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Cocoro Bayswater | 能吃到日式高端会席料理的伦敦日料店

日式料理大家在腐国应该吃过很多次了,寿司、拉面、天妇罗……每一样都能满足咱的中国舌头。不过,委员今天要给大家科普一下日料中的另一个分支——会席料理。顾名思义,会席料理指的是日式宴会上所用的料理,讲究一边饮酒一边享乐,而非以填饱肚子为目的。晶莹剔透的鱼生,焦香四溢的炙烤和牛,鲜嫩脆爽的腌渍小菜……这些虽然都日式宴席中必备的料理,却只相当于“骨和肉”,会席料理真正的主角在于它的“魂”——日式禅意。一整场会席料理的菜肴数量多,摆盘又十分精致,菜品如同西餐一样一道道上,吃下来要两到三个小时,有的日本高级料理店一年才举办一次。

 

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不过啊,今天委员给大家带了一枚好消息。伦敦的小伙伴有福气,不用远赴重洋,就能在Bayswater附近的高端日料店Cocoro家吃到仪式感满满的会席料理。现在还有针对红领巾粉丝小伙伴的独家优惠!原价150镑/人的秋季限定会席10%OFF,只要135镑/人!现在订位还送日式茶杯,Offer在2019年10月31日就结束了哦,大家把握机会!对于这种一生中仅有几次机会体验的料理,委员自己也是期待满满,下面咱们斟满酒杯,大家边吃边聊呀!

cocoro杯子

 

Cocoro Bayswater秋季新菜单

 

 

委员这次吃的是“定席”,也就是由Cocoro主厨田野贵太(Keita Tano)设计好菜单,不用自己费心点菜的宴席。菜品设计遵循了会席料理传统的“一汁三菜”,也就是吸い物(主菜)、刺身、焼物(烤物)、煮物为主,辅以其他小食,一道一道上桌。所有食材都选自最新鲜的时令海鲜和蔬菜。这次委员探店试的是它家八九月的菜单,每道菜都点缀以枫叶和竹子,像一幅幅秋意浓浓的画儿,摆盘也自有意境,真 • 每一口都能尝到匠心。现在餐厅已经换成了十月新菜单,菜单设置遵循了时令更改,不过摆盘一样赏心悦目哦!

 

食前酒 | Aperitif

日本会席料理和怀石料理的一大区别就是以酒代茶,前者热烈,后者清雅,气氛更加热闹欢腾。一场会席料理上菜之前就会为客人斟满酒杯,让酒的醇香贯穿整场宴席。委员这回尝了店家准备的梅子和柚子这两种最传统的日式餐前酒。两种酒的酒味都不重,梅子酒有点烟熏的味道,像是国内自酿的酸梅汤,而柚子酒则是着重于酸甜。两种酒不用餐前喝完,每道菜的间隙抿一口,既爽口又能去除口腔中上道菜的味道,为之后的美食做准备。

 

先附&前八寸 | Appetiser & Japanese Delicacies

“先附”是指席前的小菜,“八寸”则是充满季节感的开胃小吃,可以作为先附一起上,或是在最后作为佐酒的下酒菜。Cocoro这次就把两者组合在了一起,用食材铺陈开一副“春江花月夜”的画卷。既然是“月夜”,月亮这个“主角”必不可少,左上角的小碗儿里鲜嫩的蒸蛋羹就象征着一轮皎洁的明月,还点缀了鱼子和可食用的金箔,浸在清澈的大豆肉汤中,特有“海上明月共潮生”的氛围。散落周围的“八寸”则充满了浓浓秋意——锦灯笼中包着的有鸭胸肉、甜栗和日式年糕,其中鸭胸肉炖得嫩嫩的,和着新生的小秋葱,葱的甜辣和鸭胸油脂的肥美简直就是绝配!除此之外甜Miso酱烤制的三文鱼、可爱的烟熏鹌鹑蛋和山羊奶酪,以及三种时鲜小吃的串串都值得拥有姓名。别看人家每样都只有一口,相当袖珍,却能保证你每次下筷都能遇到独特的鲜、甜、酸,彻底激活味蕾,为之后的盛宴做准备呀!

 

 手握寿司 | Sushi

对于咱们中国宝宝而言,寿司算是一餐日料中不得不吃的重点选手。喝过了餐前酒,用时鲜小吃开了胃,下面就开始进入宴席料理的“主旋律”。手握寿司这一趴有两枚寿司选手——吞拿鱼寿司和鱿鱼寿司,两种寿司都撒上了大颗粒的岩盐,经过高温灼烧后,岩盐部分融化到食材纹理中,配上烤好后撒上去的新鲜芥末(可不是到处买得到的芥末膏哦),咸味和新鲜食材特有的鲜甜融为一体,尤其是鱿鱼,还能感受到爽脆弹牙的口感。这满分的幸福感,真想冲到厨房去给主厨一个大大的赞。

 

