡可以说是他们的第二血液了。而芬兰人是整个欧洲人里喝咖啡最离谱的，人均每天8-10杯！尽管英国有着深厚的茶文化，但是受到其他国家的影响，咖啡也是英国人的主要饮品。去Café喝咖啡是一种文化，咖啡外带on-the-go是一种文化，在家冲泡咖啡也是一种享受。根据英国市场调查，现在更多的人愿意在家泡上一杯优质的咖啡。所以这一篇，我就告诉大家如何选适合自己的家用咖啡壶/咖啡机！
法式滤压壶French Press
法式滤压壶，简称法压，是最常用的一种家用咖啡壶。它是由意大利人Attilio Calimani于1929年在法国发明的，因此被称为法式滤压壶。在英国它被称之为cafetiere，在美帝它叫French Press或者Coffee press。
法压的主要特点是方便易用，你所需要的只是热水和研磨咖啡粉。研磨咖啡粉英文叫做ground coffee，在英国的超市你可以买到各种品牌、各种口味、各种烘焙程度、各种产地、各种咖啡豆的研磨咖啡粉，十分方便。回到家后一冲一压就完事儿了，而且能不错地体现咖啡的口味。成本十分低廉，小容量滤压壶不过 5~10英镑。清洗维护更是方便，扔进洗碗机、或者拿水龙头左边烫死人的热水一冲。
我经常看到英国朋友用法压，而且除了煮咖啡还能煮茶呢，好多人也叫它冲茶器。但是缺点也很明显，入门汉不好掌握咖啡粉的冲泡技术，咖啡味道可能会没有那么好喝。另外一大包的研磨咖啡开久了会漏气儿变味。这里给大家推荐几个法式滤压壶牌子，比如KONA、Sterlling Pro、Bodum、App，都是Amazon上非常畅销的。
Bodum CHAMBORD Coffee Maker
这款是比较经典的法式滤压壶了，壶体和盖子采用的是玻璃和不锈钢材质，热水放心使，而且法压最大的特点就是操作简便，制作咖啡的过程中也不会产生别的垃圾，咖啡粉，热水，一冲一压，简单还好清洁，放进洗碗机或者手洗都行。这款法压是一升的量，一次能冲泡8杯左右，不过你也可以根据需求选择其他容量。
美式咖啡机Filter Coffee Maker
美式咖啡机俗名Filter Coffee Maker，学名为Drip Brew(滴漏煮)，也叫美式滴漏壶。它虽然盛行于北美，但其实是在德国发明的。它的结构分为三部分，水槽、装咖啡粉的过滤容器、以及盛咖啡的壶。普通的美式咖啡机只要按下开关，机器就会从水槽抽水，加热后将水导向过滤容器，很方便快捷。高级些的还可以设定时间以及咖啡容量。这款机器依然使用研磨咖啡粉，但是研磨程度与法压所使用的咖啡粉有所不同，口味更加清爽平淡一些。
价格嘛，基本款的机器15镑-20镑就可以拿下了，非常适合办公室或者懒人使用。给大家推荐几个品牌，Bonavita、Cuisinart、Hammilton、Mr. Coffee。不过这款咖啡机也有一个缺点，就是有些难清洗。如果是用过滤纸的话，还可以用完就把过滤纸扔了；如果不幸是过滤网的话，每次煮完一次咖啡就要洗一次，而且还得洗周围的地方、出水孔等等。
Tower T13001 10 Cup Coffee Maker
Tower的这款美式咖啡机满足了咱们大多数人对咖啡的需求，自动冲泡咖啡，旁边的加水量杯可以让你控制咖啡的量，咖啡壶的手柄设计让你拿起来顺手，清洁起来也方便。另外咖啡机还增加了防漏设计，不用担心来回挪动咖啡机的时候弄到桌子上到处都是。一次可以冲泡10杯，还有不错的保温功能。
Morphy Richards Pour Over Filter Coffee Maker
