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如何制作圣诞蛋奶酒?

每年圣诞节来临的时候,最期待的就是圣诞饮品,特别是委员最爱的Eggnog Latte(蛋奶酒拿铁)!拿铁天天有,蛋奶酒拿铁却是一年一度!不过大家知道蛋奶酒是什么吗?说实话,委员喝了好几年的Eggnog Latte,也没想过研究一下到底什么是Eggnog,直到最近动了自己制作的念头,这才好好了解了一番,今天就把制作方法分享给大家。

 

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什么是Eggnog蛋奶酒?

 

 

蛋奶酒是圣诞节必不可少的传统饮品。它是由英国人在17世纪“发明”的。Eggnog的nog原本指的是英国产的烈啤酒,但传统的蛋奶酒却是以白兰地做底的,之后再加入鲜奶、蛋黄和糖水等等,摇均匀直到上面起泡。它的酒味十分浓郁香醇。因为在制作过程中需要新鲜牛奶和白兰地,再加上那个时候没有冰箱,相对较难保存,所以蛋奶酒是当时英国中上阶层才能享有的待遇,只有农场主人和贵族才能买到鲜奶来制作蛋奶酒。

 

之后蛋奶酒在19世纪传入美洲,美国人发明了用朗姆酒冲调出的蛋奶酒,这让酒味变得更加香甜了!在蛋奶酒刚被发明的年代里,它可是很珍贵的,一般人是很难尝到的,只有在一些重要节日上人们才有机会尝上一口。但是到今天,蛋奶酒就没有那么触不可及了,而且它已经成了西方人过圣诞节的必备饮品,只要你掌握了制作方法,几乎每个人都可以在家制作一杯蛋奶酒哦。

 

 

蛋奶酒制作方法

 

 

蛋奶酒有不同的制作方式,冷热皆宜。一般在网上搜一下会看到三种常见的制作方式:

 

简式蛋奶酒制作方法

 

这里的材料准备委员是从网上搜的,个人认为这份“食谱”比较给力。大家也学起来吧!

 

材料:4个蛋黄,1杯牛奶,1杯奶油,1/2杯白糖,1/2茶匙香草提取物,1/4茶匙肉豆蔻,1/4茶匙肉桂,3/4杯朗姆酒(美式口味)或白兰地(英式口味)。

 

1. 首先,是制作牛奶混合物。需要使用那种小炖锅,在锅里加入牛奶、肉豆蔻和香草,低火加热,直到牛奶稍稍煮沸,在煮的过程中要偶尔搅动一下,防止它粘锅。

 

2. 接下来是制作鸡蛋混合物。这个鸡蛋混合物是要和前面的牛奶混合的。建议使用大碗,里面加入蛋黄和糖,一起搅拌直到变蓬松。

 

3. 然后就到了我们的大混合阶段,将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中,用搅拌器搅拌,直到完全结合,再将结合的混合物倒入炖锅,中火加热,直到变稠。这个过程大概需要3至5分钟,需要不停地搅动,避免混合物沸腾起来。

 

4. 将混合物从火上移开,放置1至2小时待冷却。

 

5. 加入剩余的材料后充分搅拌。

 

6. 用保鲜膜将蛋奶酒裹住放入冰箱,使各种食材的味道互相融合。过夜后拿出,撒上肉豆蔻或肉桂棒后即可享用!

 

传统蛋奶酒制作方法

 

材料:12个大鸡蛋,4杯牛奶(喜欢浓稠的蛋奶酒可以减半),1.5品脱淡奶油,1.5杯白糖,适量碾碎的肉豆蔻,3杯波本威士忌、白兰地或者黑色朗姆酒。

 

1. 将蛋清和蛋黄分开。蛋清和蛋黄之后分别会被用来制作混合物,就像上面的制作方法一样。

 

2. 下面就到了制作混合物的环节,首先也是制作蛋清混合物。中速搅拌蛋清,直到蛋清变成白色泡沫状,加入一半的糖再继续搅拌,直到形成柔软的峰状。

 

3. 然后是制作蛋黄混合物。将剩余的糖倒入蛋黄中,用搅拌器搅拌直到完全混合,为了保证味道的层次感,这里蛋清和蛋黄混合物要分开在两个碗里面制作。

 

4. 制作鸡蛋混合物。将蛋黄混合物缓慢倒入蛋清混合物里,以此来保持蛋清的蓬松状。

 

5. 将朗姆酒缓慢倒入鸡蛋混合物中,再缓慢加入牛奶和奶油,缓慢搅拌,搅拌时尽量动作轻柔(建议将牛奶和奶油加热后再倒入鸡蛋混合物中,会使蛋奶酒更浓稠)。撒上一些肉豆蔻粉,将蛋奶酒倒进杯子,添加一点淡奶油后即可享用!

 

冰镇淡蛋奶酒制作方法

 

委员觉得蛋奶酒冷藏的味道真心很好,但是大家一定要注意,因为蛋奶酒的制作涉及生鸡蛋,所以在鸡蛋的选择上一定要选新鲜没有破损的,还有不要不小心把碎蛋壳掉到里面去了。

 

材料:2个小鸡蛋,1/2茶匙肉桂,1/4杯龙舌兰花蜜,1.5杯杏仁奶(也可以是牛奶),85克科涅克白兰地,85克朗姆酒,57克奶油雪莉(Cream Sherry),做的时候委员建议不要放入太多酒,糖可以多放一些。

 

1. 制作牛奶混合物。将冰块倒入搅拌机,占据搅拌机容量的一半,再倒入杏仁奶(或牛奶),搅拌直到混合物变得光滑起泡沫。(不需要倒出)

 

2. 制作鸡蛋混合物。混合鸡蛋混合物和龙舌兰蜜,用搅拌器搅拌,再加入肉桂。

 

3. 混合材料。将鸡蛋混合物、科涅克白兰地、朗姆酒和奶油雪莉倒入搅拌机中,搅拌成光滑质地。倒入杯中即可享用,口味十分清新!

 

 

好啦,三种不同的蛋奶酒制作方法都介绍完了,下面,圣诞节的第一个任务:自制蛋奶酒!大家如果有时间的话,可以试试各种制作方式,再选择最喜欢的一种!如果你调配出了独家的配方,记得微博@英国红领巾跟委员还有大家一起分享哦!比心!

 

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