椀盛 | Steamed Dish

椀盛(煮物)一般是指带有汤汁的料理,用带盖的器皿盛装。Cocoro在这道菜中用当季比较肥美的甘鲷鱼、甜虾、鸡肉和香菇为食材,放入陶土茶壶中清蒸,保持了新鲜食材原本清淡鲜嫩的口感。这一小壶的精彩之处除了肉,更有八分在汤。将肉汤倒入原本作为壶盖的小碗中享用,不仅保持了汤的温热,还有一种品茶的美感,山野之味浓缩于小小一盏之中,鲜甜的口感真是让人忘也忘不掉。

 

扬げ物 | Fried Dish

会席料理注重在食材中体现四季交替,保持自然原味,追求“旬食”,也就是吃当季的食物。这道扬げ物(炸物)选用了鲜嫩的秋茄,过油炸至酥软后浸入大豆肉汤,和底下的鸡肉一起入味彻底,入口完全没有油炸食物的油腻感,仔细品还能感受到茄子本身的清香。果然,注重保留食物原味的会席料理连炸物都做得清新自然呢!

 

造リ| Sashimi

无论从分量、摆盘还是意境上来说,造リ(刺身)都是这场宴会的绝对头牌。影影绰绰的烛火映出枫叶的影子,液态氮带来的雾气则给人一种晨雾中“江枫渔火对愁眠”的气氛。而“船上”承载的,是主厨每天早上到海鲜市场选取的应季渔获。鱼类的选择根据当天主厨拿到的新鲜海货决定,确保每一片高级食材都能带给食客鲜甜的新鲜感受。委员这次尝到的鱼生包括肥嫩多汁的吞拿鱼、入口鲜活到还能体验到颤动的长带子、剔透的红鲷鱼以及整个儿的大海螺。一般吃的讲究是按照口味清淡的顺序,以白鱼开始,之后再吃贝类和红鱼。鲷鱼的鱼皮经过冰火两重天的烧霜处理(灼烧鱼皮后快速降温),蘸着柚子醋或者日式酱油吃,每一口都爽滑Q弹又不失滋味。

 

锅物 | Warm Dish

锅物(日式火锅)这一趴Cocoro献上的是它家的镇店之宝——目前日本最顶级的A5和牛!和牛都是从日本空运而来,夹起来能看到清晰的脂肪花纹。主厨会亲自在你的桌前支起锅,询问你对熟度的喜好(一般不太确定的宝宝选择Medium或者All Done就可以),之后夹起和牛在烧得滚烫的汤底中翻滚几圈,和牛颜色由粉转灰色,柔嫩到入口似乎来不及嚼就往食道滑去,配上锅子里煮好的蔬菜,荤素调和简直绝配!

锅物这一趴除了和牛火锅,还有烤牛舌和鹿肉,烤到脂肪刚刚融化的肉肉焦香不柴,鹿肉汁水丰盈,牛舌Q弹有嚼劲,相当于一道菜吃遍当季顶级食材哦。

 

食事 | Noodles

乌冬面

和牛后面就是主厨自制的乌冬了。和委员平时吃到的不同,这款“cocoro”牌乌冬扁而宽,相对于传统的圆形粗面更加入味,口感也更Q弹。汤头很清淡,配上蔬菜和菇类,正好扫去前面鱼虾肉的腻味,还能增加饱腹感,胃口好的宝宝吃完这一碗也就差不多了。

 

焼き物 | Grilled Dish

 

焼き物(烧物)是委员这一餐中最爱的一道菜,主角是盘子中央一大块炙烤得焦香扑鼻的黑鳕鱼,丰腴肥美的黑鳕鱼(Black Cod)在英国可是非常名贵的食材,特点是天然鲜嫩的口感和优雅迷人的纹理,回味还有一点奶油香,和我们平常吃的鳕鱼可不是一回事哦。委员自己也是第一次吃黑鳕鱼,原汁原味就已经足够出色,旁边的无花果和姜末则是点睛之笔,鱼肉慰飨舌头,酸甜点亮味蕾,出色!

 

甘味 | Desserts

这么一道道品下来,即使每一道的分量都不大,吃到这里也相当有满足感了。最后一道甜点就是本场会席料理最完美的句号,豆糕的甜和草莓的酸交相辉映,栗子的清香和香草冰淇淋上撒的豆粉也为这道甜品添上一抹秋意。

 

日式经典抹茶

抹茶

吃到最后,老板贴心地端上了设备齐全的抹茶Set。要知道,一套完整的抹茶制作工序可是很费时间的,不过老板这次就用简易版的让大家稍稍体验一下:先用细竹勺子舀上2-3勺抹茶粉放在碗里,倒入热水,然后很快速地用茶筅前后来回地刷,速度要快手臂要直,打出一定的泡泡后你的自制抹茶就完成啦,抹茶的清香完美地中和了刚才一餐鱼虾肉的油腻感。

 

 

Cocoro所有伦敦分店

 

 

