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Pho&Bun | 寒冷冬日,来一碗经典越南河粉呗!

不知道大家有没有发现,伦敦街头除了著名的“国菜”炸鱼薯条之外,超级常见的就数越南餐厅了。不得不说,来到英国以后,这里越南餐厅真的颠覆了委员以前对于越南菜的印象,加上越来越多的越南餐厅开始有意识融合一些欧洲现代菜的特色,菜式方面也越来越创新了。所以在伦敦SOHO美食区的越南菜水准是一直非常高的。

 

今天委员要给大家详细介绍的就是其中一家大家已经很熟悉的越南餐厅——Pho&Bun啦!之前吃货委员已经去探店两次了!曾经的Pho&Bun点单攻略在这里:

 

· Pho & Bun | 身边的越南街头小吃

 

最近天气真的好冷,委员的吃货直觉告诉自己,该来一碗热腾腾的Pho热热身子啦!这不,委员又悄咪咪摸了过去……

Pho&Bun其实很好找的,就在中国城侧街。刚进Pho&Bun,熟悉的温暖小店和木质的装修风一下子就温暖了在伦敦的寒风中快冻死的委员,墙壁上是笔画看起来幼稚却超级可爱烂漫的小插画。为了方便大家,墙壁上还有单独的小挂钩,冬天厚重的大衣,包包都可以挂在墙上,不占用你的用餐空间哦。像这种小巧思其实就特别抓人,顾客看到会会心一笑的那种,给人印象特别好。

除了楼上的位子,楼下还有超大的就餐空间哦!

OK,话不多说,委员知道大家就想看有哪些好吃的菜对吧……那委员就不叨逼了,赶紧进入正题!试吃测评就位!

 

委员这次去试吃的是它家很受欢迎的Star Deal Menu,分别试吃了四道Starter前菜,四道Main Dish,一道Side Dish和三道Dessert甜品,从天亮吃到天黑……吃完肚子都要爆炸了,但……是真好吃啊!委员一道一道给大家细细道来……附上吃货们都想要的Menu,去吃前可以下载下来对照着委员的试吃报告做做功课哦!

点击图片查看高清大图

 

 

Starter 前菜

 

 

Pork & Crab Spring Roll

 

 

这是第一道前菜,用一个词形容就是“Crispy”,一口咬下去酥脆的声音在耳边炸开,满足感不言而喻。这道菜的主要成分是猪肉和蟹肉,全部被碾得碎碎的,包裹在金黄的春卷皮中,所以其实刚入口并不能马上分辨出蟹肉的味道,因为被油炸过的春卷皮的鲜香先入为主,待你细细咀嚼,才有种:“噢,这是蟹肉味!”的感觉。委员最要赞扬一下这个鱼露酱料,适度的甜味刚好巧妙中和了春卷油炸的味道,吃起来口感巨棒。

 

Fresh Summer Roll with Tiger Prawn

第二道前菜就是鼎鼎有名的越南菜——Summer Roll夏卷,先“春”再“夏”,嗯,没毛病。跟春卷不同的是,夏卷是凉的,半透明的米纸包裹着酡红的虾肉和沙拉绿叶,看起来就食欲大增!佐的是花生酱,Topping是细碎花生粒,委员最喜欢的吃法,就是让夏卷在花生酱里打个欢脱的滚儿,然后一口咬下一半,把鲜虾和蔬菜都包进口中,虾肉和蔬菜的味道同时在嘴里迸发,咽下去的时候还能觉出点花生酱的后味。作为前菜,既能提胃口,又十分清淡爽口,推荐必点之一!

 

Chilli Salt & Pepper Squid

这道前菜很新颖,看菜色特像一道中国炒菜,吃起来口感又特别像日本的天妇罗,结果它地地道道的越南经典炸枪乌贼!它是有两层口感的,轻咬一口是天妇罗外壳的味道,使劲咬下去就是超弹牙美味的枪乌贼肉啦,独有的海鲜味儿经过烹炸的程序,不减鲜嫩,而且变得更加筋道,咀嚼的过程都是一种享受。配上辣椒和胡椒的加持,香味四溢。 委员觉得说是Starter,但它绝对在口味和分量上不输正餐!

 

Sticky Honey Chicken Wings

最后一道前菜,爱甜口儿的吃货们肯定喜欢!首先从菜色上看,鸡翅像加过一层蜂蜜糖浆色的滤镜,看起来就能脑补出它的味道。肉质鲜嫩不说,特别好撕扯,可以专心啃出个干干净净鸡骨头。这道最妙的是吃完嘴唇上还留有一层蜂蜜糖浆,委员吃完都会臭不要脸的舔一圈嘴唇,把最后的香甜也结结实实收进小胃胃里……

 

 

Main Dish 主菜

 

 

8 Hour Confit Belly Pork Bao Burger

第一道主菜是东西结合的Burger,最近“Bao”的概念被英国的很多餐厅都用得很火,各个“Bao”的形态也不一。但委员觉得,Pho&Bun家的Bao Burger其实还是比较接近Burger的原型,只是在面饼上改良做成了咱们亚洲人吃的白面饼。这个Bao Burger的内容物非常丰富,肥瘦相间的猪肉,被烤得有点坚硬,但肉质却一咬就松散,不会难咬或卡牙,而且委员闻着好似有一股糖渍和炭烤过的味道。虽然委员对这个Bao Burger的详细制作过程并不了解,但是风味跟以往委员吃的经典汉堡和中式Bao都绝不相同,非常值得大家尝试!

