“多吃蔬菜有营养”，这句话想必大家是从小听到大的吧。来到英国后，在超市里就能方便地买到各种各样的蔬菜。之前给大家盘点了一些小众奇葩的蔬菜，今天委员再带大家一起看看英国超市里常见的蔬菜种类吧。

 

 

土豆 | Potato

 

 

土豆是英国人消耗量最大的蔬菜种类，它既可以作为主食、配菜，也可以被制作成让人“爱不释口”的小零食。英国的土豆种类多种多样，每一种都有自己最适合的“打开方式”：

 

烘焙土豆 | Baking Potatoes

“烘烤的土豆”富含丰富的维生素B2，淀粉含量较高，烹饪适配范围也比较广泛。英国人喜欢用它做土豆泥、炸薯条或者Jacket Potato等等，而我们的煎、炸、炖、煮、炒，也可以将它做出不同的风味。

 

白土豆 | White Potatoes

白土豆也是大家的“日常购买款”之一。它的淀粉含量是“土豆大家族”里最少的，但口感依然很不错。英国人平时将它水煮之后，就可以当作主食来食用。

 

红土豆 | Red Potatoes

红土豆不是红薯，而是一种外皮呈紫红色的土豆。这种土豆做起来很省时间，熟得非常快，而且因为淀粉含量高，吃起来是粘糯软绵的口感。红土豆中还含有大量的花青素，比普通土豆营养价值更高，具有很好的抗氧化效果。

 

小土豆 | Baby Potatoes

Baby Potatoes因为个头小，所以非常容易熟。洗净后，不管是烘烤还是炖煮，带皮烹饪几分钟就搞定了，追求简化烹饪步骤的小伙伴一定要试试它。

 

 

红薯 | Sweet Potato

 

甜糯的红薯，脂肪含量和热量却出奇得低。减肥的宝宝们将红薯作为主食来替代米面，有饱腹感的同时还能摄入丰富的纤维素。除了蒸红薯的做法之外，委员觉得烤红薯更具风味！洗净后，放在烤盘上送进烤箱，200度烤一个小时左右（具体时间和温度请大家以自家烤箱为准哦），就能吃到香喷喷的橙红心红薯啦！

 

 

玉米 | Corn

 

玉米也是减肥期间替代精细主食的一个很好的选择。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米还可以作为配菜来炖排骨、炖鸡汤，为菜肴加入玉米特有的香甜味儿。

 

 

胡萝卜 | Carrots

 

胡萝卜也是英国超市里常见的蔬菜之一，而且价格很便宜，1镑左右就能抱走一大袋。胡萝卜富含维生素A、维生素C和胡萝卜素，长期伏案工作学习的小伙伴，要多吃它来护眼哦！

 

 

西兰花 | Broccoli

 

西兰花原产于意大利，营养成分含量极高：蛋白质、碳水化合物、矿物质（钙、磷、铁、钾、锌、锰等）、维生素C和胡萝卜素等等，都不在话下。西兰花炒黑木耳和胡萝卜是一道营养丰富又很快手的日常菜，大家可以试试哦。

 

 

花椰菜 | Cauliflower

 

“西兰花的兄弟”——花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、碳水化合物，以及矿物质等等。花椰菜的胡萝卜素含量是大白菜的8倍；维生素B2的含量是大白菜的2倍；钙含量堪比牛奶中的钙含量。清炒花椰菜既快手又美味，大家不妨试试哦。

 

 

洋葱 | Onions

 

委员很喜欢在做菜的时候加入洋葱来调味。但除了独特的味道之外，洋葱还有很多保健效果，比如降低血压、提神醒脑、预防感冒、增强新陈代谢能力等等。多吃洋葱还可以帮助精致宝们美容养颜哦！

 

 

蘑菇 | Mushrooms

 

 

蘑菇味道鲜美，有着Q弹的肉感，是很多人的心头好。英国超市常见的蘑菇种类除了咱们熟知的白蘑菇、平菇、香菇之外，还有大褐菇和小褐菇。

 

白蘑菇 | White Mushroom

白蘑菇是英国超市里最常见的蘑菇，肉质肥厚、鲜嫩多汁，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素，以及钾、钙、铁和磷等等。白蘑菇可以用来做中式的炒肉片、炒青菜、煲汤等；也可以直接用黄油简单翻炒做成西式料理，是一款很百搭的食材哦。

 

大褐菇 | Portobello

大褐菇个头大，菌肉肥厚，比起白蘑菇，香味更加浓郁，味道也更加鲜美。英国人喜欢用它做蘑菇汉堡、奶酪焗蘑菇等等。如果想试试中式做法的话，炖鸡汤是个不错的选择，能最大程度上激发出它的鲜香味。

 

小型褐菇 | Cremini Mushroom

小褐菇的大小和形状跟白蘑菇很像，但它是咖啡色的，质地厚实，肉质肥美，营养价值也很高。小褐菇是维他命B12的来源之一，可以增强人体免疫力、预防心血管疾病。大家在意大利面、披萨和各种奶油焗蘑菇的料理中经常能看到它的身影。

 

