The Fat Duck（肥鸭）在因为缺乏本土美食而被诟病的英国几乎是个神奇的存在。2005年它获得了“世界最佳餐厅评选”的第一名，在“2011年全球餐厅排名”中位列第四、全英第一，据说每天会接到来自全世界各地3万多通预订电话，可以算是英国饮食界的骄傲。自从2004年餐厅获得米其林3星的殊荣后，就一直占据着英国米其林3星餐厅之一的位置，但是翻看2016年米其林美食指南却找不到肥鸭的身影，这是因为当米其林评定师为评选2016年米其林餐厅而造访肥鸭时，正值餐厅装修，于是评定师秉着严谨的专业态度并没有将肥鸭囊括在2016版的米其林指南之内。不过一直到2022年，肥鸭每年都在米其林的榜单上，可见其出品之稳定。

 

说起肥鸭不得不提到它的主厨，Heston Marc Blumentha可以算是英国国宝级的大厨之一，他的料理以超乎常人的创意组合而闻名。Heston也是英国分子料理界的领军人物，他还曾被Reading、Bristol和London大学等授予了Royal Society of Chemistry的荣誉学位。

 

 

餐厅特色

 

图片来源：thefatduck餐厅官网

 

 

The Fat Duck肥鸭位于小镇Bray，这可是个对于吃货来说不容错过的地方。除了拥有肥鸭以外，这个安静的几乎毫无商业气息的小镇还有另一家米其林三星法餐——Waterside Inn。肥鸭的外观和内饰并不奢华也不奇巧，从外观看，像是栋普通的民宅，也没有招牌，只有门前悬挂的餐厅标志——三把烹饪餐具，不留意的话很容易错过。内部装修是极简现代风，空间并不大，大约同时可容纳30-40人就餐。

 

肥鸭一直以来都以其独具创意的就餐主题和14道菜品的Set Menu闻名。肥鸭将整个就餐过程打造成了一趟“神奇之旅”，在侍者的引领下，就餐者安坐桌前，虽然身未动但心已远。每张餐桌上方的灯光会有明暗变化来营造成白天和夜晚的时间差异。就餐者进入餐厅后，服务生就会告知这趟美食“旅程”的相关信息，并为每位就餐者送上一张“地图”，这张“地图”里有整个“旅程”的进程安排，其实就是一份别出心裁的菜单，服务生会按照“地图”，用食物引导就餐者融入这个奇幻旅程。

图片来源：thefatduck餐厅官网

 

 

而14道菜的固定菜单，除了精挑细选的食材以及颇具创意的烹饪方式外，也加入了诸多科技元素，比如液氮以及磁悬浮的运用。为了保持就餐过程的神秘，委员就不过多剧透了。此外，和其它米其林三星餐厅不同，肥鸭并没有Dress Code，就餐者可以随意穿着舒服的衣服前往，同时也贴合了它的就餐主题——“人既在旅途，自然舒适为主”。

图片来源：thefatduck餐厅官网

 

 

餐厅预订

 

图片来源：thefatduck餐厅官网

 

肥鸭除了以菜品新奇闻名外，很难预约也是它出名的另一方面。肥鸭是少有的需要在预订时就要支付费用的餐厅，并且依然一位难求。肥鸭以官网预订为主，建议大家一定一定要提前预约。通常2人台比较受欢迎，很难订到，而3-4人台则相对容易，大家预约时不妨与朋友结伴前往。餐厅的价位在275到395英镑之间，到店就餐后还需支付12.5%的服务费以及额外点的酒水费用。更多问题可以参考餐厅官网。温馨提示：整个就餐过程有3-4小时，大家前往肥鸭享受美食请务必预留好足够的时间。

 

营业时间：每日不同，需提前预约

地点：The Fat Duck, High Street Bray, England SL6 2AQ