英国美食餐厅
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伦敦蜀香格 | 经典九宫格,麻辣够火热

“大年三十,你们在英国怎么庆祝的呀?” “我们公司一起吃火锅了!”

 

“内啥,我下周过生日,大家一起去吃火锅吧!”

 

“周末伦敦约一波火锅走不走啊?” “走!”

 

不知不觉中,火锅就这样成为了我们约饭聚会的首选,而各种大大小小的火锅店也遍布在英国的各个城市,毕竟大家一起围在一个热乎乎的大锅面前,要肉有肉,要菜有菜,吃着就是很爽啊!不知道大家还记不记得,红领巾在今年1月刚结束了一波全英火锅投票评选活动,而今天这份试吃报告的主角就是榜上有名、受到各路流量小生、小花们独宠的、位于伦敦的蜀香格!先偷偷告诉认真在看委员试吃报告的宝宝们,蜀香格现在推出了四款最新的火锅食材哦,嗯,特别高大上的那种!

 

• 伦敦蜀香格出麻辣串串香啦!| 委员探店

 

 

福利派发处

 

 

在正式介绍蜀香格和试吃报告前,委员先把大家最爱的福利派发给你们:从即日起,蜀香格总店(也就是大英博物馆那个店)接受刷卡,如果使用现金支付,可享受9折的优惠。

 

 

关于蜀香格

 

 

老店:

蜀香格

蜀香格

图片由网友及蜀香格提供

 

新店:

蜀香格火锅

蜀香格火锅

图片由网友及蜀香格提供

 

在正式介绍蜀香格之前,委员想问问你们,一提到蜀香格你们脑袋里最先出现的词是啥?反正委员最先想到的是“九宫格”和“吴亦凡”…… 委员身边曾经有一个吴亦凡的小迷妹对我说:“吴亦凡来伦敦了!最大几率可以偶遇他的地方就是去蜀香格!”最后你们猜怎么着,还真让她给偶遇到了!嗯…… 想一想委员也有一个对火锅十分痴迷的爱豆呢,我决定先给你们写完这篇试吃报告,就去他微博下面来一波狠狠的安利,说不定以后我也有机会在蜀香格一边满足地吃着火锅,顺便人品爆发地偶遇我爱豆呢!

 

好好好,下面迅速切换到正经模式来正式介绍一下这家“独受你们老公恩宠”的火锅店——蜀香格。

 

蜀香格,是伦敦第一家经营四川正宗九宫格火锅的火锅店,并且专注火锅。目前,蜀香格在伦敦有两家分店,老店位于大英博物馆附近,新店位于唐人街附近,都是交通方便的热门地点哦。蜀香格除了那个经典出名的九宫格火锅之外,也提供鸳鸯锅,所以不能吃辣的宝宝们也不用方。在价格方面,蜀香格的价位在众多火锅店里算比较高的,但是因为店内环境较好,而且食材的选择比较丰富、新鲜,例如炸酥肉、虾滑、自制麻辣牛肉等等,都是在其他火锅店不太容易吃到的食材,所以价格丝毫影响不了在门口常常排成长队等候的小伙伴们。

蜀香格火锅

图片由网友及蜀香格提供:左上吴亦凡,右上周冬雨,下图李易峰

 

除了店里专有的特色食材之外,蜀香格另外一个被大家所熟知的原因应该就是集各路大牌明星的宠爱于一身了吧,据说它还因此被称为大明星们最爱的“网红火锅店”。国民老公李易峰,金马影后小精灵周冬雨,甜美小花唐嫣,美腿皇后江疏影,台球王子丁俊晖,全都先后来打过卡,就连霸气女神刘嘉玲也是“回头客”,来过两次呢!而那位看起来高冷但其实是一个不折不扣的火锅迷弟的酷盖吴亦凡根本已经是蜀香格的常客了!有句话怎么说的来着,“要想抓住一个人的心,首先要抓住他的胃啊”!蜀香格肯定是在味道上有着过人之处才能引得明星们一个接一个地前来一吃究竟啊。看来这年头,明星同款可不是只有同款衣服、鞋子、包包可以get了,明星同款火锅才更值得你拥有!