平菇 | Oyster Mushroom

平菇在英国的价格还是比较高的，一盒手掌大小的平菇大概要2镑左右。平菇最经典的做法必须是炖汤了。它久炖不烂，而且背后的“小褶皱”还能吸收并存储汤汁，一口平菇伴着半口鲜汤，怎一香字了得？！

 

香菇 | Shiitake

香菇大家肯定不陌生了吧，在国内也是很常见的菇种。香菇素有“山珍之王”之称，富含人体必需的脂肪酸，不仅能降低血脂，还有助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。委员建议大家可以适量多吃点儿香菇，因为它还有缓解疲劳的作用。

 

 

番茄 | Tomatoes

 

番茄作为英国消耗量仅次于土豆的蔬菜，在英国的受欢迎程度可见一斑。酸甜清新，汁水丰沛，富含多种人体必需的营养元素，怪不得当水果生吃都很可啊。更别说咱们还有一道拿手好菜——番茄炒鸡蛋，妥妥的下饭利器。所以，冰箱里怎么能不长囤番茄呢？

 

 

菠菜 | Spinach

 

英国超市里的菠菜一般都是小菠菜（Baby Spinach），比起炒菜，更适合拌沙拉吃。国内的大菠菜草酸含量较高，不适合生吃，但这种小菠菜含草酸较少，生吃味道也不涩，所以大家只要适量食用，就不用担心会引起骨质疏松之类的问题啦。

 

 

茄子 | Aubergine

 

英国超市里能买到的这种圆茄子，不管是凉拌、烧烤，还是红烧、炸茄盒都很好吃！不过，茄子在烹饪的过程中比较吃油，怕腻的小伙伴在做茄子之前，可以试着将它泡水，等它吸饱水之后再炒，就能减少吃油问题啦。

 

 

樱桃萝卜 | Radish

 

颜值和味道双双在线的樱桃萝卜，切开后晶莹剔透，一口下去，肉质脆嫩，萝卜的辣味并不是很明显，反而甜味更浓，很适合用来凉拌或者做沙拉。樱桃萝卜富含各种矿物质元素、微量元素和维生素，多吃可以促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化，真是一个小优秀呢！

 

 

白萝卜 | White Radish

 

这种西班牙进口的白萝卜，其实跟国内的白萝卜差别并不大，生食熟食均可；生吃的话稍微会有一点儿辛辣味。这种萝卜经常用来煲汤，不管是中式的鱼汤，还是西式的浓汤，都hold得住！

 

 

西葫芦 | Courgette

 

英国西葫芦皮薄肉厚汁又多，而且在食材搭配上也很灵活：可荤可素、可菜可馅，做法多样。技术高超的中华小厨神们通常会把它混在饺子馅儿里，提鲜功力堪称一绝！

 

 

生菜 | Lettuce

 

 

英国超市里的生菜不仅种类多，而且新鲜又便宜，纠结吃啥蔬菜的时候，抱两个生菜回家准没错！

 

罗马生菜 | Romaine Lettuce

罗马生菜是一种长叶生菜，在口感上没有结球生菜那么清爽。它通常被用来直接拌沙拉，但委员更喜欢将它在热水里汆熟之后，淋上耗油、酱油、蒜泥等调配的汁儿，做成蚝油生菜。

 

冰山生菜 | Iceberg Lettuce

冰山生菜的外形是球状的，属于结球生菜。比起罗马生菜，它的口感更加爽脆多汁，切丝或者切片之后加到沙拉里，超级爽口！而且结球蔬菜更加耐储存，放在冰箱里可以保鲜很久。

 

 

南瓜 | Butternut Squash

 

英国超市里的这种南瓜，就是我们经常说的“冬南瓜”。相比起其它南瓜，它的味道更加香甜，仔细品尝还能吃出坚果和黄油的香味，而且口感也相对软糯。在欧美人的餐桌上，它经常作为火鸡、猪肉或者牛肉等主菜的配菜出现。当然，用冬南瓜做浓汤也是极好的选择。

 

 

西洋芹 | Celery

 

西洋芹就是我们常说的“西芹”。西芹叶柄宽厚，质地脆嫩，有独特的芳香气味，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质以及多种维生素等营养物质。它的食用方法也很多样，既可以凉拌，也可以荤素炒食。再给你们分享一个“高能做法”：用西芹汁和面制成面条或饺子皮，你就能get网红菜品“翡翠玉饺”和“翡翠面”啦！

 

 

豆角 | Green Beans

 

英国的豆角也有好几种，比较细的和国内的四季豆差不多；还有一种粗的，又分带筋和不带筋的。豆角的价格一般在£1-£1.50之间。干煸豆角是委员超爱的一道菜；其它经典的dish，比如地三鲜、豆角焖面也都离不开它。

 

 

英国超市常见的蔬菜，委员暂时就为大家介绍到这里啦。虽然无法涵盖所有的蔬菜种类，但大家一定要记得多吃蔬菜，保持饮食上的荤素平衡哦。如果想了解更多关于英国食物的介绍，大家可以多去我们的【饮食普及页面】看看；如果你有啥关于英国美食的推荐，欢迎微博@英国RedScarf分享给委员，比心！