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香源饺子哥教你一秒变中餐 | 油泼面

油泼面可是陕西的著名小吃,有的时候在英国想吃点家乡味儿,还真是不容易!自己做又怕麻烦,但饺子哥发现,做一碗好吃的油泼面,还真不费事!

 

 

所需材料

 

既然是面,首先,咱们就应该选面。传统的油泼面用的都是宽面,小1厘米左右的劲道的面。整不到或者很麻烦,咱就得找替代品是吧!首选是稍大的中超都能买到的“台湾花瓣面”,但既然是“一秒变中餐”,为的就是大家能在不去中超的情况下吃到家乡菜,所以英国超市都能买到的“Tagliatelle”蛋面就是我们的首选啦!蒜蓉,图省事儿的直接买李锦记的蒜蓉或其他牌子的蒜蓉(英国超市也有卖切好的!),买不到的整上几瓣蒜剁吧剁吧也行(每1人份大概需要3瓣)。葱,英国超市都有Spring Onions(每1人份大概需要一根)。辣椒面儿:英国超市有卖滴,很便宜一大包够吃一年的…(或者中超也可以)盐,生抽(不能用老抽代替),油(不建议用橄榄油),味精或鸡精(没有也行),小白菜( 没有,也行)。

 

 

制作方法

 

 

1. 大锅烧水,烧开后煮面,大约3-5分钟煮熟,期间进行搅拌,防止面粘连。

 

2. 将面取出入碗代用,放上小白菜。

 

3. 将大约两勺生抽(每人份)均匀撒在面上,再撒上适量盐和味精或鸡精,盐不宜过多,谨防“打死卖盐的”情况发生,因为已经有生抽了。

 

4. 先放蒜泥打底(大约每份一勺),放在面上,稍散开;再在蒜泥上撒上葱花;最后再在葱花上撒上一吃辣程度而定的辣椒面儿(但放少了不给力哟)。

5. 最最重要的一步,泼油!每份面大约需要2-3勺油,将油烧热至微起烟,不易过热,要不然泼在辣椒面儿上会糊。将热油直接泼向辣椒面儿,一股脑的泼下去,油会顺着辣椒面儿的缝隙和边缘接触葱花和蒜蓉,遂香味四溢啧啧啧。

 

6. 搅拌,搅拌,搅拌。

7. 吃!!!!!

 

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