 

在“试吃大戏”正式上演之前,委员先给大家附上蜀香格在伦敦两家店的地址和营业时间:

 

老店(大英博物馆附近):

 

地址:43 New Oxford Street, London WC1A 1BH

最近地铁站:Holborn

营业时间:每天12:30至15:30,17:00至23:00

 

新店(唐人街):

 

地址:10 Gerrard Street, London W1D 5PW

最近地铁站:Leicester Square

营业时间:周日至周四中午12:30至23:00,周五及周六中午12:00至次日凌晨1:00

 

 

委员试吃报告

 

 

终于,精彩的主戏部分要开始了,如果你好巧不巧地在深夜打开了这篇文章,“深夜放毒”这个锅委员可不背!那么在放图之前,先给大家简单粗暴地总结一下两位来试吃的委员平常的口味习惯(每个人的口味习惯不同,在味觉上的感知也会不同哦):

 

一号委员:重口味(喜欢咸口的),能吃辣,anti香菜党,喜欢一切内脏类食材(爱着脑花的委员),偏爱肉类食材。

 

二号委员:重口味(喜欢咸口的),能吃辣,anti香菜党,接受部分内脏类食材(拒绝脑花的委员),偏爱海鲜类食材,对肉的肉膻味比较敏感。

 

大致上看,两个委员在口味上还是比较接近的,大部分的食材都能吃到一起去,而在内脏类的食材上也不会发生“抢食”的情况,比如,脑花在被端上来的那一刻,内心是拒绝的二号委员一脸惊悚,而一号委员则是一脸幸福的表情开心地接过盘子说:“饿滴,饿滴,都四饿滴!”

 

委员是在周一下午2点非高峰期的时段来到老店试吃的,被安排坐在一个类似包间的位置(13号桌)。在点菜的时候,老板娘告诉委员,我们坐的正是上面那些明星每次来都要坐的同款位置。

 

经典九宫格

 

蜀香格火锅

没错,蜀香格的招牌,蜀香格的经典,蜀香格的代表,就是那个大家口口相传的正宗九宫格了!静态图片根本拍不出它的诱人程度,所以委员十分“贴心”地为你们配上了生动的动图,让你们透过屏幕先感受一下那咕嘟咕嘟,热汤翻滚的九宫格。其实在这次去试吃之前,九宫格火锅对委员来说一直是一个“久闻其名,未尝其味”的存在。为什么有九个格子?是有九种不同的味道吗?还是为了各吃各的,比较方便找食材?还有听说锅底是通的?针对这一串串的问题,委员特意去做了功课,因为既然要吃,咱就得吃个明白啊!

 

对于九宫格的来源和为什么要分为九个格子是有很多种说法的。首先,据说九宫格火锅这种想法的最初来源是因为方便拼桌,各人吃自己那一格,付自己那一格的钱…… 也有人说是可以防止自己放进去的肉肉转眼就别人夹走的尴尬,自己独占一格,领土分明嘛。还有一种说法是在开锅后,不同的格子具有不同的温度和不同的牛油浓度,而每种食材的烹煮时间和火候都不同,所以可以根据这个科学的温度划分来决定哪种食材放在哪个格子里面,从而确保获得最佳的口感。各路吃货大神们,你们觉得哪个说法最有道理啊?反正,委员任性地决定站队最后这个“温度说”噜。“温度说”将九宫格火锅分为了三个层次,分别是适合【烫】的中心格,适合【煮】的十字格,以及适合【焖】的四角格。

伦敦蜀香格

中心格热汤翻滚——烫:毛肚、肥牛等食材。

 

十字格中火慢开——煮:黄喉、麻辣牛肉等食材。

 

四角格小火细磨——焖:脑花等需要煮透的食材。

 

