大家应该都有听说过英国的黑暗料理吧，多少小伙伴，不论是刚来英国，还是英国的“老油条”，都被这些个黑暗料理所折磨着，以至于每天吃什么，就成了大家最关注的问题。大家都知道英国国菜是炸鱼和薯条（Fish and Chips），但这都属于非常好吃的英国菜了，比起另外一些更奇葩的菜的话。今天委媛就来和大家好好介绍一下英国人是多么地“会做饭”（邪恶脸）！

 

 

黑暗料理的历史

 

 

其实在很久很久以前，英国也是一个美食之邦（不敢相信）。在中世纪的时候，当时的腐国人到处航行，从遥远的东方（其实最远也就远到地中海东岸）带回了很多英国没有的食材和香料，饮食文化一度发展得很好。

 

但是！在18世纪的时候，英国开始了工业革命，同时，也开始了黑暗料理之路。当时腐国农民都纷纷进城当工人，每个城市人越来越多，结果粮食根本不够这么多人吃。只好从外地运吃的，可是当时只有马车，运过来当然都坏啦。为了解决这个问题，只好多运一些土豆（想起了炸鱼薯条）这类不容易坏的东西，或者是罐头食品。而且当时大家每天都在工厂忙，根本没有心思做饭。好吃是什么？方便才是王道！渐渐滴，腐国人对吃的要求越来越低，英国美食也就这样走上了一条不归路。

 

 

Stargazy Pie仰望星空

 

 

第一个要介绍的就是大名鼎鼎的仰望星空派 —— Stargazy Pie。这道菜来自英国西南边的康沃尔，一般来说，里面有沙丁鱼、土豆和鸡蛋。鱼也可以是别的鱼，但是最重要的一点就是，鱼头或者鱼尾一定要露出来，45度角仰望星空。这样不仅造型好（dou）看（bi），还可以让烤出来的鱼油流回派里（好吧）。

 

这道菜以前是为了纪念一个当地的节日 —— Tom Bawcock’s Eve，因为Bawcock这个人呢，曾经在一个暴风雨之夜，捕到了很多鱼，拯救了当地饿得要死的村民们。所以原版的仰望星空其实是有7种不同的鱼哦（画面太美不敢想象）。

 

其实委媛还挺好奇这道菜的味道的，我同学来玩的时候也曾经点名就要仰！望！星！空！其实，英国很多海鲜餐厅都可以吃到这道菜哦。感兴趣的同学可以在Yelp上直接搜索Stargazy Pie，就可以找到很多餐馆，然后就选一家，去勇敢地吃吧！

 

 

Jellied eels鳗鱼冻

 

 

鳗鱼冻是一道起源于18世纪的伦敦菜，最初出现在英国伦敦东区。在烹饪上，这道菜使用的是伦敦当地的欧洲鳗鱼。鳗鱼切片后放入锅中，加醋煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，有时也会加入明胶。从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。但是，有一家超级有名的元老级的鳗鱼冻的店，叫M.Manze，这家店成立于1902年，他们声称一直都坚持使用最原始的配方，只是在食物的质量上不断地提高，这家店还有外卖，感兴趣的同学们，可以在它家官网上查到地址以及点外卖：www.manze.co.uk

 

 

Haggis

 

 

话说委媛心中最可怕的腐国料理，就是Haggis了。没错，就是上图这个炸裂的油腻腻的球体，真是看着都够了。主要是由羊的内脏（心、肺、肝）碾碎之后配上洋葱等材料，然后再装在羊胃里制成的。大家都知道羊是很膻的，尤其英国这边的肉类也不放血，所以可以想象这道菜会有多膻（不能再说下去了）。

 

这道菜是苏格兰的特产，所以如果想吃最正宗的Haggis可能要去到苏格兰哦。虽然委媛看到Haggis就觉得头晕害怕，但也有人觉得其实非常好吃。

 

 

Black Pudding黑布丁

 

 

黑布丁，又名血肠。说到血肠，相信大多数同学们都有所耳闻，因为在我们祖国的有些地区，还有人会吃这个东西，又名：猪血肠、米灌肠、糯米肠等，委媛以前就有在云南的朋友，给我吃过这个，其实味道还不错，就是当委媛知道是怎么做的时候，就凌乱了….因为黑布丁的颜色，是通过对于猪血的烹饪，才染上色的，大概的制作方法：用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。此道菜，在英国尤其是英格兰地区尤为常见，想去尝试的同学可以随便在搜索网上搜索一下，很多餐厅都对此道菜的的摆盘上做了些改良，让感官更舒适。血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。此外，还有一种源自苏格兰的“白布丁（White Pudding）”，和黑布丁有异曲同工之处，虽然成色同为黑色，但唯一区别是不含血，仅由肉类和脂肪制作而成，Oh No！把辛苦减下去的脂肪吃回来，想想也够了，委媛情愿冻死……

 

 

Chocolate-covered Banana巧克力裹香蕉

 

 

这是一款零食，委媛个人觉得，这是黑暗料理界中，最容易让人接受的，因为香蕉巧克力都是很搭调的食物，但就是这个造型嘛……不过此款食品，其实就是一款增大增粗版的Pocky巧克力棒，适合“重口味”的同学们。有兴趣的同学们可以在亚马逊上买到这款零食，但是我强烈推荐同学们自己动手做，造型随你心意，口味更加多变。根据别人家的经验，准备需要5分钟，制作需要15分钟，制作材料，需要香蕉、巧克力酱、几根竹签以及少许椰子油。把香蕉切半，插入竹签，放置于冰箱中数小时（或者过夜）；把巧克力酱和椰子油混合一起，放入微波炉加热，委媛觉得最好不要用炉子烧化，因为委媛经常烧糊；最后在把酱淋在冷冻后的香蕉上，你也可以撒一下可食用的装饰品上去哦，然后放入冰箱再次冰冻一下。看吧！是不是很简单呢？

