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圣诞节大餐吃什么?英国经典圣诞食物大普及

每逢佳节倍思亲,虽然圣诞节不比咱们的春节热闹人气儿足,但是身处如此浓郁的圣诞气氛中,也很容易就被腐国人民对圣诞的热情所感染。圣诞节作为西方人一年中最重要的节日之一,讲究自然也不少,那么作为媲美咱年夜饭的圣诞大餐,腐国人民的伙食会不会有大幅度改善呢?

 

• 圣诞节都有哪些传统?

 

根据维基百科,在中世纪的英格兰,圣诞节主餐是孔雀或野猪。看着那么漂亮的大鸟,腐国人民到底是如何下的去口的…… 所以说英格兰人民拥有黑暗料理的天赋技能啊!好在后来法国人把火鸡引进了大不列颠,从十八世纪开始,火鸡便成为了圣诞的传统主餐。通常来说,除了火鸡,英国的圣诞晚餐还包括烤土豆、白兰地奶油酱、圣诞节布丁或葡萄干布丁、蔓越莓酱、烘焙蔬菜、填馅类食物等等。

 

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• 圣诞大餐菜菜食谱

 

委员刚来英国的时候,总是被形形色色的圣诞食物所吸引,却又一直不敢下手尝试,后来吃货的内心战胜了一切恐惧,在做了大量的功课后,委员把感兴趣的传统圣诞食物都尝了个遍!今天的《走近圣诞美食》节目,委员就来和各位勇于探索的宝宝们分享一下腐国的圣诞经典菜式,深度剖析英国人的“年夜饭”……

 

 

前菜类

 

 

烟熏三文鱼 | Smoked Salmon

烟熏三文鱼

传统的圣诞大餐一般分量是相当大的,因此英国人倾向于选择比较清淡的熏三文鱼作为前菜。通常三文鱼的料理方法都比较简单,而熏制是腐国人民比较喜欢的一种做法,尤其是来自于苏格兰的三文鱼,仅需要一点点调味料就十分美味。通常超市里卖的Smoked Salmon味道都不错,虽然有点偏咸,但是配上百搭的牛油果吃真是风味无穷啊!

 

 

主菜类

 

 

烤火鸡 | Roast Turkey

烤火鸡

在英国的传统中,圣诞节的主菜必须是一个烤制的禽类。十六世纪,火鸡传入英国,成为了圣诞节每家每户必吃的食物。通常英国人会在烤火鸡的肚子里塞上洋葱和鼠尾草,这样烤出来的火鸡香味扑鼻。如果说一顿圣诞大餐中没有了烤火鸡,那么对很多人来说就不算过了圣诞节,可见烤火鸡在他们心中的地位了。

 

英国人经常会选用烤土豆或者土豆泥作为这道菜的配菜,有时也会选用胡萝卜。除了这些,Buttered Sprouts with Chestnuts and Bacon也是非常受欢迎的一道配菜。Sprout就是我们在超市里经常会看到的球形甘蓝,外面涂上新鲜的黄油,再配上培根,味道很赞!Cranberry Sauce也是圣诞主菜的好搭档之一。很多宝宝们可能知道北美在感恩节的时候有吃Cranberry Sauce的传统,其实在英国的传统中,它是圣诞节食谱的必点Side Dish之一呢。除了吃的时间不同,这两个地域的小红莓酱在口味上也稍有区别,美式会偏甜,而英式的则甜中带酸。不过无论哪一种,都很能衬托圣诞喜庆的气氛了,而且深受大家的喜爱。

 

 

饮品类

 

 

热红酒 | Mulled Wine

热红酒(Mulled Wined)

热红酒(Mulled Wine)是欧洲一种非常传统的热饮,最先从德国流传起来,在圣诞前后为人们所饮用。这种酒不光在圣诞集市有出售,很多欧洲人也会在家自己制作。几个朋友聚在一起,在家悠悠地喝着热红酒,聊着这一年经历的事儿,很温暖的画面呢。柔和的酒香和微甜的酒味,融入口中,愈品愈浓。

 

委员第一次接触这个酒是在圣诞集市上,看着迎面走来的人们都手捧一杯面露满足状,当下就决定买来尝尝!第一口喝下去略微有些失望,不过后来居然越喝越好喝,而且真的是越喝越暖。热红酒的制作方法很简单,大家自己都可以在家制作。

 

蛋奶酒 | Eggnog

Eggnog蛋奶酒

 

• 如何制作圣诞蛋奶酒?