Morphy Richards这款美式咖啡机，很大的优势就是顶部像花洒一样的加水孔和小蛋糕形状的过滤网（不是漏斗形状），这样的设计不仅可以使水和咖啡充分融合，缓慢过滤咖啡粉减少苦涩，而且可以模仿人工煮咖啡，每次加水都让咖啡粉和水反应一段时间后，再加第二次，让咖啡的口感和香味更浓郁。而且，这款还比较高级，可以定时，早上不想早起来，可以提前定时，到时间咖啡机自己就煮上了，咖啡可以保温25分钟。
意式摩卡壶Moka Espresso Pot
意式摩卡壶还有另外一个名字叫stove-top coffee maker。Moka Pot最早发明于1933年的意大利，而后由Bialetti Industri进行商业化。壶体本身是由铝制造，十分坚固耐用。价格也比较低廉，10-20镑便可以拿下。与上述过滤壶相比，因为它用的是蒸汽压力，所以蒸馏出来的咖啡更加浓郁，接近浓缩咖啡Espresso。使用方法很简单，把研磨咖啡粉放在Funnel Filter之中，然后给Bottom chamber灌上水，最后放上炉子上面加热即可（无论是明火的，还是一般宿舍的铁片炉都可使用）。而咖啡呢就会通过蒸汽储存到top chamber里面了。
不过这种咖啡壶操作起来还是挺需要技术的，清洗方面嘛不是很麻烦，而且这种咖啡壶并不需要特别清洗掉内部的咖啡渍，长时间的咖啡累积会让之后煮出的咖啡味道更加浓郁。给大家推荐几个热销品牌：Bialetti Moka Pot、Cuisinox、Vev Vigano。
Bialetti Moka Express Espresso Maker
这个就是上面提到的Bialetti ，是著名的意大利厨具品牌。刚刚说到摩卡壶的是利用蒸汽压力蒸馏咖啡，味道也比普通的Espresso更重一些，这款摩卡咖啡壶能冲泡5-6杯。不过因为不锈钢的材质和明火或电磁炉加热的原因，使用时间一长壶的表面会出现黄色的斑痕，大家可得勤快清洗着了。
胶囊咖啡机Capsule Machine
胶囊咖啡机是近年来兴起的一种新玩意儿，咖啡公司会把各款咖啡粉、液体奶等放进独立包装的胶囊当中（保鲜度大大地胜出大包装的研磨咖啡粉）。把胶囊放入机器当中，热水通过胶囊以达到煮咖啡、加热牛奶的效果。这种咖啡机使用相当简便，而且能喝到Starbucks，Costa，Nero这样的专业咖啡店品质哦。不过成本也是略高，因为胶囊是独立包装的，要充氮、铝泊密封包装，每打开一杯都是新鲜的，其实就相当于现烘焙、现磨粉、现做一杯咖啡。所以有些咖啡爱好者也称它为太空食品，时空胶囊。
当然啦，胶囊咖啡机还是比较昂贵的，60镑起跳，普通款大部分在80~150镑之间。生产胶囊咖啡机的公司有Lavazza，Tassimo （BOSCH博世），Starbucks Verismo （星巴克）, 以及雀巢旗下的Nespresso和Dolce Gusto。由于市场竞争，每个制造商所适用的胶囊是不通用的。
怎样挑选合适的胶囊咖啡机呢？我个人认为启动成本（咖啡机价钱）、使用成本（就是每杯咖啡啦）固然很重要，但是各位请记得把时间成本、健康成本考虑进去。怎么说呢，时间成本就是泡每杯咖啡所花的时间、以及你清洗机器的时间。在这里没有办法一一比较每款机器，但是当我选择的时候，我更偏向带自动清洗功能的，这样会节省非常多的时间。
另外还需考虑厂家。Nescafe、Lavazza是做咖啡起家的，而Tassimo（BOSCH博世旗下）、De Longhi是做机器起家的。大家可以从机器的易用性、耐用性方面考虑。另外Amazon卖得比官网要便宜很多，以畅销款Tassimo 1300W为例，官网卖£99，Amazon不到£50，所以建议大家货比三家后再购买。