虽然一锅被分为了九个格子,但九宫格的锅底其实都是通的哦,所以“九宫格就是九种火锅底料”这种说法就不攻自破了。打通锅底的原因很合理——就是为了火锅里的水可以互通,这样就不会发生这个格的汤干了,而那个格的汤满的要溢出来的窘境啦。

 

说完九宫格,咱来说说这个底料的味道。蜀香格的火锅底料不是那种让人感到刺激的干辣(干辣就是那种得让人不停喝水的辣味),而是带着麻麻香味、让人吃起来感觉特别过瘾的辣味。而且,除了味道上很过关之外,这个牛油底料的新鲜度也格外让人满意。九宫格锅上桌之后,牛油的色泽看起来很浓,但却很清,没有浑浊的感觉,咕嘟咕嘟沸腾起来的时候尤其诱人啊!而且在吃完之后,火锅的汤面上也没有那种多余的浮沫。

 

 

四种全新食材

 

 

高级黑毛猪肉

火锅食材黑毛猪肉

在蜀香格最新推出的四种新食材当中,委员首先要给大家推荐的就是这道从西班牙进口的高级黑毛猪肉!黑毛猪肉(Jamón Ibérico)可是西班牙的国宝级食物,它具有高含量的不饱和脂肪酸,而且胆固醇含量低,更含有叶酸,维生素E和B,以及大量的矿物质,如铜,铁,锌,镁,钙,磷等。蜀香格采用了西班牙非常地道的处理方式——将黑毛猪的后腿肉手工切成超薄片,所以虽然是猪肉,但吃起来却丝毫没有“罪恶感”!而且,别看蜀香格以薄片的方式处理黑毛猪,它的肉质却丝毫不松懈,涮前色泽红润新鲜,涮好后的黑毛猪薄片肉质紧实,肉的鲜味儿也特别浓!

 

 

牛蹄筋

火锅牛蹄筋

这道新食材被端上桌之后可能在“色相”上面没有红彤彤的鲜肉看起来显眼,所以导致委员刚开始对它有些疏忽了。轮到给它拍照的时候,委员这才仔细观察到牛蹄筋的颜色呈半透明状,颜色特别的光亮,可以用“晶莹剔透”来形容了。下锅煮熟之后,捞上来咬了第一口委员就感叹:“这满满的胶原蛋白啊!”如果想更加明显地感受入口即化的感觉,委员建议大家可以多煮一会儿。不过,因为牛蹄筋比较实,可能不会像肉片那么容易入味,所以大家可以蘸着自己喜欢的酱料搭配来吃。其实吃火锅这事儿还真是门学问,牛蹄筋当中除了富含胶原蛋白之外,还具有可以被身体吸收70%以上的生物钙,蜀香格这波新食材也是十分用心了。

 

 

手切羊肉

手切羊肉

吃火锅的时候,尤其是肉类的食材,最重要的就是新鲜度了。在这方面,不吹不黑,蜀香格肉类食材的新鲜度是毋庸置疑的。这盘手切羊肉和普通冷冻的羊肉卷不同的是,这是新鲜的羊肉,颜色浅红,肉质坚实细腻,而且特别湿润,白色的脂肪也特别匀称地分布在每个肉片上。这道手切羊肉的肉片会比黑毛猪的肉片稍厚一点。这里要特别说明的一点是,二号委员是对肉膻味特别敏感的人,尤其是羊膻味,加上英国人不太会好好处理肉类的食材,所以委员在英国并没有勇气去吃羊肉。不过,蜀香格的这盘手切羊肉,敏感的二号委员吃起来是没有问题的!而且两个委员都是蘸着陈醋吃的,所以那一丝丝的羊膻味就被二次覆盖啦!

