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英国超市常见的面粉种类盘点

在咱们中国的主食里,米和面就是毋庸置疑的“扛把子”。无论是香喷喷粒粒分明的米饭,还是葱油饼、肉火烧、大馒头这样的面食,都是我们来到异国他乡之后尤其想念的家乡美食。为了解解你们肚子里的小馋虫,委员决定给你们整理盘点一波英国超市常见的面粉类产品,包括做面团子的低筋、中筋、高筋面粉啦,自发粉啦,酵母粉啦,小苏打粉啦等等,一般在超市的Baking区域都能找到。趣味小科普一下:面粉的英文是Flour,发音和花朵Flower是一模一样的哦!

 

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温馨提示:委员以下挑选的这些产品以及购买链接仅供大家参考,虽然我们尽全力保证信息的及时性,但无法避免有时候产品会没货或者下架,请大家谅解。另外由于新冠疫情影响,有些产品一直处于无货状态,建议大家常刷超市官网,补货后及时下单。

 

 

低筋面粉 | Cake Flour/Sponge Flour

 

低筋面粉

 

 

低筋面粉在英国超市里的名字并不叫做Low-Gluten Flour哦,低筋面粉英文是Cake Flour或Sponge Flour,顾名思义,就是适合用来做质地比较松软的蛋糕面粉。像红丝绒蛋糕啦,黑森林蛋糕啦,维多利亚海绵蛋糕啦,都可以用Cake Flour来做基底。

 

 

中筋面粉 | Plain Flour

 

中筋面粉

 

 

这是在英国超市里可以买到最“单纯”的面粉,只有面粉,没有添加任何其它的东西。这个面粉适合做任何“死面”的糕点,“死面”就是用凉水现和现用的面,耐煮,口感劲道。像饺子皮啦,馅饼皮啦,面条啦,意大利面啦,pancake啦,小饼干啦等等都可以用Plain Flour。其实有时候买不到Cake Flour的话,Plain Flour也是一样可以用来做蛋糕的。

 

 

高筋面粉 | Strong White Flour

 

高筋面粉

 

 

上面提到的Plain Flour通常使用的是软质小麦,面筋含量低,筋力弱,如果想要做口感劲道一点的面条,可以选择高筋面粉,高筋面粉英文是Strong White Flour,也可以选择Very Strong White Flour,也就是咱们所说的高筋面粉啦。高筋面粉使用的是硬质小麦,面筋含量高,筋力强。只要见到有Strong或Bread Flour的字样,大家就知道这是高筋面粉喽。再分的细一点,高筋面粉有White、Brown和Wholemeal的可以选择,这就要看你要烤什么样的面包啦。

 

 

自发粉 | Self Raising Flour

 

自发粉

 

 

 

自发粉就是里面已经含有泡打粉(Baking Powder,委员接下来会提到)的面粉啦。用这个面粉制作糕点,放到烤箱里烤它就会自己膨胀起来。英国人会用自发粉来做Scones司康或者任何需要蓬松起来的糕点,比如Muffins纸杯蛋糕。不过,这个面粉只含有泡打粉,所以不能用来做发面哦,发面还是要往里面加酵母的。

 

 

玉米淀粉 | Corn Flour

 

玉米淀粉

 

 

玉米粉,也是淀粉的一种,炒菜的时候可以用来勾芡收个汁。在英国,大多时候也可以用来烘培,制作饼干、曲奇之类的时候放一点玉米粉进去,可以增加酥脆感!

 

 

无筋面粉 | Gluten-Free Flour

 

无筋面粉

 

委员来到英国之后发现很多外国人都对面筋(Gluten)过敏,但这并不代表他们就和那些精致美味的甜点绝缘了,因为只要使用的是无筋面粉(Gluten-Free)制作的糕点和食物,一样可以照吃不误!而且,无筋面粉在种类的选择上也更加丰富,像无筋椰子粉啦,无筋板栗粉啦,无筋燕麦粉啦,以及等等等等,食材这么齐全,感觉周末可以窝在厨房里研究捣鼓新甜品了呢!

 

 

杏仁粉 | Ground Almonds

 

杏仁粉

 

 

法式糕点店里的马卡龙大家都吃过吧,委员上大学的时候特意研究了一下它的制作方法,其实就是用这个杏仁粉做成的!制作过程并不复杂,有了这个杏仁粉之后,再买上几小瓶可食用的colouring染色剂,在家里也能做出五颜六色的马卡龙啦!

 

 

酵母粉 | Yeast

 

酵母

 

 

酵母粉想必大家就算没亲自用过,也多多少少都听说过吧!没错了,酵母粉就是那个用来做发面的必备材料之一啦!想成功看到自己做出的膨胀大包子或厚实的面包,都要将酵母粉混合到面粉中,经过发酵才可以。不过在用量上,大家一定要掌握好,因为如果酵母放得过多,最后的面团吃起来会有点儿酸酸的哟。

 

 

泡打粉 | Baking Powder

 

泡打粉

 

 

泡打粉也是烘焙蛋糕的过程中不可缺少的重要配料之一。作为同时含有酸性和碱性的复合膨松剂,泡打粉在遇水之后会通过化学反应释放出二氧化碳气体,在烘焙加热的过程中会释放出大量的气体,从而可以使蛋糕膨胀起来,变得更加松软。和酵母粉不同的是,泡打粉起发速度要快得多,像制作舒芙蕾就一定不能少了泡打粉!

 

 

苏打粉 | Baking Soda

 

苏打粉

 

 

日常生活中的“小帮手”小苏打在烘焙上也有着重要的地位!同样也是可以让蛋糕变得更加松软的配料。不过,小苏打呈碱性,所以用量如果太多的话,可能会让烘焙出来的食物(比如馒头)有点儿发黄。除了在烘焙上的作用之外,小苏打在日常生活中也是不可缺少的,清洗水果蔬菜的时候撒点儿小苏打一起轻轻揉搓,可以更好地消毒。在超市的烘焙区,小苏打经常和泡打粉并排放在一起哦。

 

 

吉利丁粉 | Gelatine

 

吉利丁粉

 

 

喜欢吃布丁和Cheesecake的宝宝们看过来!这个吉利丁粉就是可以做成各种超级Q弹质地小糕点的必备配料之一啦。偷偷告诉你们,就连QQ糖也可以用吉利丁粉来做哦!如果觉得粉质吉利丁不太好掌握水的分量的话,可以用吉利丁片来代替哦,直接用水泡软就ok啦。

 

 

Cake Mix | 蛋糕粉混合

 

蛋糕粉混合

 

 

另外,除了以上这些面粉和粉类的配料之外,还有一种更加简易方便的蛋糕粉。只要在这个调好的面粉里加入鸡蛋、食用油、水,以及其它你们自己中意的材料(比如果酱啦,奶油啦,水果啦)就可以做出一个美味、颜值又高的蛋糕啦。这种蛋糕粉有很多不同的口味可以选择,比如图中的这款香草丝绒蛋糕啦,还有小猪佩奇纸杯蛋糕啦,巧克力布朗尼啦,红丝绒蛋糕啦,以及等等等等,去购买链接里面慢慢挑喽!

 

 

好啦,超市里比较常见的粉类食材委员就给大家盘点到这里喽。周末喜欢宅在家里的宝宝们也别只顾着做肥宅,去自己的小厨房捣鼓捣鼓个小甜品啥的,给生活带来乐趣的同时还能解压呢!希望大家可以在异国他乡学习奋斗的同时也能好好享受生活。更多有关英国实用的小信息,尽在英国红领巾,你必备的英国指南!

 

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