作为一个流窜于各个大大小小的咖啡馆的伦敦街道窜子，有很多想推荐的咖啡馆子想要告诉大家，所以今天我就推荐一家位于伦敦市中心的特别特别微不足道的咖啡店——Mother’s Milk。

为什么这是一家微不足道的咖啡店呢，因为它实在是太小了，店里一共就三张板凳，一个长椅子，店面也没有很特别的装饰，但还是看得出来粉红底白点点的壁纸面上的字体是经过精心设计的，非常的简洁。还有最特别的一点是这家咖啡店不提供任何除了咖啡以外的食物，来这里喝咖啡的绝对不是为了装文艺，只是为了能安静地坐下来好好享受一杯咖啡，品味其中的丝滑和别样的口感。俗话说“麻雀虽小，五脏俱全”。提供mother’s milk日常咖啡出品的雅典娜拉霸咖啡机向来是咖啡业内追捧的对象，Vitoria Arduino就是全欧洲咖啡历史的象征，每台咖啡机都是由意大利专业的工程师花费70多个小时手工制造出来的，现在只要有人谈论到这台机器，都会联想到他其实不仅代表咖啡，更代表着传统意大利设计的信念。

他们家咖啡豆的选取也很讲究，是由德国知名烘焙公司Jb为他们提供的，均是来自世界各地单一品种的咖啡以及Espresso拼配豆，德国烘焙商的品质确实值得世界各国烘焙商去学习，一如既往的贯彻落实了严谨的思维。我曾经喝过Jb出品的Black Blend，它是由两款水洗处理的巴拿马Geisha拼配（简直是忽略成本丧心病狂的举动），但那种甜感，只能用“无与伦比的美丽”来形容。如果你是比较喜欢喝单品咖啡的话，mother’s milk每天会换不同的豆子给顾客选择，作为常客的我每次都会要一杯Filter coffee然后猜喝的是哪款豆子来训练自己的味觉（请原谅一个装逼犯的自我挑战游戏）。这家店的Menu只有三个选项，Espresso（本来老板想取名Mother，在他心中Espresso = Mother），Milk（牛奶咖啡的意思）和Filter（爱乐压手冲咖啡）。

在咖啡业内有这样一个定义：磨豆机比意式机更重要。所以我一般去一家咖啡店先看意式磨豆机一共有几台，单品磨豆机有几台来定义一家咖啡店是否很牛。磨豆机对于咖啡的萃取十分重要，磨豆机可能会导致咖啡豆研磨程度的不同，好的研磨机是可以保证粗细粉比例稳定的。Mother’s Milk用的这两台单品磨豆机来自德国磨王Mahlkonig ，魔王就是磨豆机之王，众多咖啡店使用的EK43都是出自这家公司。

咖啡店除了咖啡以外最重要的就是咖啡师。经营这家咖啡店的是两位年轻小哥，James和Will，他们的梦想是提供熟练的咖啡制作，和使用最好的咖啡豆以及先进的技术来提供顾客最满意的咖啡，他们给我的感觉就像邻居大哥，每次来Mother’s Milk都要聊聊我最近又去哪个咖啡店喝到了什么好喝的咖啡，哪个街上又开了家新的咖啡店了什么，也会一起吐槽哪家豆子特别难喝，烘焙度太深，苦涩味超浓。也会一起做一些关于咖啡萃取的试验，和杯测刚刚到的新咖啡豆的风味，最最最最让我满意的是他们可以用爱乐压做出一杯口感很干净的Filter Coffee，喝完之后满嘴甜滋滋，然后闻一下喝光的杯子一股淡淡的焦糖味，当你体验完就知道为什么这是我最爱来的咖啡店了。

大家看到的这两张图，左边这张就是Will和James啦，右边这张是James在测咖啡粉和容器的比例。我们在下面给大家列出了店铺的具体位置，大家不妨选一个空闲的时候，或者一个惬意的午后去他们店里坐坐吧，你会感受到一份惊喜的。

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文章作者：@低调的帅同学