英国文化生活
british culture and life

各种食物的保存方法

囤货到家了,食物如何保存又是一门学问。肉类、蔬菜、水果……到底该怎么放?什么能放一起,什么不能放一起?是不是所有东西都得进冰箱?各位小当家们肯定心里犯嘀咕了!贴心的委员已经给大家准备了一篇食物保存指南,清楚介绍了冰箱每层应该放什么,肉类、蔬果类又应该怎么储存,还有一些保存小妙招,一起来了解一下吧!

 

• 英国疫情期间超市囤货指南

 

• 英国网上中超盘点

 

 

冰箱分区介绍

 

 

从超市买回来的生鲜产品如鲜肉、鲜鱼虾、蔬菜、水果、牛奶等,都需要放进冰箱冷藏。囤货期间合理利用冰箱的空间很关键。在介绍食物保存方法之前,咱们先来好好瞅瞅家里的冰箱,看看具体应该把什么食物放在冰箱里,不同的食物应该放在什么位置。

 

图片来源:Chopsy Bristol

 

冷藏柜顶层

 

冰箱的顶层温度一般为7℃左右,很适合储存黄油、硬芝士。

 

冷藏柜中层

 

中层(第二层)的温度大约是4℃到5℃,比较适合储存新鲜的鱼类、熟肉、鸡蛋、奶制品(软芝士、奶油、酸奶等)。

 

冷藏柜下层

 

冷藏柜下层(第三层)的温度大概是3℃,放生肉、Ready Meal之类是最好的啦。如果家里的冰箱没有这么多层,那么往上放一层也是可以的哈。

 

冷藏柜抽屉

 

抽屉的功能大家应该都比较熟悉,是专门放蔬果的,温度在8℃到10℃。

 

冷藏柜柜门

 

冰箱的柜门处一般放牛奶、果汁和酱料类。

 

冷冻柜

 

冰箱的冷冻柜用来存放各类冷冻食品,建议按照肉类、蔬果类、冷冻Ready Meal或Pizza类分开放。

 

 

食物储存方法

 

 

肉蛋奶类

 

大家买回的鲜肉类要尽快在保鲜期内做成肉菜,吃不完的可以放在冰箱冷藏柜中下层,2到3天内食用完毕。做好的肉菜也可以放在冷冻柜,可以存放约一个月,随时取出加热就可以。如果是冻肉,无论是冷冻的生肉还是冷冻的肉菜,解冻后不可再放回冷冻,否则会滋生很多细菌,对身体健康有害哦。如果做了很大份的肉菜想要冷冻,尽量分装在多个小饭盒里。

 

鸡蛋可以不放在冰箱里,但是放在冰箱里保鲜期会更长。一般冰箱门上都配有放鸡蛋的小盒,但其实冰箱门经常开关,导致鸡蛋的环境温度频繁变化,更容易使鸡蛋变质。比较好的办法是用原装的盒子放在冰箱冷藏柜中层。

 

购买鲜奶时尽量选择还有一阵子才过期的,在超市里可以多往货架的后面看看!对于瓶身比较高的鲜奶,买回后可以放在冰箱柜门靠近内部的一侧。如果柜门已经没有位置,也可以横放在冷藏柜的顶层或中层,这里温度比较适宜。如果已经开封,注意拧紧瓶盖,防止溢出。如果想要囤一些奶类,英国超市里的植物奶,如豆奶、燕麦奶、杏仁奶等都能找到常温奶,保质期很长,也不用放在冰箱中冷藏,直接放在食品柜里就行。

 

硬芝士类可以切成小块用保鲜膜或铝膜(烤箱用的那种)包好冷藏,可以延长保鲜时间。软芝士,尤其是Grated Cheese一般开封之后要在3天内食用完毕,不然就算放在冰箱里也可能会长霉。如果三天内吃不完,建议大家用保鲜饭盒分成小份装,放到冷冻柜里,一个月内吃完就没问题。

 

蔬菜水果类

 

洋葱、大蒜这类只需要放在干燥处即可,能保存很久。放在冰箱里受潮反而会使它们长芽、变质。

 

土豆也属于能保存很久的蔬菜,要放在阴凉处,避免阳光直射。当然,如果有位置,也可以放在冰箱里保存,不过要和水果类分开,否则水果很容易沾染上土豆外皮的泥土味。

 

和土豆同属于根茎类蔬菜的胡萝卜,削皮之后能够最大程度地保鲜,这样放在冰箱里,也可以储存很久。胡萝卜也尽量要和水果分开,不然水果会释放催熟剂乙烯,使胡萝卜变苦。

 

西红柿放在冰箱里储存保鲜效果比较好。如果是成熟的西红柿,最好不要放在叶类菜的旁边,因为西红柿同样会释放乙烯,可能会加速叶类菜的腐坏。

 

苹果最好装在袋子里再放入冰箱,这样可以减少水分的流失。

 

香蕉放在食品柜里储存即可,在选购的时候大家可以注意不要选择太熟的香蕉,买回来之后香蕉自己就可以慢慢变熟。如果怕香蕉烂得太快,推荐大家买一种英国超市里很常见的金属Banana Tree,把香蕉挂上,可以储存更长时间喔(为啥?有种可爱的说法认为把香蕉挂起来,它们就会觉得自己还在树上,不用着急着成熟)。

 

桃子、李子、樱桃这类有核的水果一定要等成熟之后再放入冰箱,否则直接放入冰箱,它们是很难成熟的噢!

 

草莓、蓝莓这类的莓类水果不宜久放,就算放在冰箱里,过了保质期也还是很容易腐坏。建议买回来就尽快吃,吃之前清洗干净。

 

其他类

 

杏仁、核桃、花生这类坚果的保质期一般都有几个月,在保质期内吃完就可以了。如果想延长保存时间,大家可以把它们放在保鲜饭盒里再放入冰箱储存,一年之内吃完都没有问题!

 

麦片、米面类放在干燥的食品柜里密封储存,要远离潮气,不然比较容易生虫。

 

食用油要远离热源,比如烤箱、灶头附近,不然油脂很容易变质。

 

放在冷藏柜的剩菜,如果是纯素菜,建议不要隔夜,最好两顿内吃完。如果是肉菜,最好3天内食用完毕。

 

咖啡豆用密封玻璃罐储存,放在阴凉的地方,远离热源。

 

 

食物储存小妙招

 

 

如果需要分装蔬果,放入冰箱保存,英国的厨具专卖店Lakeland有专用的蔬果储藏袋,委员亲测好用!而且可以同种蔬果重复使用,一点不浪费。

 

俗话说“好记性不如烂笔头”,大家可以买一些不干胶标签回来,贴在分装的蔬果包装或盒子上,提醒自己在过期之前把它们消灭掉!

 

上面介绍过水果会放出催熟剂乙烯,如果想要催熟香蕉,最简单的办法就是把青香蕉和苹果放在一起,这样苹果释放出的乙烯会使香蕉变成熟,变得更美味哦!

 

 

好啦,委员的食物储存指南就介绍到这里啦,希望对大家有帮助!也欢迎大家去红领巾的【生活页面】获取更多英国生活的小Tips哦!另外,“生活小能手”们也请多多去微博@英国红领巾给我们留言,分享你的生活小妙招!

 

推荐阅读
Read More