英国名菜Sunday Roast怎么做?

01/7/2014
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说到Sunday Roast,大家一定都不陌生吧?如果还有不知道的小朋友,赶紧先点这里看看我们之前发布的科普文吧!Sunday Roast作为为数不多英国的传统菜肴之一,在父母朋友前来探望的时候用来露一手可是很不错的选择,在英式酒吧和餐厅每个周日都会供应。一般一份传统的Sunday Roast由Roast Beef,Yorkshire Pudding(你知道这东西跟油条极像吗?),土豆,蔬菜和肉汁组成。当然啦,具体的大家也可以根据自己的口味替换,比如不爱吃牛肉可以换成烤鸡啊烤羊腿啊都行。如果不想在外面吃的话,那委媛就教大家如何在家制作一个四人份的Sunday Roast!

首先都需要些什么材料呢?

 

 

四人份所需材料

 

 

1. 1.9公斤的beef roasting joint (这个Sainsbury’s就有卖噢,一大块的那一种。1.9公斤的量应该足够四个人吃,还会剩下来一些呢)

 

2. 1勺橄榄油(没有橄榄油的小朋友用别的也行啦,不过橄榄油更健康噢)

 

3. 1勺英式芥末(大家不要买成美式的用在热狗上的那种噢,味道是不一样的。英式mustard配牛肉可是绝配呢)

 

4. 145克面粉(这个是用来作Yorkshire Pudding用的,没有烤箱或者是比较懒惰或者是厨艺小白的同学不要惊慌!万能的Tesco和Sainsbury’s都有现成的Yorkshire Pudding卖,买回来热一热就好啦)

 

5. 1个鸡蛋(打匀)

 

6. 1瓶200ml的牛奶

 

7. 4勺普通菜油

 

8. 一个Beef Stock Cube(这个是用来做肉汁的,也是超市就有卖噢!俗称牛精块)

 

材料都备齐后,我们就可以开工啦!

 

制作过程

 

1. 制作烤牛肉:预热烤箱到230度。在预热烤箱的时候,大家可以把橄榄油与芥末混合,均匀的涂抹在牛肉的外层。喜欢吃黑胡椒的同学还可以撒上一些黑胡椒。

 

2. 接下来就是放烤箱里烤啦!具体烤牛肉的时间大家根据自己的牛肉重量来计算,一般是一斤牛肉烤15分钟的样子,要是要全熟就是20分钟。有的同学喜欢大火从头烤到尾,不过在这里委媛提供一个小Tips(虽然亲自没试过):一开始的20分钟大家用230度烤,剩下的时间把火调到200度,听说口感会更好哟。(试过的同学来说说感想吧!)

 

3. 烤牛肉的同时我们也不能干坐着等,可以利用这段时间准备做Yorkshire Pudding的材料(已经作弊买了成品pudding的同学就一边儿凉快一会儿吧)。把125g面粉倒入一个大碗里,在当中挖个坑,然后打一个鸡蛋和100ml的牛奶。搅拌均匀之后,再把剩下的牛奶也加进去,再加75ml凉水,继续搅匀,制作pudding的材料就准备完成啦!这个是超简单做的。想看更官方一点的方法么?请戳我

 

4. 牛肉烤好以后拿出烤箱,香喷喷的可诱人啦!不过不要急,到这里还没有结束。烤牛肉出的汁水可不要倒掉哦,那是做肉汁的好材料,留下来两大勺左右备用哦,倒掉太可惜啦!

 

5. 用箔纸把牛肉盖起来放在一边,现在我们要开始制作肉汁和Yorkshire Pudding了!

 

6. 制作Yorkshire Pudding:烤箱调到220度,在Muffin模具中加入菜油,一个坑一勺,然后把模具放入烤箱中预热几分钟。几分钟后把模具取出,填入刚刚调好的面粉糊糊,妹子们可要小心模具里的油哦,很烫的!Yorkshire Pudding大概烤个20分钟就差不多了,大家透过玻璃看到它们金黄饱满就可以拿出来啦!

 

7. 制作肉汁:先把刚刚留下的烤牛肉的汁水中漂浮在表面的脂肪撇掉。把汁水倒入平底锅中,开火烧开,把剩下的面粉和两勺水加进肉汁里,搅匀。烧个两分钟后,把beef stock cube加进去,再小火烧个2-3分钟,关火收工!香喷喷的肉汁出锅啦!

 

8. 制作蔬菜和土豆:这种没有技术含量的事想必就不用多说了,大家请用各种方法把它们弄熟即可。(微波炉是我们懒人的好朋友!)英国人民一般用煮,别忘了放点盐。

 

9. 最后,把牛肉切片!旁边摆上Yorkshire Pudding,蔬菜和土豆,最后淋上香喷喷的肉汁!当当当我们的Sunday Roast就这么华丽丽的出炉了!

看到这里,大家是不是都饿了呢?反正写到这里,委媛已经是饥肠辘辘前胸贴后背了。赶紧去超市采购材料,给大家露一手吧!最后再提醒一句,一般制作整道Sunday Roast需要两个小时的时间哦!如果你想impress你的闺蜜基友,下个厨来点特别的还是可以考虑的是不?

 

沙特头巾螳螂侠
下厨房,做美甲,热衷各类DIY,美容护肤一切一切,争做上得厅堂下得厨房的新时代女强人 欢迎微博关注我: @沙特头巾螳螂侠