 

 

鸭菌花

火锅鸭菌花

委员看到鸭菌花这道食材的第一个反应就是:鸭菌是鸭子的啥部位啊?咳咳,经过老板娘的官方确认:鸭菌就是鸭胗,也就是鸭子的胃。大家可以从图上看出,每一块鸭菌都被小刀划出了一道道,因为这样才能保证它在出锅的时候成功开花,变成鸭菌花!蜀香格的鸭菌处理的非常干净,色泽红润,而且煮出来真的会开花哦!给你们放个开花图:一号委员说像刺猬,二号委员说像松果…… 由于两个试吃委员的口味都偏重,所以这道鸭菌花煮出来之后会觉得味道有些淡,但口感上是好的,脆脆的,有嚼劲。委员想把这款鸭菌花推荐给那些比较想尝试内脏类食材的宝宝们,因为蜀香格的鸭菌花真的没有过重的内脏味道,记得多煮一会儿,捞上来可以先戳一戳看看里面有没有熟透。鸭子具有滋阴养胃,利水消肿的作用,而鸭菌的铁元素含量十分丰富,很适合小仙女们适当多吃一点哦!

 

 

人气菜品

 

 

炸酥肉

炸酥肉

委员已经彻底沦陷为蜀香格炸酥肉的铁粉儿了!除了九宫格,炸酥肉也绝对是蜀香格的招牌菜之一了,在来试吃之前,就已经久闻过它的大名了。不知道你们平常的吃法是啥,反正这道菜上来之后,二号委员迫不及待地举起筷子就想拿一块放嘴里,但马上被一号委员制止了,一号委员说:“你试试涮一下再吃!”简直是打开了新世界的大门!在九宫格里涮过的炸酥肉完美地汲取了底料的麻辣味,一口咬下去不仅热乎乎的,而且酥炸的香味和渗入肉里的麻辣汤汁真的是绝配啊绝配!

 

 

麻辣牛肉

麻辣牛肉

在点菜的时候,两个委员差点就错过了这道招牌之一,还是老板娘亲自来提醒:“你们确定不试试我们的麻辣牛肉嘛?特别经典的哦!”既然是经典,那当然一定要尝尝了!和委员一样偏口重的宝宝们可能觉得涮肥牛蘸料吃并不过瘾,那这道麻辣牛肉肯定是你们的菜了!新鲜的牛肉用辣椒面和独家酱料腌制的十分到位,非常入味,关键是肉片非!常!大!这道食材一端上来,委员马上想到了“红红火火”四个字。从色泽上看,看起来就是特别重口,特别辣的那种,委员吃之前还做好了鼻涕流不止的心理准备。

 

涮好之后,委员建议你们就不要一口一口咬着吃了,反正我是一口放进嘴里的,麻味和辣味搭配的可以说是完美了(令人惊喜的是,看起来吃完要冒火的麻辣牛肉并不是那种呛人的干辣,而是很香的麻辣味)。很入味不说,这道麻辣牛肉的味道特别像在国内夏天夜市大排档里的烤肉串,吃起来是满满的熟悉感,当下好想来瓶啤酒!而且一口吃下去这一大片肉,真的满足感爆棚了。招牌名副其实!推荐!

 

 

虾滑

虾滑

虾滑也是蜀香格的人气菜品之一。在你准备吃的时候,会有服务员小哥哥来贴心地给你下虾滑,每一颗都好大呢!其实港真,在吃虾滑之前,委员并没有对这道菜抱有特别大的期待,因为就是虾滑嘛,应该没什么值得惊艳的吧。但下一秒吃到嘴里,就华丽丽地打脸了!作为一个在海滨城市长大的二号委员,对海鲜类的食物要求还是蛮高的,对它们的新鲜度也特别敏感。以前去火锅店吃到的虾滑都是淀粉多,真正的虾肉泥特别特别少,所以吃到嘴里感觉自己就是在吃熟面粉,但这次真的要好好表扬一下蜀香格的虾滑了,正儿八经是虾肉做成的虾泥,吃起来不会面面的,反而是有一种爽脆的口感。熟了戳开它,还能看到虾粒呢!