Cocoro在伦敦一共有四家分店,每家店都有不同的“定位”:位于海德公园旁的Bayswater店主打高端日料。Marylebone店是最老的店,主打传统与创意日料的结合;Bloomsbury店提供适合学生及上班族的家庭式日料;Highgate店为提供寿司外卖和百货的日式商店。

 

Cocoro Marylebone分店

 

 

Cocoro的Marylebone分店是它家在伦敦的第一家分店,距离Bond Street地铁站只有5分钟的路程。餐厅分为两层,一层是普通的卡座式,而往地下层一走,就仿佛踏入了日本当地的餐馆,座位都配有日语中称为“Horigotatsu”的日式暖桌,需要脱了鞋入座,但是不需要盘腿,可以舒舒服服地把脚伸到桌下的洞里。这里的店员和厨师都是日本人,所以无论是从店内居酒屋风格满满的内饰,还是随时都可以听到的日语问好声,都能感受到浓浓的日式风情。去Marylebone分店出示这篇文章,还送一瓶Calpico(可尔必思),清凉又解腻!

 

优惠活动1:目前Cocoro在Marylebone的分店提供全新的迷你日式盖(丼)饭七选三Donburi Menu,只需要£53,即可任选下图中任意三款Donburi迷你盖饭以及土瓶蒸享用啦!

上图包括:海胆鲑鱼卵丼,日本和牛盖饭,烤鳗鱼盖饭,海鲜丼,金枪鱼盖饭,烤鹅肝盖饭以及扇贝盖饭

日式土瓶蒸

 

优惠活动2:Cocoro Marylebone分店的主打之一日本和牛寿喜烧也是必尝的经典菜式哦。现在它家推出了和牛寿喜烧/和牛涮涮锅每人£59的优惠套餐!

日式寿喜烧

 

地址:31 Marylebone Lane, London W1U 2NH

午餐时间:周一至周日12:00至15:00

晚餐时间:周一至周六18:00至23:00

周日和银行假期:18:00至22:30

电话:020 79352931

 

Cocoro Bloomsbury分店

日料店

 

 

Cocoro第二家分店位于大英博物馆附近,它家提供寿喜烧或者涮涮锅2小时无限吃的超级优惠(£35/人,两人起,同桌都必须享用寿喜烧/涮涮锅无限吃),套餐包含Calpico和冰淇淋,出示这篇文章,还加送一瓶Calpico(可尔必思)。学生用餐(午餐限定)还有10%OFF,很适合小型聚会热热闹闹吃一顿了!

 

地址:25 Coptic Street, Bloomsbury, London WC1A 1NT

营业时间:午餐——周一至周六12:00至15:30;晚餐——周一至周五18:00至23:00,周六18:00至22:30;周日不营业

电话: 020 7436 0550

 

Cocoro Highgate分店

伦敦日料

 

 

Cocoro这家分店主要是为了满足大家对于日本进口食品和外带寿司的需求,它家的文化氛围比较重,经常会举办充满日本文化韵味的活动。在这里消费满£30 ,就能得到店家免费赠送的抹茶和蛋糕。同样的,在这家分店出示这篇文章,Calpico(可尔必思)也马上送到你手上呦!

 

地址:232 Archway Road, London N6 5AX

营业时间:周二至周日12:00至21:30;周一不营业

电话:020 8340 6000

 

Cocoro Bayswater分店

london cocoro

 

 

我们今天的主角Cocoro Bayswater是最新的一家店面,它对自己的“定位”清楚明了——高端怀石日料。毕竟是走高端路线,餐厅的装修风格自然也是高大上的Style,有一种闹中取静的感觉。它家菜品是由厨师精心搭配而不是由自己来选择,走Private Dining的路线。它家针对红领巾的读者宝宝推出了独家折扣,原价£150的Special Set现在£135,只要出示红领巾文章就能享受这个优惠了哦!想去体验的宝宝们,一定要提前48小时预约,因为餐厅需要八个小时的准备时间呢!

 

地址:45 Moscow Road, London W2 4AH

午餐时间:周二至周六12:00至15:00(最晚点餐时间为13:15)

晚餐时间:周二至周六18:00至23:00(最晚点餐时间为21:00)

电话: 020 7221 9790

 

 

活动&生日预订

 

£23 (3-4人份) ;£30 (6-7人份); £48 (9-12人份)

 

Cocoro家现在也推出了生日&活动预订,提供我们中国宝宝喜欢吃的奶油水果大蛋糕。蛋糕胚可选煊软可口的香草、抹茶或者巧克力口味。Marylebone、Bloomsbury和Highgate三店可选,环境好,菜又合口味,无论是呼朋唤友过生日还是开趴体,尽情约到Cocoro就可以喔!注意预约需要至少提前五天。

 

 

好啦!高端日料店Cocoro Bayswater店就给大家安利到这里了,一次有模有样的会席料理在国内动辄人均3000+,这种一生中没有几次机会体验的日式会席料理在伦敦就能吃到啦,而且价格也没有高到天上喔!揣好上面的优惠和店址,一起趁着秋意去体验一次禅意满满的会席料理吧!

 

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