 

Sweet Potatoes Fries to go with Bao Burger

这道是刚刚那道Burger的Side Dish,一道小食,就好像一场美食战争打到一半的中场休息,特别适合聊着天儿吃零嘴的心情。这款看起来是薯条,但其实口感像极了咱们小时候在家乡吃的红薯条,这味道真的好回忆杀!身处异乡吃着极具家乡感的红薯条,诶,还是挺有情怀的。

 

Rare Sliced Beef Pho

既然名字叫Pho&Bun,自然说完Bun就要来说说咱这当家花旦——Pho越南河粉啦!Pho&Bun其实有非常多种Pho的选择,委员的朋友之前吃过一款叫Red Wine Braised Beef Pho,就是用红酒熬煮过的鲜嫩牛肉片河粉,想想就要流口水了……这次委员给大家试吃的是最经典的一款Rare Sliced Beef Pho,牛肉片特别薄特别嫩,河粉也是筋道适中,保证了又Q弹又稍稍咀嚼即化的口感。最好喝的就是它的汤底了,一口下去喉咙热辣辣的,但这不是因为太辣,而是因为汤的热度能一下子刺激到舌头和喉管,食欲一下子就被提起,妙不可言。据老板介绍,汤底是用牛骨搭配生姜和香香的洋葱熬制整整24小时完成的呢!非常浓醇。

 

Hanoi Sticky Rice with double cook belly pork & quail egg

 

这道用瓦罐装着,傣式小篮子提上桌的菜长得小巧可爱,吃起来却是够分量,够味道。看到那两颗小小的Egg了吗?是鹌鹑蛋哦?但它的做法却很创新,类似Scotch Egg苏格兰炸蛋的做法,吃起来外面是烹炸过的酥脆,里面则是温热的蛋。覆盖在五花肉和鹌鹑蛋下的是被酱料浸得透透的河内特有糯米饭,一筷子下去都被牢牢黏住,揪出一小块放进嘴里,那种绵软细腻的感觉又让人欲罢不能。温馨提示,糯米饭挺容易饱腹的,可以点一份两人分享哦!

 

Honey Glazed BBQ Pork with Vermicelli

终于到了最后一道主食!有种战斗快看到曙光的感觉……因为吃到主食的最后就已经开始期待甜品趴了!老板介绍说这道主食最好的前菜搭配就是之前委员说的Crispy Spring Roll,而这道菜最传统的吃法就是一点点将粉丝和沙拉加入汤汁,待味道稍微浸润,就可以吃了,委员亲测,米粉用这种方法味道加倍好!而且汤的热度正好可以让米粉变得更柔软,更入口即化哦!据老板介绍,这道菜是前美国总统奥巴马在访问越南时最爱的一道街头小吃哦!超便宜又美味的总统同款!你,值得拥有!

 

 

Dessert 甜品

 

 

Vietnamese Flan caramel

有人说,装甜品的是另一个胃,委员深深赞同……就算每次吃得肚皮都要撑破的时候,不管再上几道甜品,委员也能战斗到底!这款口感像布丁一样的甜点混合了焦糖和越南咖啡的味道,戳一戳这个软Duang Duang的布丁,咬一口也是入口即化的,跟其他甜点比起来不算冰,所以怕冰淇淋太冷的吃货们在现在比较寒冷的冬天可以无压力的点这款!

 

Coconut Snow with Vietnamese Ice Coffee

好,这款就是真·冰淇淋了。上面是椰子味的几个冰淇淋球,底下藏着一杯Ice Coffee,还是纯正越南口味的,喝过越南咖啡的小伙伴们应该特别懂它独特的清苦香味,没想到把它和冰淇淋混搭在一起居然又创造出了另一种独特的甜香,吃起来冰爽得不行,夏天吃一定超爽der!

 

Grilled Banana with Coconut Snow,Roasted Peanut

最后一道要介绍给大家的甜品也是委员个人最爱的一道。不知道有没有人跟委员一样,有着对烤香蕉的执念,小时候经常在门口大排档吃的烤香蕉,那种水果带点熟食的感觉,还记得吗?这道甜品最有创意的点就在于它的“冰火交融,冷热碰撞”。一边是椰丝Topping的冰淇淋,一边是温热的香蕉,撒上一层碎碎的烤花生,吃下去那就是嘴巴里的“冰与火之歌”啊……还有花生碎夹杂其中很Crunchy的口感,嗯……好吃,特别,还不腻。

 

一口气给你们po出了这么多道菜的试吃报告,有没有刺激到大家的味觉神经呢?这么冷的天,SOHO走起吃一碗Pho驱驱寒呗?

 

名称:
Pho&Bun
电话:
020 7287 3528
地址:
76 Shaftesbury Avenue, London W1D 6ND, UK
网址:
vieteat.co.uk-pho-bun
最近地铁站:
Leicester Square
邮件:
phoandbun@vieteat.co.uk
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