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如何制作意大利妈妈版提拉米苏?

Tiramisu这款甜点,在英国的大街小巷,大小餐厅都能买到、品到。不过味道差别就远了去了。葡萄有幸得到一位意大利老妈妈写的提拉米苏方子,经自己实践,家人品尝后感觉相当不错,随即给翻译了下来,和爱甜点的童鞋们一起来分享。

 

需要提一下的是,如今市面上的提拉米苏,很多做法都是加咖啡甜酒,不过据葡萄了解,其实意大利老百姓最爱的还是用纯粹的浓缩咖啡,而非带有酒精的咖啡甜酒;而且葡萄本人也恰好青睐纯浓缩咖啡口味的提拉米苏。当然了,每个人的喜好都不同,偏爱有些酒味的童鞋,当然也可以随性的改变下用料。

 

用料

 

 

1. 5只“走地鸡”鸡蛋(Free Range Egg),取其中3只的蛋白,5只蛋黄

2. 500克马斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese

3. 150克白糖(您要是重口味,可以多加)

4. 手指饼干若干(大概200克)

5. 200ml浓缩咖啡(非咖啡甜酒)

6. 还需准备一只略大的方形甜点容器

 

 

步骤

 

1. 打发蛋清,直至蛋清能被拉出直立的尖角(硬性发泡)

 

2. 将蛋黄与白糖混合,搅拌均匀

 

3. 将马斯卡彭奶酪一点点加入“蛋黄白糖”的混合物品,搅拌均匀即可,无需打发

 

4. 将已经打发的蛋清慢慢加入“蛋黄白糖奶酪”,混合物中,亦无需打发,只需要用木勺慢慢将其搅匀即可

 

5. 将搅匀的“混合物”铺一层在甜点容器底部,约2cm厚度

 

6. 快速地将手指饼干在浓缩咖啡中蘸一下,即将其按个儿铺在“混合物”的上面(注意,千万别将手指饼干长时间浸泡在咖啡里,否则影响口感)

 

7. 铺一层“混合物”在手指饼干上,再铺一层手指饼干,依次铺上,确保最上层为“混合物”

 

8. 如果你是讲究情调的,亦可在“混合物”表面撒些碎巧克力,或者可可粉

 

9. 放进冰箱,冷却2至3小时,即可。

码字码了一大堆,其实看看操作,就那么刷刷几下子……童鞋们一起来试试吧!如果你也有食谱想要和在英国的各位朋友分享,记得发给红领巾哦:share@honglingjin.co.uk

 

 

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