大家来了英国后，只要逛起英国的超市，一定会有感慨：甜点的选择真的好多啊！的确，每个英国超市都会有专门放甜品的货架，甜食的种类也是五花八门，委员也给大家总结过英国超市里不容错过的甜品，甚至还有人气颇高的冷冻甜品大盘点。那么今天呢，咱就“亦种草亦科普”，以“宏观”的角度，一起来看看在英国比较常见的超人气甜点都有哪些吧！

 

 

1）司康 | Scone

 

司康，又被称为“英国松饼”，算是很能代表英国的一种甜点了。司康饼的主要成分是面粉、大麦、燕麦、砂糖等等，有些司康里也有小葡萄干、cheese、枣子等等。一般来说，司康已经带有一点甜味，但是英国人吃司康的时候还是会在里面抹上果酱和奶油，奶油一般是Clotted Cream（凝脂奶油，委员觉得这种奶油特别让人上瘾，一点都不腻）。觉得太甜配上茶一起喝就平衡啦。司康是英式下午茶里必不可少的一种食物，据说女王奶奶每天都要吃呢！

 

 

2）奶酥 | Crumble

 

Crumble是在二次世界大战时起源于英国的甜品。虽说起源于英国，但它的发明人还是法国移民来的厨师。Crumble吃起来很像饼干屑夹着水果，也就是说在饼干屑的下面还有一层水果哟。比如苹果、桃子、蔓越莓等等。刚烤完的Crumble很脆，吃到里面的水果部分又热热软软的。在一般的超市里很容易就可以买到它，回家自己烤一下做饭后甜点吃再好不过啦。

 

 

3）胡萝卜蛋糕 | Carrot Cake

 

胡萝卜蛋糕是英国人最喜欢吃的一种蛋糕了。它的出现是因为，在过去，甜料是很稀有的，一般人也不太能买得起，而胡萝卜里的含糖量很高，所以人们就用胡萝卜代替糖了。委员本人是“anti胡萝卜党”，所以胡萝卜蛋糕对我来说也是“黑暗料理”般的存在。不过，喜欢吃胡萝卜的宝宝们可以撒开欢买来吃了！

 

 

4）乳脂松糕 | Trifle

 

刚来英国的时候，站在超市的甜食柜前，往往最先就被Trifle吸引了。因为它又有果冻又有奶油又有水果，一层一层排好，看着真的很诱人。Trifle的历史十分悠久，它的食谱最早出现在1596年，那时Trifle的做法是厚厚的奶油加上糖、生姜和玫瑰香料。60年后，Trifle里又被加入了鸡蛋、Custard（奶油冻）以及被酒精浸泡过的面包。到了1747年，果冻（Jelly）又被加入到了食谱中，最后就演变成今天的Trifle啦。现在的Trifle有许多口味，比如有的会加入酒（一般是雪利酒、马德拉酒），不含酒的Trifle会加入姜汁汽水这样的软饮。至于Trifle的味道，委员觉得就是果冻味+奶油味+水果味…… 因为Trifle长得好看，所以大部分情况下都是装在透明容器里的。找个充满阳光的下午，和好闺蜜一起吃Trifle聊天是很不错的休闲方式呢！

 

 

5）巴腾堡蛋糕 | Battenberg Cake

 

巴腾堡蛋糕的名字虽然听起来很德式，不过，它却是源起于英国的传统甜点。为了纪念当初嫁到德国的维多利亚公主（Princess Victoria of Hesse and by Rhine）与巴腾堡的路易斯王子（Prince Louis of Battenberg）的大婚，而由英国皇家御厨制作出的。这个维多利亚公主，是维多利亚女王的外孙女，也是现在的菲利普亲王的外祖母。而蛋糕中的四个格子，代表了巴腾堡的四位王子。

 

这个长方形的蛋糕，由粉色和浅黄色的杏仁味海绵蛋糕组成格纹的形状，以杏子果酱相黏，外面会覆着一层蛋白杏仁糖霜（Marzipan），一般需要切片食用。现在的衍生版本多种多样，比如可以将海绵蛋糕做成椰子口味，并用柠檬酱（Lemon Curd）或覆盆子酱（Raspberry Jam）来代替杏子酱。

 

 

6）派 | Pie

 

Pie就是两层面粉制品中夹着水果。不过我们一般买到的派，外层不会像麦当劳的苹果派那么脆。英国最著名的就是Mince Pie了，是英国圣诞期间传统的小点心，里面不是肉馅哦，而是水果馅包括葡萄干、杏干、糖渍樱桃、柑橘皮、苹果等等，而主要的香料有肉桂、苜蓿、豆蔻之类的。Mince Pie还是要趁热吃，不过内陷略甜，最好配上茶或者咖啡一起食用。

 

 

7）挞 | Tart

 