 

17世纪被英国人发明出来的蛋奶酒,可以说是最具有圣诞气息的饮品了。因为制作蛋奶酒需要新鲜的牛奶和白兰地来冲调,可是那个年代又没有冰箱来冷冻和保鲜,只有农场主和有钱人才能购得鲜牛奶来调制蛋奶酒,所以蛋奶酒一度只能是英国中产阶级以上的人才可以享用的节日饮品。除了用白兰地做底,根据不同人的口味,也可以用其它烈性酒作Eggnog的底酒。在美国的话,为了讨女生的欢心,很多人喜欢用朗姆酒Rum做底酒,所以美式Eggnog甜味会更浓一点。不过委员要提醒大家的是,因为毕竟是和白兰地或者其它烈酒一起冲调的,所以蛋奶酒的后劲还是比较足的,千万不要以为看着像酸奶就咕嘟咕嘟一口干了!不会喝酒的宝宝们尝尝就可以了,可别贪杯哦。

 

 

甜品类

 

 

百果馅饼 | Mince Pie

Mince Pie派

这个派是英国圣诞期间传统的小点心,也算是一种“甲之蜜糖,乙之砒霜”的食物。最初制作Mince Pie确实是用肉馅、牛脂、各种水果和香料。但发展到今天,大部分已经将肉馅变成了水果馅,包括葡萄干、杏干、糖渍樱桃、柑橘皮、苹果等等,而主要的香料有肉桂、苜蓿、豆蔻之类的。虽然“内部结构”发生了变化,但是传统的外观还是保留下来了:正统的Mince Pie上都有星星烙印,象征着曾经引领了东方三博士找到刚降生于世的基督的星星。Mince Pie趁热吃是最美味的,如果你还想来点不同的滋味,可以在上面浇上同样是圣诞期间特供的白兰地味奶油(Brandy Cream)或者调味汁(Brandy Sauce),味道很独特哦。

 

圣诞布丁 | Christmas Pudding

圣诞布丁

看到这个名字,想必很多宝宝想到的都是咱们吃惯的那种Q弹的鸡蛋布丁吧。然而这个Christmas Pudding虽然名字和布丁有点联系,吃起来却是蛋糕的口感。圣诞布丁是英国最具代表性的圣诞食物之一了,英国人过圣诞必定要吃上一个。圣诞布丁个头很大,而且份量也很重,通常会在圣诞当日的前4-5个星期就开始制作。全家成员都要参与进来,一边顺时针地搅拌面团,一边祈祷并许下自己的愿望。而且,自家制圣诞布丁时,还会埋入一枚硬币(或者其它有寓意的小东西),谁吃到就会被保佑来年的好运和财气。而且,全家人一起制作布丁,也象征着很重要的吉祥与团圆。这点习俗和做法,就跟咱们国家北方在春节时全家团聚一起包饺子,并会时不时塞上硬币或红枣的做法一模一样。圣诞布丁不仅本身硬实,味道也很足。主要的干果馅们通常是被酒浸过的,一打开盖子,就能闻到很足的酒味。除此之外,核桃和杏仁也必不可少。

 

至于吃法,倒是很有讲究。把圣诞布丁送进烤箱加热,取出后再用白兰地黄油盖上。伴着融化的油汁,将布丁送入口中,唇齿间留下的都是蜜饯的甜和酒的香,回味悠远。另外,把圣诞布丁从包装中取出装盘时,记得点缀上结了红色浆果的冬青叶(Holly)哦。

 

圣诞蛋糕 | Christmas Cake

圣诞蛋糕

觉得圣诞布丁过于厚重的宝宝们,不如试试圣诞蛋糕,就是上面有一层白色糖霜的棕色蛋糕,口味和圣诞布丁很像。为了照顾各种口味的吃货们,圣诞蛋糕也有改良版的,就是上面没有糖霜,反而铺了一层坚果作为代替的。不过讲真,腐国的这些传统甜点就算减少了糖分,但还是好甜哪!

 

说到这里,几种腐国比较常见的圣诞食物都给大家科普完啦,有没有想买来几样甚至自己亲自下厨试试的冲动捏?不过啊,上面这些圣诞大餐对厨房小白们来说还是比较复杂的,所以委员也准备了几样更加简单易学的菜,圣诞节给小伙伴或是来英国旅游的爸妈露一手惊艳一下吧!

 

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对了,最近委员在微博上经常收到一些留言问:“一到圣诞节,超市和店铺里面卖的那种一节一节的纸筒到底是什么呀?”,其实那是英国人跟家人和朋友过圣诞必备的道具之一,叫圣诞礼炮(Christmas Crackers)。掂量起来非常轻,最初委员以为是用来包装圣诞礼物的小盒,结果发现里面其实都有东西的。两个人一人抓住一端,用力一拉,看看礼物在谁的直筒里就归谁啦!超市里卖的圣诞礼炮里面通常装有纸帽、巧克力,或者小玩具和冷笑话纸条。如果你想要体验一把纯正的英国圣诞,不如去超市拎一盒回家感受一下!好啦,最后委员就祝大家圣诞+新年快乐,2020年也要和我们一起开心地嗨!

 

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