 

 

毛肚

九宫格火锅

有那么几种一提到火锅就会自然而然地被cue到的食材,毛肚肯定是其中之一了。你问我毛肚到底有啥好吃的?当然就是中意那股嚼劲啊!蜀香格毛肚的色泽是自然的褐色,拉扯一下不会被撕破,很有韧性,新鲜度鉴定完毕!既然说到毛肚的新鲜度,委员顺便在这里给大家简单科普一下:如果你吃到的毛肚颜色非常白,而且体积肥大,那可能就是用双氧水和甲醛泡制过的,千万不要吃哦!除了本身的新鲜度之外,掌握好涮煮毛肚的火候和时间也是个技术活,火候不够会太生,火候太过就会味同嚼木。官方吃法是:放入火力最强的中心格烫8——15秒,鲜嫩爽口。不过,这只是个参考哦,大家还是要确保煮熟了再吃哦!

 

 

牛黄喉

黄喉

吃完蜀香格之后,二号委员觉得自己之前可能吃了假火锅,为啥这么多食材我都是第一次吃啊?!黄喉,也是周围小伙伴嘴里经常出现的火锅食材之一。黄喉一般分为猪黄喉和牛黄喉,很多人都会被黄喉的名字误导,以为这是喉咙的部位,不是哦,其实黄喉是猪猪或牛牛的大血管。蜀香格的黄喉是牛黄喉,比猪黄喉吃起来更有嚼劲。从图片上可以看出,蜀香格的黄喉处理得非常干净,白白净净的。黄喉适合放在中火慢开的十字格里煮3至5分钟左右,内脏类的可以多煮一会儿,可以杀杀菌呢。

 

 

脑花

脑花

终于到了重口味的这一趴!好吧,二号委员最终也没能突破防线、鼓起勇气品尝这个一号委员嘴里好吃到要上天的脑花。考虑到有些接受不了脑花图片的宝宝们,委员这里呢就不放脑花的近景特写了。蜀香格的脑花一盘里一共有4个,不要觉得数量少哦,因为脑花的胆固醇很高,所以如果两个人来吃,每人吃两个的量还是可以hold住的。据一号委员的这波脑花操作,在一开始吃的时候就将脑花先下锅,放在四角格里慢慢耐心地焖煮,要煮得久一点,才能彻底煮透让火锅底料的精华渗透进去。蜀香格这道本来就处理干净的脑花,再煮到适当的火候,烫到好处的脑花不仅味道鲜美,口感也是糯糯的,又绵又滑。

 

 

清凉笋片

火锅笋片

笋片简直是这一桌上一眼望去那一群鲜红的肉肉里面的一股清流了!荤素均衡才更健康啊!蜀香格的笋片首先在摆盘上就很精致,翠绿翠绿的笋片看起来就很清凉爽口。如果想吃比较脆生口感的笋片,可以不用煮太久哦;如果喜欢偏软一点的口感,那就可以慢慢在锅里煮了。偷偷告诉你们,最后肉吃多了,吃点清凉的竹笋真的很舒服!

 

好啦,委员的蜀香格试吃报告到这里就接近尾声啦!除了新推出的四种食材和招牌特色之外,蜀香格还有好多好多火锅食材可以选择,原谅委员实在没有那么大的胃容量帮你们一一品尝,更多好吃的食材就要靠你们帮委员一起来发掘共享噜!

 

最后,委员再跟大家复习一遍蜀香格在伦敦的两个地址(如果唐人街的店如果需要排很久的队,不妨去位于大英博物馆附近的老店去看看哦):

 

老店(大英博物馆附近):

 

地址:43 New Oxford Street, London WC1A 1BH

最近地铁站:Holborn

营业时间:每天12:30至15:30,17:00至23:00

 

新店(唐人街):

 

地址:10 Gerrard Street, London W1D 5PW

最近地铁站:Leicester Square

营业时间:周日至周四中午12:30至23:00,周五及周六中午12:00至次日凌晨1:00

 

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