英国美食餐厅
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The Fat Duck | 米其林三星餐厅,英国美食界的传奇

The Fat Duck(肥鸭)在因为缺乏本土美食而被诟病的英国几乎是个神奇的存在。2005年它获得了“世界最佳餐厅评选”的第一名,在“2011年全球餐厅排名”中位列第四、全英第一,据说每天会接到来自全世界各地3万多通预订电话,可以算是英国饮食界的骄傲。自从2004年餐厅获得米其林3星的殊荣后,就一直占据着英国仅有的5家米其林3星餐厅之一的位置,但是翻看2016年米其林美食指南却找不到肥鸭的身影,这是因为当米其林评定师为评选2016年米其林餐厅而造访肥鸭时,正值餐厅装修,于是评定师秉着严谨的专业态度并没有将肥鸭囊括在2016版的米其林指南之内。说起肥鸭不得不提到它的主厨,Heston Marc Blumentha可以算是英国国宝级的大厨之一,他的料理以超乎常人的创意组合而闻名。Heston也是英国分子料理界的领军人物,他还曾被Reading、Bristol和London大学等授予了Royal Society of Chemistry的荣誉学位。

 

 

餐厅特色

 

 

肥鸭位于小镇Bray,这可是个对于吃货来说不容错过的地方。除了拥有肥鸭以外,这个安静的几乎毫无商业气息的小镇还有另一家米其林三星法餐——Waterside Inn。肥鸭的外观和内饰并不奢华也不奇巧,从外观看,像是栋普通的民宅,也没有招牌,只有门前悬挂的餐厅标志——三把烹饪餐具,不留意的话很容易错过。内部装修是极简现代风,空间并不大,大约同时可容纳30-40人就餐。

 

肥鸭一直以来都以其独具创意的就餐主题和14道菜品的Set Menu闻名。肥鸭将整个就餐过程打造成了一趟“神奇之旅”,在侍者的引领下,就餐者安坐桌前,虽然身未动但心已远。每张餐桌上方的灯光会有明暗变化来营造成白天和夜晚的时间差异。就餐者进入餐厅后,服务生就会告知这趟美食“旅程”的相关信息,并为每位就餐者送上一张“地图”,这张“地图”里有整个“旅程”的进程安排,其实就是一份别出心裁的菜单,服务生会按照“地图”,用食物引导就餐者融入这个奇幻旅程。

 

而14道菜的固定菜单,除了精挑细选的食材以及颇具创意的烹饪方式外,也加入了诸多科技元素,比如液氮以及磁悬浮的运用。为了保持就餐过程的神秘,委员就不过多剧透了。此外,和其它米其林三星餐厅不同,肥鸭并没有Dress Code,就餐者可以随意穿着舒服的衣服前往,同时也贴合了它的就餐主题——“人既在旅途,自然舒适为主”。

 

 

餐厅预订

 

 

肥鸭除了以菜品新奇闻名外,很难预约也是它出名的另一方面。肥鸭是少有的需要在预订时就要支付费用的餐厅,并且依然一位难求。肥鸭以官网预订为主,一般会提前开放4个月的预订。具体的预订方法,举例来说,如果现在是7月,那么网站上的预约会开放到10月31日,而11月的预约会在8月的第一个周三的中午开放。如果已经开放的时间都被订完,那么想去的宝宝们就需要在之后一个月的第一个周三的中午守在电脑前拼手速了。当然也不排除在已经开放的时间里,还有剩余的位置,但是通常2人台比较受欢迎,很难订到,而3-4人台则相对容易,大家预约时不妨与朋友结伴前往。预订时每人需支付325镑的费用,到店就餐后还需支付12.5%的服务费以及额外点的酒水费用。

 

温馨提示:整个就餐过程有3-4小时,大家前往肥鸭享受美食请务必预留好足够的时间。

 

 

地址:
High St, Bray SL6 2AQ, United Kingdom
网址:
www.thefatduck.co.uk
餐厅电话:
+44 (0)1628 367 584
人均消费:
££££

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