英国美食餐厅
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Dinner by Heston Blumenthal | 肥鸭主厨的另一家米其林二星

委媛之前给大家介绍过英国美食界的传奇The Fat Duck餐厅(肥鸭),而肥鸭在2017年的表现依然抢眼,稳居米其林3星餐厅的位置。肥鸭的主厨Heston Marc Blumentha也绝对算得上英国的国宝级大厨,他经营的餐厅除了肥鸭,还有一家餐厅也是叫好又叫座,并且夺得了米其林二星。今天委媛就要和大家聊聊这家和肥鸭一脉同源又独具特色的餐厅——Dinner by Heston Blumenthal 。

 

 

餐厅特色

 

 

Dinner by Heston Blumenthal,一共开设了两家,分别在伦敦和澳洲的墨尔本。而伦敦店位于海德公园旁的“文华东方酒店(Mandarin Oriental)”内,餐厅的最大亮点就是Heston Marc Blumentha和餐厅的行政主厨Ashley Palmer-Watts将很多英国历史上已经失传的菜谱配方进行了创新和还原,以创新的厨艺来诠释传统英式菜。点餐的时候就能看到,菜单上从头盘到甜点,每道菜旁边都标注着这道菜被创作烹制并被记录入菜谱的时间,其中年代最久远的一道“Rice and Flesh”甚至可以被追溯到公元14世纪。Dinner by Heston Blumenthal餐厅的环境属于现代和传统相结合,气氛宽松不拘谨,服务更是热情周到。

 

 

菜品介绍

 

 

为了给大家提供点餐参考,委媛先来和大家分享一下Dinner by Heston Blumenthal最值得一试的几道菜品。首先要说的就是前菜里的Meat Fruit,这道菜的外形非常抢眼,端上桌的时候完全就像是一个普通的水果和一片面包的组合。而其实这道菜可是大有讲究,鸡肝慕斯被水果jelly包裹成水果的样子,不管是单吃还是涂抹在面包上都很棒。这道菜绝对是所有食客们饭前必拍的一道。目前Meat Fruit有两种水果可以选择,一种是橘子(Mandarin)另一种是布林(Plum),但是无论选的哪个,外观效果都和真水果一样,内里的肝酱绵滑香浓,水果外皮儿酸甜解腻,委媛强烈推荐。

 

接下来再为大家介绍一道主菜black foot pork chop,不得不说这道主菜的火候是最见功力的。黑猪排烤的极为到位,柔嫩且入味。浇在盘中的肉汁,里面混合着轻微的白葡萄酒香,更有淡淡的白里香,大蒜和芥末的回味,每一口下去都叫人难忘和惦记。

 

最后再来道甜点,Dinner by Heston Blumenthal这道tipsy cake也是在甜品界小有名气,sponge cake本身口感松软,外层则是酥脆,咬开后则是浓郁的白兰地和雪利酒香,加上边上配的一条看似“金条”般的烤菠萝,既是养眼,却又酸甜适口,很是消食。具体的菜单请点击官网查看。

 

 

餐厅预订

 

 

 

总体来说,Dinner by Heston Blumenthal是一家集传统和创新于一体的餐厅,食物的味道,就餐环境和服务质量来说,都值得一试。至于价格,如果是点Chef’s table(行政主厨Ashley Palmer-Watts的8道菜菜单 ),中餐价格是每位 £175 ,晚餐是每位£225 。如果是自己单点,从头盘、主菜吃到甜点,外加酒水,以及饭后的咖啡或茶水,外加服务费,那么人均85-120英镑不等。预定方面没有肥鸭那么难订,不过也还是需要提前的。预订方式一般通过网站或者电话:+44(0)20 7201 3833。

 

地址:
Dinner by Heston Blumenthal
网址:
www.dinnerbyheston.co.uk
餐厅电话:
+44(0)20 7201 3833
在线预订:
www.dinnerbyheston.co.uk/reservations
最近地铁站:
Knightsbridge
人均消费:
££££
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