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鸡蛋的N种吃法以及英文表达

要说起美食界最百搭的食材,鸡蛋绝对是其中之一。甭管是煮啊煎啊、鸡蛋羹鸡蛋饼,还是有点技术的水波纹蛋、拗个造型的鸡蛋甜品,简单的一小个儿,没想到这么百变。各种鸡蛋吃法的中文咱们张嘴就来,可是英文呢?外国人看到我们的鸡蛋羹、茶叶蛋,咱们应该怎么用英文准确地表达呢?今天委员就给大家介绍一下鸡蛋的几种吃法以及它们的英文表达方式。

 

• 英国常见的鸡蛋种类

 

• 英国十分钟就能搞定的快手早餐

 

 

煮鸡蛋 | Boiled Egg

 

最简单的吃鸡蛋方法那就是放水里煮啊,而且白水煮鸡蛋也是最营养的鸡蛋吃法。全煮熟的鸡蛋叫Hard-Boiled Egg,里面还带点液体蛋黄(Yolk)的溏心蛋叫Soft-Boiled Egg。一般凉水下锅,水没过鸡蛋,水开了再煮3分钟就是溏心了。剥壳的时候放进冰水里或者拿凉水冲一下,会好剥很多。

 

 

水波纹蛋 | Poached Egg

 

各大健身营养平台上在聊食谱的时候,一定说过水波纹蛋。水波纹蛋也是溏心蛋,不过制作起来稍微要点技术。把鸡蛋打到开水里,然后让蛋白自然包裹蛋黄,蛋白熟了但里面的蛋黄还是液态的。好多人做水波纹蛋的时候,蛋白总是散,这里教大家两个秘诀,一个就是一定要选新鲜的鸡蛋,第二个就是可以在打鸡蛋前搅和搅和水,形成一个漩涡,这样蛋白就比较容易包裹上去啦。吃的时候配上一片全麦面包,戳破蛋白的那一瞬间就是水波纹蛋的“颜值巅峰”啊!

 

 

煎鸡蛋 | Fried Egg

 

煎鸡蛋难度系数也不高。委员有个小秘诀——如果你不想直接煎蛋黄那面,还想留一点液体蛋黄在里面,可以在煎得快要成型的时候加一点水,然后盖上盖,用水蒸气把蛋白焖熟。如果想搭配地再均衡一些,可以放点西红柿和蘑菇一起煎。单面煎蛋的英文是:Sunny Side Up(通常蛋黄还是液体的状态)。

 

 

炒鸡蛋 | Scrambled Egg

 

别看炒蛋听起来很简单,人家可是分英式、法式、美式的。给大家分享委员很喜欢的大厨Jamie Oliver的“How to make perfect scrambled eggs”视频。炒好的鸡蛋可以配吐司、配沙拉,也可以放进卷饼里面。

 

 

鸡蛋饼 | Omelette

 

鸡蛋饼也很百搭,可以在里面加上蘑菇、青椒、芝士、小葱等等。或者可以多摊几张鸡蛋饼,做个鸡蛋卷(Rolled Omelette)。做的时候,要先在锅里摊上一张鸡蛋饼,然后在锅里把饼卷好,贴在锅边不拿出来 ;继续摊第二张饼,再把第一张饼反方向卷起第二张饼,就这样来回卷个两三张饼就能做成鸡蛋卷啦。如果想要鸡蛋饼更顺滑一些,可以在打好的蛋液里加点牛奶。

 

 

鸡蛋羹 | Steamed Egg

 

既能当早餐又能当主菜的鸡蛋料理!委员刚来英国的时候就经常做鸡蛋羹,加上水和酱油,微波炉一转就好了,不过就是“面相”不太好…… 想要追求完美的话,可以用蒸锅,水也可以换成鸡汤(Chicken Broth),再往里面加点香菇青菜,金针菇豆腐啥的,方便又营养。升级版的,还可以加上虾仁或者干贝呢!

 

 

茶鸡蛋 | Tea Egg

 

委员以前在国内的时候,每天都到早点铺子来一个茶鸡蛋一杯豆浆。到了英国,有时候中超也能买到,但这价格也翻了好多倍。咱们要是自己在家做的话,先要把鸡蛋煮熟,然后捞出来轻轻在鸡蛋上敲几下,把鸡蛋壳敲松一点,这是为了后续腌制的时候更入味。如果不小心把蛋壳敲碎了也没事,你的鸡蛋颜色到时候就会更深一些。放进水里,可以用大锅也可以用咱们的电饭煲,加上盐、酱油(Soy Sauce)、八角(Star Anise)、肉桂(Cinnamon)、茶叶,然后中小火煮2个小时左右就可以啦。

 

 

焗蛋 | Baked Egg

 

在吐司中间切出一个凹槽,然后在凹槽里打上鸡蛋,加点芝士,或者你喜欢的蔬菜;或者来个健康的牛油果鸡蛋,做的时候把牛油果掏出一个洞,打进鸡蛋,放入烤箱烤。至于烤的时间,就要看大家是喜欢吃有点溏心的还是全熟的了。委员一般是烤箱100度,烤8分钟,然后再用余温焖熟。超香!

 

 

“恶魔蛋” | Deviled Egg

 

委员第一次看到这个名字的时候,觉得这是个什么品种的鸡蛋,怎么好好的鸡蛋还devil了?后来才发现原来就是煮好的鸡蛋,把蛋黄挖出来捣碎,混合蔬菜粒和各种酱汁调味料,再重新填回到鸡蛋里。那为啥叫deviled呢,根据维基百科解释:因为19世纪那会儿,鸡蛋黄都要混合辣的酱汁或者调料,吃起来比较刺激,因此而得名。而且混合上酱汁后,卡路里一下子就飙升了啊,多吃几个长胖啊,所以才叫deviled吧。在欧洲和美国都挺常见的,圣诞节的时候也是一道经典菜。

 

 

蛋奶酒 | Eggnog

 

蛋奶酒,圣诞节最佳饮品,它是由英国人在17世纪“发明”的。Eggnog的nog原本指的是英国产的烈啤酒,但传统的蛋奶酒却是以白兰地做底的,之后再加入鲜奶、蛋黄和糖水等等,摇均匀直到上面起泡。它的酒味十分浓郁和香醇。大家可以看看委员详细的蛋奶酒菜谱哦。

 

 

法式乳蛋饼 | Quiche

 

法式乳蛋饼,也叫法式酥饼、馅饼,很多西餐厅都有这道菜。做法和一般酥饼的做法类似,可以去超市买好酥皮,然后放到模具盘上,进烤箱烤。这个时候将鸡蛋加牛奶(喜欢厚实一点口感的,可以加生奶油),然后搅拌,再加一点盐。把烤好的酥皮拿出来后,上面加上一些蔬菜,然后倒上蛋奶液,加芝士烤箱180度30分钟左右,就可以啦。口感可酥脆了!

 

 

鸡蛋的多种吃法和英文名字就给大家介绍到这里啦!怎么样,是不是发现这小小的鸡蛋还挺厉害,无论是三餐还是甜品都不在话下,既有营养又快手。好啦,委员现在要去煮个溏心蛋喽!

 

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