英国文化生活
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英国超市常见的蘑菇种类

蘑菇营养丰富,味道鲜美,口(肉)感十足,另外还富含蛋白质和多种人体需要的维生素和矿物质,低脂肪吃多了不会发胖,富含18种氨基酸……可以说是“十八般武艺样样精通”,被公认为营养丰富的健康食品。来到英国以后,大家肯定注意到超市蔬菜货架上经常摆着各种各样的蘑菇,一般都是盒装的,里头的蘑菇一个个干净又白胖,看得人心花怒放。不过啊,在国内经常去菜市场的宝宝肯定是少数,还真不见得认识这些蘑菇,那委员今天就来跟大家聊聊家常,来看看到底英国超市里都有哪些常见的蘑菇和菌类。

 

• 各种食物的保存方法

 

• 英国蔬菜 | 英国超市里奇葩的蔬菜

 

 

羊肚菌 |Morels

 

委员在Tesco发现过一种长得很像蜂窝的蘑菇,于是发微博问大家这是什么,聪明的网友们就迅速回应我,原来这是一种珍贵的野生菌类,叫做羊肚菌。它只生长在海拔2000-3000米的高原地区,而且只在雨水丰沛的时候才会生长,个头小,营养高,味道鲜美,需要人工采摘。哇,这种珍贵的野生蘑菇都可以在Tesco见到,英国超市真是不能小觑啊,委员当天就捎了只鸡回家,查好菜谱做成了羊肚菌炖鸡,美味!

羊肚菌本尊

 

 

白蘑 | Closed Cup Mushrooms

 

这种蘑菇是英国超市最常见的了,各种叫法都有,比如Cup Mushroom、White Mushroom、Button Mushroom……白白的,圆圆的,滑滑的,有大的也有BabySsize的,如果放时间长了会发黑。一般会有成盒的、切片的、散装的随你选,价格便宜量还多。蘑菇本身味道不浓,英早里最常用的蘑菇就是这种。这个蘑菇很百搭,切成片跟肉片一起炒,美味又快捷。

 

 

栗蘑 | Chestnut Mushrooms

 

这个蘑菇和上面的白蘑在口感和外形上没有什么特别大的区别,只是伞盖呈栗子色罢了。查了一下,原来这两种蘑菇品种的确是一样的,也是Cup Mushroom,只不过是颜色不同,棕色的更有“蘑菇味儿”。哦对了,网上看到老外说这种蘑菇是可以生吃的,烹饪手法很多种多样,怎么吃都可以。

 

 

波特菇 | Portobello Mushrooms

 

委员第一次认识这种蘑菇是在英国电视的烹饪秀上,一大颗蘑菇(这个蘑菇比较大,超市里卖一盒平均是4个)直接放在griller上面煎,然后用铲子一压,从蘑菇里渗出了好多汁,最后这个汁洒在搭配的肉上,看了食欲大增!后来去汉堡店吃饭,里面也可以加这种煎过的蘑菇,真正“肥而不腻”。这个蘑菇不管是煎还是烤,都可以,剪的话放一点黄油,煎到蘑菇出水软下来,做早餐很棒哦。它还可以是一道很好的配菜。在烹饪的过程中,从蘑菇里面流出来的汁,可能会呈黑色,不用担心,这个是正常的。

 

 

平菇 | Oyster Mushrooms

 

这个我就不多说了,就是咱们中国常见的平菇。一般一盒不便宜而且量少,下火锅要买几盒才够一堆人吃,就算是两个人在家炒菜,也得买两盒才够。平菇怎么做,就不用我介绍了吧,无论是炒肉还是配蔬菜炒,都有股极鲜的味儿,在国内还不觉得,来英国委员还挺爱吃的,尤其用来炖菜,汤都变得幼滑又鲜甜,浇在米饭上很下饭哦!

 

 

香菇 |Shiitake Mushrooms

 

在国内很常见的香菇在英国也是蘑菇区的“贵族”(价格比较贵),不过鉴于中超的干香菇也很贵,可以在英国超市轻松买到新鲜的香菇(但是是个日本名字Shiitake)也算值得庆幸的事情了,毕竟鲜香菇口感上更好,在家做寿喜烧Sukiyaki时扔进锅里几朵,那个味儿才对嘛。

 

 

金针菇 | Enokitake Mushrooms

 

这个“Enokitake”也是个日本的名字,有的超市偶尔会卖,比如委员家门口中型的Tesco,有的时候有,有的时候就没有,不知道其它的英国超市是什么情况。金针菇是涮火锅必备,卷着培根烤一下也不错哦。最刺激的是,我去Sketch吃饭,他们竟然上了生的金针菇,从那时起我才知道,原来有些蘑菇是真的可以生吃的。但是你要是问我味道如何,委员只能跟你讲:很fresh……

 

 

野生蘑菇 | Wild Mushrooms

 

野生蘑菇是要看季节的,每次卖的野生蘑菇可能都不同,比如开头说的Tesco都卖上羊肚菌了,之前都没有见过。实话实说野生蘑菇委员是很少买的,因为盒子上不会写着具体是什么蘑菇怎么做。不过,对于热衷钻研厨艺的宝宝来说,这种野蘑菇也许能催生新的菜谱也说不定!

 

 

好了,英国常见的蘑菇委员就讲到这里啦!多吃蘑菇身体棒棒,大家如果去超市的话记得买盒蘑菇回家哦!更多超市推荐大家可以到委员的【食品推荐】页面看看,各大超市好吃的食物都给你盘点出来咯!

 

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