英国文化生活
life

如何制作Nando’s烤鸡翅?

对于留学在英国的我们去哪吃吃什么都是每日必须面对的头疼问题,自己在家做吧,不一定有时间,就算做了还不一定好吃;在外吃吧,一时也找不到让自己心仪的餐厅。接下来呢,委媛就给大家介绍一家遍布英国的烤鸡店——Nando’s,以及教大家如何在家自制Nando’s烤鸡翅。

 

Nando’s源于南非,1987年由葡萄牙殖民者在约翰内斯堡开出第一家店后迅速火遍全世界三十个国家遍布五块大陆,光英国就有大约180多家分店。但遗憾的是,这么美味火爆的鸡,在我们大中国居然木有,很多盆友回国之后都表示Nando’s是英国唯一值得怀念的食物。细心的童鞋会发现Nando’s的Logo 是一只鸡流下一滴眼泪,有人说是鸡为自己的悲惨身世感伤,也有人说因为Nando’s好吃惨了,连鸡都感动到落泪。委媛个人觉得,还是第一种说法更靠谱些。

7

第一次走进Nando’s就被店内传来的阵阵烤鸡香弄得口水直流,全木质的装修很是独特,木地板,木桌椅,木吊顶,但店面却用通体玻璃墙面,这样路过的行人可以清楚地看到里面的人享受美食的表情。值得一提的是,Nando’s全部是开放式厨房,顾客可以看到厨师是怎么烤鸡的,鸡肉都是明火加碳烤出来的。委媛每次跟姐妹儿去吃Nando’s都会点他家的Wing Platter,够两到三人共食,包括十个鸡翅。还可以选两大种或四小种Sides,有薯条,沙拉,蒜蓉面包,玉米等等。

1

在点鸡肉的时候,店员会问你鸡肉的辣度,分别有Extra Hot,Hot,Medium,Lemon & Herb & Plain。如果你想尝试多一种口味,可以告诉店员,一半鸡翅要什么味道,另一半要另一种味道就可以了。委媛觉得就算Extra Hot 的辣度也是可以接受的,包括我身边的南方同学也会偶尔吃Extra Hot。这几种Peri-Peri酱是由南非的一种辣椒香料“African Bird’ s Eye”制成,本来这种酱只能在Nando’s 店里才能吃到,但由于太火,现在各大超市像Tesco,ASDA都有得卖,Nando’s做的一手好鸡,辣酱可是占了大部分功劳啊!

2

值得一提的是,Nando’s还有腌制鸡肉的marinade(不是蘸酱,是烤肉腌制酱料),自己动手腌制鸡肉再放入烤箱超级入味。在Tesco等超市甚至Amazon上都可以买到。有六七种口味可供选择,例如Sdt and Basil Marinade, Garlic Peri-Peri Marinade和Hot Peri Peri Marinade。下面委媛就来教大家如何在没有Nando’s Marinade的情况下做烤鸡翅。

 

 

所需材料

 

 

若干鸡翅(第一次做建议用两到三个先试试水),半个柠檬,老抽,生抽,料酒,盐,蜂蜜,葱姜蒜段,橄榄油,还有最重要的Peri-Peri沾酱,喜欢什么就选什么,我以Extra Hot 为例。

 

 

制作方法

 

 

1. 解冻鸡翅清洗干净(不要小看这一步,当你正在享用美味的烤鸡翅时突然发现鸡翅上还残留几根未除去的鸡毛,想必再好吃的鸡翅你也没胃口了)。

3

2. 将鸡翅控干水分,在鸡翅表面划上几刀。在鸡翅上滴入一小勺料酒,撒上葱姜蒜段,一小勺盐,老抽生抽适量,还有一小勺蜂蜜,及半个柠檬捏出的柠檬汁。用手搅拌均匀,如果时间充裕,建议给你的鸡翅来一个全身心按摩。鸡的筋骨放松了入味了,你才能吃的更爽。

4

3. 按摩后的鸡翅放入冰箱冷藏一夜,如果着急的话,研制两个小时也可。

 

4. 取出腌好的鸡翅刷上一层橄榄油置于锡纸上,烤箱以200度预热。然后把鸡翅放入烤箱烤十分钟后取出翻面,这时可以把剩余的酱料刷在鸡翅上,再入烤箱烤八到十分钟即可。喜欢吃焦一点的童鞋,可以把温度调到220度,再多烤两分钟即可。

5

5.下图就是委媛的成品了,深吸一口气,满屋鸡翅香,轻轻咬一口,美味到断肠。

6

这样就算回国也不怕没有Nando’s吃了,带上他家的酱料,做最好吃的鸡。如果你也有好吃方便的食谱想和大家分享,欢迎发给红领巾:share@honglingjin.co.uk

 

推荐阅读
Read More