Bosch Tassimo
众所周知英国的自来水是硬水，所以像自带Brita过滤水槽设置的Tassimo咖啡机就会节约你过滤水、倒水的时间，可谓是一步到位。另外Tassimo的“傻瓜性”深得我心。每款Tassimo的胶囊上都有一个条形码，机器通过读取条形码便会知道加热到多少度、需要多少水等等烹饪信息。用需要做的就是选择杯型、按下启动键即可。另外，这款还有很多颜色可供选择。
Nescafé Dolce Gusto Coffee Machine
这款咖啡机最吸引人的就是椭圆形的外观了呀，看起来好时尚呢，也比方形的更省空间。虽然不是全自动的，但是操作起来也不麻烦，把胶囊放进去，可以自己控制水量，分两次做好咖啡和奶，一次1杯的量。另外购买还会附赠一套几个胶囊咖啡口味的starter pack。
意式浓缩咖啡机Espresso
意式浓缩咖啡机，其实就是costa、星巴克所使用的咖啡机的家用版本。想象一下他们平时多麻烦吧，把粉放进容器里，扣在机器上，拿espresso杯子接咖啡。然后加热牛奶，才能出一杯café latte…… 多么的麻烦啊。不过也有全自动的咖啡机，就是口感会略逊于半自动的意式浓缩咖啡机。委员一直很心水这款咖啡机，无奈价格太漂亮了，一直没有舍得下手去买。此款咖啡机加压的制作过程，会使浓缩咖啡的口味更强烈，其中的化学物质浓度非常高。浓缩咖啡经常用来做别的饮料的底料，如拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。浓缩咖啡相比别的咖啡饮料，单位体积含有更多的咖啡因，但是因为其每份体积较小，总咖啡因含量反而较低。咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响，一份典型的浓缩咖啡含有大约53毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。推荐的品牌有Mr.Coffee、Keuring、De’Longhi 、Vonshef，价格不等从几十镑到一百多镑都有。
VonShef 4 Bar Espresso Coffee Maker
咖啡机顶部的温度仪可以帮助你监控温度，内部独特的压力装置使热水和咖啡更充分地融合，底部放咖啡杯的托盘可以拆卸下来清洗。让人心水的一点是，如果想喝拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、摩卡也不是问题，咖啡机的手柄设计可以充分让热牛奶产生丰富的泡沫，很creamy的口感，这款咖啡机一次大概能冲泡3-4杯。
虹吸式浓缩咖啡机Vacuum coffee maker
虹吸式咖啡机（Syphon/Vacuum coffee maker）最早起源于德国，分为上下两个部分，中间由玻璃管连接。使用时，加热下方称有水的玻璃瓶，水会逐渐转变为水蒸气，进入装有研磨咖啡的上方，等待下方的水全部转化为水蒸气后，上方煮好的咖啡因为下方冷却压力的改变就会通过滤网或滤纸，进入到下方玻璃瓶，这样一杯香浓的咖啡就做好啦。这款咖啡机能够将咖啡最完美的部分体现出来，不过同样也是非常需要技术的。一般来说，虹吸式咖啡会使用中浅程度的烘焙，其间接加温与较长浸泡的方法能够体现更细腻的咖啡层次与水果甜度。这款咖啡壶可是很考验技术的，比如过度粹取(煮过头、或水温度过高造成豆子烧焦)的话，咖啡会更苦；长时间的浸泡，咖啡会更涩；过度的搅拌，咖啡会更酸。 所以每个步骤都要把握好，恰到好处的烹煮，可以完整粹取咖啡的甘度与胶质，喝起来口中生香、充满回甘。推荐的品牌有Bodum、Yama Glass。