 

 

Bubble & Squeak

 

 

这个中文名字改怎么翻译呢？委媛觉得这是一款Omelette的感觉，至少委媛是把鸡蛋液蔬菜火腿混在一起制作Omelette的，Bubble & Squeak也是相当有历史的，据说二战时期此款菜品非常受欢迎，因为物资短缺，人们就把前天吃剩的蔬菜、胡萝卜、豌豆、肉末什么的，剁吧剁吧切碎，混合着土豆泥烹饪，当土豆泥中的淀粉物质，裹在所有食物中时，整锅的食物颜色就会发生变化，当变化至偏棕色的时候，Bubble & Squeak也做好啦。现在，此道菜做了很大的改良，上图的照片也是改良版的，不然怎么能入选黑暗料理呢？但是委媛抱着世界还是很美好的心理，为大家找了一张看似很美味的照片，如果有同学对于最原始版的样子感兴趣，可以自己去搜索一下图片……

 

 

Laverbread莱佛面包

 

 

莱佛面包是英格兰和威尔士部分地方的特产，这是由海藻烘制而成的面包。这种黑色海藻在威尔士高尔半岛沿岛的岩石上可以找到，海藻被在水里煮数个小时直至成果冻团状，常与燕麦粥一起食用。不过此道菜，看似…有点没食欲，但是营养价值还是很高的，因为它含有丰富的高蛋白质、铁和碘；同时，它也含有高量的维生素B2和维生素B12，有人曾称它为“威尔士的鱼子酱”，大多数Laverbread除了当抹在面包上酱以外，还可以佐羊肉，蟹，安康鱼等。现在更加普遍化，在普通的超市也可以买到Laverbread啦！

 

 

Faggot

 

 

Faggot是一道传统的英国食品，起源于西米德兰郡，主要是由猪肉、牛肉及其内脏剁碎之后，用胎膜包裹起来，再进行烹饪，这是最传统的制作方式，历史上Faggots是特别便宜的食物给工人农民吃的，因为在西米德兰郡，是工业革命的发源地，当地工人会做大量的重体力活儿，所以秉着早餐一定要吃肉的原则，衍生出了这种食物。直到今天，还有人将它跟肉汁、土豆泥和豌豆在一起吃。而且在各大超市的冷冻区，也可以发现此款食物。

 

 

Scotch Eggs苏格兰蛋

 

 

苏格兰蛋是一道经典的英国美食。据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。不过此款食物，能在很多米其林餐厅中吃到，而且在BBC的一档节目中，英国米其林星级厨师Nick Nairn也有提到这款经典的英国食品。委员看来，这款苏格兰蛋在许多米其林餐厅中摆盘都非常精美和有创意，实在看不出进入了黑暗料理排行榜，委媛查了查Jamie Oliver食谱，也想尝试做做，把食谱地址放上来，感兴趣的同学们也可以做做。

 

 

Welsh Rabbit威尔士干酪

 

 

此道食物和兔子一点关系都没有，委媛第一次看到的时候，还以为可以吃兔肉了…..其实Welsh Rabbit的另一个名字叫Welsh Rarebit，但是牛津英语字典上说没有rarebit单独使用的证据，所以Rabbit就沿用了下来，委员猜测，rarebit这个词弄不好和威尔士语有关。威尔士干酪是一道以涂着干酪泥和其他酱料的烤面包片做成菜品，其中，干酪采用了典型的威尔士切达干酪为主材料。除去干酪之外，威尔士干酪的材料还包括麦芽酒、芥末酱、碾碎的卡宴辣椒或者红椒、辣酱油、白汁或者奶油蛋黄酱。呃，这些调料让委媛单独吃还好，混在一起是个什么鬼……想尝试的同学们可以参考Jamie Oliver的食谱；或者直接去店里吃，可以参考伦敦Welsh Rabbit的排名名单。

 

 

Sussex Pond Pudding萨塞克斯布丁

 

 

顾名思义，这款烤布丁起源于萨塞克斯郡，乍眼一看，委媛还以为是川菜咸烧白（委媛墙裂推荐哦！哈哈）此款菜品，是按照布丁的做法水煮或清蒸几个小时烹饪出来的，不过和普通布丁不同的是，萨塞克斯布丁的里面有一整颗柠檬！不管是为了味道还是香味，委媛真是服了腐国人民的“创意”，怎么看都觉得像是不小心放进去个柠檬，而做法延续至今。开个玩笑，说道这道菜品的历史，那可以追溯到1672年了，不过那时候的萨塞克斯布丁里面并没有要求放柠檬，而首次有文献记录放进去了整颗柠檬则是在1974年。现在这款食物则有了更多的创意，例如做成派的口味，或者加入肉末啥的。但是委媛还是希望这款布丁能当做甜品来销售。委媛在网上对比了几份食谱，最后精选了一款。方法更简单，适合朋友聚会时，秀一秀你的厨艺；如果想在外面去吃的同学，可以去萨塞克斯或者肯特的Local餐厅看一看，毕竟那是起源地。

 

以上就是腐国的几大“有名”的黑暗料理，大家看完以后有没有想去尝试一下的冲动？（坏笑）当然，腐国还是有很多美味的，不信大家可以点击红领巾的美食页面看看都有哪些餐厅和美食推荐吧。