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香源饺子哥教你一秒变中餐 | 炸春卷

在超市的面包区总是很容易找到Wrap,虽然这货是用来做墨西哥或老北京鸡肉卷的主,不过用它来捯饬个中餐也是可以滴。比如……伪装个卷饼、春卷啥的。

 

 

所需材料

 

Wrap饼皮,豆芽(或任何你想一起炒的蔬菜),葱丝(根据个人口味添加),肉(可以直接用培根),酱油,香醋,鸡蛋清(用以粘合饼皮的)

 

 

TIPs

 

 

用Wrap饼皮加工的话,就一定要考虑到这种面饼的质地毕竟和我们做春卷的皮儿不一样。不仅尺寸大了一号,使得包出的春卷个头过大,而且面皮缺乏柔韧性。

 

这个Wrap饼皮可以事先蒸一下,或微波炉加热一下,让它软一些,韧一些。

 

肉的话,可以去买猪肉并切丝,。这样的话可以事先用生抽和淀粉腌一下,入入味。嫌麻烦的话直接用培根也能搞定,切片切丝随你喜好。

 

菜方面,如果不想只吃纯豆芽的话,也可以在超市买mix过的版本,里面还有胡萝卜丝和各种菜叶。

 

 

制作步骤

 

 

1. 在油锅中把菜和肉炒好,并用酱油/生抽调味。

 

2. 放在饼皮上,先把下端折上来,包好原料之后,叠起左右两边,再卷好即可。

因为中国南北方的口味不尽相同,内陷所需的食材和调味料也有所差别,大家可以根据自己口味自由发挥。

 

我是觉得,用Wrap并搭配上自己炒制好的内馅,再一卷而做成的卷饼就足够好吃了。不过,如果你非要用它来“挑战”下做春卷的话……好吧,去准备鸡蛋清吧……虽然传统的春卷做法是用水淀粉来粘合饼皮的,但超市中买到的这种wrap因为面皮的关系而不太适合用这种方法,所以蛋清会更好用。

 

3. 用蛋清把wrap黏好,放入油锅炸。 

需要注意的依然这个饼皮。说实话这种饼皮实在不太适合油炸,因为很容易就“糊”掉,稍不留意就可能变成黑乎乎的一团“暗黑料理”(好吧我的“失败品”也不小心入境了大家可以当作没看见),所以,油热后可以改用中火炸,这样比较好控制。而且也要盯着它,并勤快翻动,勤快检查,颜色差不多后就赶快捞出来吧。

最后,搭配上点香醋解一下油腻,或者你可以再西式一点,用意大利的Balsamic醋(只要你喜欢这种略微浓稠的味道)。好滴,卷饼变炸春卷,50%相似,也不算太方便,纯属挑战一下大家勿怪哈哈~

 

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