爱乐压Aeropress
爱乐压是2005年美国Aerobie公司发布的一款手工烹煮咖啡的简单器具，其结构类似于注射器，使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆，咖啡就会自动透过滤纸流入容器内。爱乐压冲煮出的咖啡浓郁纯净，而且用户根据自己的喜好控制按压速度，可以煮出不同风味的咖啡。另外爱乐压体积小巧，清洗方便，非常适合外出携带。在Amazon上Aeropress的售价在23镑左右。
咖啡渗滤壶Percolator
咖啡渗滤壶最早诞生于法国，19世纪中叶风靡美国大街小巷，使用时需要将一定量的水放入咖啡壶底部，粗磨咖啡粉放在上层，中间有一中心管相连。通电后底部的水沸腾，会有水泡进入到装有咖啡粉的上层，反复几次过滤咖啡豆，直到做好的细腻咖啡全部渗入到咖啡壶底部。有咖啡渗滤壶做出的咖啡有些苦涩，味道浓重。不过现在因为其他几种咖啡机更加方便智能，市面上的percolator已经不是很常见了，一些历史悠久的咖啡店也许还能看见它的身影。不过对于咖啡爱好者来说，percolator可是不可忽略的咖啡冲泡工具。
聊完咖啡机种类，委员再帮同学们总结一些不可忽略的影响咖啡质量的细节，对于追求咖啡品质的同学们，是非常值得注意的哦！
质量细节
温杯
在咖啡的制作过程中，除了咖啡机，杯温也很重要的。就像有些高级餐厅里面，对于盘温也是有要求的。一杯成品咖啡，温度在85至88度，而配咖啡的牛奶的最适宜温度是60至70度。此温度下的打发程度适中，并且可以释放最多乳糖，如果喜欢奶泡的同学们，可以去买一个奶泡机（有电动和手动的）。一个冰冷的马克杯是可以将咖啡温度迅速降低5至10度，这显然会让咖啡的口感有所降低，所以在饮用咖啡之前，咖啡杯也建议保持一定温度，这也是很多咖啡机都在机身顶部具备着温杯区的原因。
水质
如同茗茶一般，咖啡的萃取过程中，水质的好坏是最终评定分值的重要部分。所以不论是出于对咖啡的要求还是对咖啡机的爱护，都建议采用纯净水，在腐国这个地方，还是用过滤过的水比较好。
辅料
衡量一杯咖啡的好坏，如果非要用专业角度去看其实略显严苛。每个人都有不同的爱好，所以意式浓缩咖啡的百搭特性显得尤为突出。辅料，便是一杯花式咖啡的成功关键。从好时巧克力酱/焦糖酱，到肉桂粉（相信很多朋友都喝过星巴克津姜咖啡了，恩，就是它的功劳），到巧克力粉、淡奶油（加牛奶与盐半打发，就是奶盐咖啡的顶部），都有助于完成一杯罪恶值飙升的花式咖啡。还有星巴克里卖的不同种类的糖浆，委员最近就超喜欢一款Toffee Nut，推荐哦。
牛奶
即便是速溶咖啡，也离不开牛奶。建议选择全脂牛奶，因为在打奶过程中，最重要的便是牛奶的乳脂，脂肪含量在3.2g/100ml以下的牛奶，很难将咖啡与牛奶交融的那份美妙演绎出来。大多数咖啡机都建议使用乳脂在3.5g左右的牛奶，而咖啡厅则会选择乳脂达到3.8g的奶品进行操作。再者，咖啡很容易造成钙的流失，所以在喝咖啡时加牛奶，也可以补充一下钙流失哦。
磨豆器
针对最后一类准专业级玩家的建议：一台好的咖啡机，需要一台足够与之匹配的磨豆器，来保证咖啡粉的粗细均匀，才能在冲煮头内萃取出最完整的Cream。
委员真心觉得制作咖啡也是一门高深的艺术，希望这篇文章可以帮大家指点迷津，在茫茫咖啡机海中找出最适合你的那一款。高高兴兴去喝咖啡！买一个咖啡机放在家里，自己喝、朋友来做客都很方便，再不用一直喝那些味道一般般的速溶咖啡啦。
责任委员：牛腩珊