挞，就是蛋挞底部的那个托！在英国很常见的是各种各样的水果挞，就是各种水果加上奶油、奶油冻、酥饼堆在一起。水果挞有大有小，在很多甜品店都能买到新鲜的，摆在橱窗里可诱人了！

 

 

8）芝士蛋糕 | Cheesecake

 

芝士蛋糕绝对是最受各位吃货小主们宠爱的甜品之一了，去餐厅吃饭点上一份Cheesecake总不会出错。Cheesecake的雏形起源于希腊，不过也有记载英国最早完善了芝士蛋糕的口感。蛋糕主要分为两层，最主要的部分当然就是芝士的部分，是新鲜的Cream Cheese、鸡蛋和糖做成的；底下一般是饼干碎或者是海绵蛋糕，有的还会淋上巧克力酱，撒上草莓、蓝莓等水果增加口感。

 

 

9）红丝绒蛋糕 | Red Velvet Cake

 

红丝绒蛋糕的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店：1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。不过无论起源如何，红丝绒蛋糕总有一种“气质女王”的感觉，Queen Mary最爱的甜品就是红丝绒蛋糕！其中的红色来自于甜菜根，红白相间看似简单，但却含有酸甜咸口味交织在一起。也因为浪漫似火的红色，Red Velvet Cake通常也是情人节、圣诞节必不可少的甜品呢。

 

看完了英式甜点，咱再接着看看在英国能买到的精致法式甜点吧：（伦敦也有不少人气很高的法式糕点店哦）

 

 

10）布蕾 | Crème Brûlée

 

布蕾是一种很传统的法国甜品，也被称为“法式炖蛋”。早在1691年的时候，就有法国厨师把它的做法写进书里了。它的外层是脆脆的焦糖，感觉国内很多宝宝更习惯把它叫成“焦糖布丁”。里面是软软滑滑的奶油冻（Custard），奶油冻是由蛋和鲜奶油打发然后烘焙而成的。委员觉得它的味道和蛋挞差不多。布蕾里Custard的口味以传统来说是香草味，但是现在也会有很多别的口味，比如柠檬、橙子甚至是抹茶味。

 

 

11）闪电泡芙 | Eclair

 

闪电泡芙是很经典的小甜品，19世纪就出现在法国了。虽然说白一点，就是泡芙上涂了一点儿像奶油的东西，但是据说它实在是很好吃，以至于人们吃它的速度好像闪电一样快，因此而得名。闪电泡芙的形状是细长条，因此吃的时候很方便，不用担心奶油抹得满嘴都是。很适合下午茶呀或Party的时候吃哦。

 

 

12）慕斯 | Mousse

 

慕斯大家就比较熟悉啦。它是一种奶冻式的甜点，有时候也会作为蛋糕的内层。最早出现在法国。和奶油比起来，慕斯里含有些空气，因此更轻。吃在嘴里软软滑滑的，口感很细腻。和其它许多甜品不同，慕斯是不需要烘焙的。制作的时候把糖、鸡蛋、奶油打发以后，加入明胶或鱼胶片这样的凝固剂就可以啦！现在慕斯也有很多口味，一般水果味的选择也不少。

 

接下来的主角交给意大利的甜品，两大主角提拉米苏和意式炖蛋送给你们！

 

 

13）提拉米苏 | Tiramisu

 

提拉米苏是蛋糕里很受欢迎的一种，据说它名字的意思是“Pick Me Up”或者“Lift Me Up”（怪不得中文名字里面有“提拉”两个字……）。提拉米苏的最上层都会有一层可可粉，下层是奶酪、糖、蛋黄的混合物，最下面是泡过朗姆酒的手指饼干。因为吃起来口感丰富，看上去原料也挺多，委员本来以为它的制作过程很复杂。但是刚才做了一圈研究之后，发现只要材料备齐，制作起来并不困难，有兴趣的宝宝们可以试试看哦。

 

 

14）意式炖蛋 | Panna Cotta

 

Panna Cotta也叫做“意式奶酪”或者“意式奶冻”。它算是知名度仅次于提拉米苏的意大利甜品了。在意大利语里，它的意思是Cooked Cream，顾名思义，一般来说它的做法就是把奶油加上牛奶和砂糖放在锅里煮，然后再加入凝固剂冷却。冷却以后的Panna Cotta类似奶冻的质地，但是和布蕾比起来口感更细腻滑嫩。Panna Cotta和新鲜水果搭配在一起吃，口感绝佳！

 

 

好啦，虽然委员盘点了不少英国比较受欢迎的甜点，但如果你有觉得还不错的甜点委员文章中没有提到的，欢迎大家微博@英国RedScarf告诉委员哦！也欢迎各位小吃货们多去我们的【饮食普及页面】逛逛，咱们一起努力在这个“美食沙漠”中尽可能地挖掘好吃好喝的呀！