英国文化生活
british culture and life

如何制作鲜肉酥皮月饼?

一年一度的月饼节马上就要来啦(2019年的中秋节是9月13日星期五哦),不知道国内的小伙伴们今年会不会变着法儿的欺负五仁月饼了…… 和五仁待遇不同的蛋黄莲蓉可以说是大家pick最多的口味了,一口咬下去满满的蛋黄确实是味蕾上的满足啊!但这个人气馅料在腐国做起来实在是太麻烦了,所以咱还是挑简单的来,吃货委员今天变身为小厨娘教大家鲜肉酥皮月饼的做法!

酥皮饼皮

首先,比起馅料,咱得先把月饼皮这个事儿给解决了。很多宝宝不知道在英国有一种神奇的东西叫做Pastry(请看上图),它是现成的酥皮生面,直接放进烤箱烤好之后就是酥皮了,外国人常吃的Sausage Roll外面那层酥皮就是用Pastry做的。下面,话不多说,一起撸起袖子,动手做鲜肉月饼啦!

 

• 如何做颜值高味道好的冰皮月饼?

 

 

原料

 

1

3

酥皮一卷(Shortcrust Roll,不要买成Puff Roll);五花肉200g;葱一根;姜一块;鸡蛋一个。

 

 

调料

 

生抽5ml;花雕酒3ml;清油5ml;白胡椒2g;五香粉1g;芝麻适量;鸡精适量;盐适量。

 

 

步骤

 

1. 葱姜切末,鸡蛋去蛋清。

4 (1)

2. 猪肉一定要新鲜,带有一点肥肉,呈粉红色。然后剁碎成米粒大小即可。

4 (2)

3. 把葱姜末及所有调料(蛋黄和芝麻除外)加入肉末混合均匀,调料一样都不可以少哦。为了保证肉末的松软口感,用上下翻的方式拌匀,不要用力朝一个方向搅拌。

4. 把Pastry摊开,用一个小碗刻出圆形的皮。

7

5. 包入肉馅,平时不太会做包子饺子的宝宝不要放太多,否则不好封口。也可根据个人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黄。

8

6. 底部封口,把蛋黄搅匀。

7. 在包好的月饼上刷上一层蛋黄,撒上芝麻。此时烤箱预热到200摄氏度。

10

8. 放入烤箱200摄氏度烤25分钟,出炉就OK啦!

9. 酥皮月饼要趁热吃,温热酥脆的表皮还有一点点黄油的香,配上鲜嫩多汁的猪肉,怎一香字了得啊!

 

 

再提醒大家一下,想做出好吃的酥皮月饼,新鲜的五花肉很关键,自己剁的猪肉跟直接买的肉馅也会有很大的差别。还有,委员个人认为,姜末、鸡精和白胡椒不要少,料酒用花雕更合适。最后,委员就提前祝大家中秋节快乐啦!对了,小人精们,别忘了给爸妈打个电话问候一下!

 

推荐阅读
Read More