英国文化生活
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Scampi是什么菜?

Breaded Scampi是英国很常见的一道菜,超市有卖冷冻的,二战后曾经是英国酒吧非常盛行的一道菜,学校食堂也经常出现。

 

样子一点都不惊艳,我一直以为是炸虾球什么的,具体味道吃过几次也没尝太出来是什么,反正是海鲜就对了。

 

在大妈报上看了一报道,标题问:“Ever wondered what’s REALLY in your scampi? You’ll wish you hadn’t asked…”说来也奇怪,我的确从来没有想过Scampi到底是什么,因为第一次吃的时候,“炸球状”和“海鲜”这两个印象已经特别深入我的脑海了,瞬间这篇报道的标题就吸引了我的全部注意力。

 

好学心起来了就去问问维基Scampi到底是什么。解释说:“Scampi is a culinary preparation of Nephrops norvegicus…”但是在英国,Scampi就是特别指Nephrops norvegicus的意思。这一大长串单词是什么东西啊?再点进去学习学习,后来我就看到了这么一张照片。

这虾长的好奇葩啊,记得不久前在Whole Food见到过,还想呢诶怎么这么像皮皮虾啊(我知道不是一种但这俩真的是同个界、门、亚门、纲的。。。),但仔细一看,长得又不太一样,于是就抛到脑后了,直到现在又见面了。

Nephrops norvegicus的中文名称是“挪威海螯虾”,也称为挪威龙虾,英文还可以叫做 Langoustine。来了英国这么久,从来没有在超市见到过,原来它就是我吃的Scampi,瞬间觉得这道菜高档了有木有!

 

所以说,Scampi里面的料应该是“挪威海螯虾”的尾巴(tail),但是大妈报这篇报道吐槽说,其实我们吃到的Sampi,很多都不完全是“虾肉”,而是。。。我不想吓你。。。

还声称5个里有1个就含这个鱼的DNA,哪里还有“虾尾巴”啊,简直就是“瞎一把”呢啊?!就算不含这种鱼,也会掺杂其他的一些白肉鱼类,这样才能把超市价格降下来嘛!

 

这只恐怖相貌的鱼,叫做“Vietnamese Pangasius Catfish”,在英国被称为“River Cobbler”,是一种鲶鱼,个头很大(至少这张照片是的),主要饲养在越南和泰国,1米长,40公斤(这能做多少Scampi呢啊!),据说没有什么味道所以混在里面不会被吃出来。

也不是说这些Scampi里一点“虾尾巴”也没有啦,有差不多“7%”?那些超市卖的冷冻Scampi,价格很便宜的那种,难保证啊!到没有什么安全问题,但被曝光后还是觉得“额下次还是不要买了!”太坑爹了,外面那层巨厚的炸皮,里面巨少的虾,货不真价不实!

吐槽完了我们还是说说这道菜吧,毕竟算一道“英国经典佳肴”。这道菜传统来讲是应该用竹筐装的,筐里有Scampi和薯条(对!土豆兄)再来片柠檬。Done,here you go,that’s all,eat it now!简单吧?

 

想尝试Scampi的同学建议去好一点的海鲜餐厅,或者在超市买那种保证是“Wholetail Scampi”最贵的(但调查表示也只能含有40%虾尾巴),看它这么有名,有机会的话给个面子试试看吧!

 

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