英国超市里常见的罐装食品
02/15/2017
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说起常年占居英国超市一片天地的食物其中一定有罐头君!里面的食材全都是煮熟的,有的还有直接调好味道的,做饭的时候直接往里加就行,方便快捷,而且都是经过高温加工灭菌处理,没有防腐剂,保存时间也非常久!在无数个懒得做饭的夜晚,罐头不得不说解决了无数次委媛的温饱问题。那今天委媛就给大家盘点一下在英国超市里都能买到什么样的罐装食品。

 

 

豆类

 

英国罐装豆类种类非常的丰富,除了耳熟能详的亨氏品牌(Heinz),每家超市也会有自产品牌。接下来我就给大家普及几款常见的口味还不错的罐装豆类。

 

Baked Beans

茄汁焗豆,就是英式早餐里的黄豆,因为加了西红柿做汁,吃起来酸酸甜甜的,口感软软的。英国人真的非常喜欢Baked Beans,基本上在任意一家超市都能找到,委媛记得刚来英国的时候被问到说有没有吃过Baked Beans on toast,我说没有,英国人诧异的小眼神现在都记得。他们一般都会把豆子放在面包上,然后放进微波炉里加热,不得不说口感还是可以的。

 

Kidney Beans

腰豆(长得像腰子呗),有白色(白色的也叫Cannelli)也有红色的,体型比咱们吃的红豆要大得多(长得和芸豆差不多),口感也更绵软,是一种营养非常丰富的豆子,不仅拥有非常高的蛋白质和维生素,还能够补血。没有什么味道,可以放进汤里或者沙拉里,或者做豆沙,委媛觉得加热后更好吃。

 

Chickpeas

鹰嘴豆,在欧洲是非常常见的食材,也是印度和巴基斯坦那边的主食之一,咱们新疆也有这种豆子。鹰嘴豆个头不大,有点板栗的香味。营养价值也是棒棒的,富含高蛋白、高纤维和不饱和脂肪。另外鹰嘴豆做法也非常多样,除了放沙拉里,还可以炒啊,打碎做甜食啊,油炸一下啊,委媛觉得要是懒得折腾,直接微波炉热一下当零食吃也不错!

 

Butter Beans (Lima Beans)

学名是棉豆,奶白色的,体型是豆类中数一数二的大,口感上真的有点像butter,委媛第一吃的时候都惊到了,竟然是甜咸的,不过和其他豆类一样,脂肪非常低,还有丰富的蛋白、纤维和微量元素。煮米饭的时候可以加点儿进去,或者做奶油意面的时候,增加口感!

 

Black Beans

黑豆,这个大家应该比较熟悉吧(啥健康食物表上总能找到黑豆的身影),很多墨西哥餐馆也经常用黑豆作为Taco或者卷饼的馅料,还有别出心裁在披萨上撒黑豆的呢。咱们也可以自己做黑豆饭,配上其他蔬菜,蒸炒都行;或者做个黑豆奶,加到奶昔里也能提升口感!

 

Black-Eyed Beans

黑眼豆,营养价值和前面几个豆子差不多,口感硬一些,最最常见的吃法就是和猪肉西红柿一起做辣酱料,然后可以配米饭啊或者卷饼;平常炖肉烤千层面的时候也可以加进去点。

 

 

蔬菜

 

懒得切菜?超市里有直接切好做好的各种蔬菜罐头,比如包好的豌豆(或是做成的豌豆泥)、切好的胡萝卜(手残的委媛表示感谢!)、切好的小土豆(或是土豆泥)、煮过的甜玉米粒、切好的蘑菇、番茄、芹菜、甜菜根(beets)、豆角(green beans),种类是相当丰富的,不用洗还不用切。但是,在这里我还是要提醒大家总归罐头蔬菜不如新鲜的蔬菜好哈,不能一直偷懒吃这个。

另外除了这种做好的蔬菜,还有一些蔬菜酱,比如chutney或者pickle(这两个差不多),在英国pickle一般指的是蔬菜甜酱(美国可能直接用pickle来称呼腌酸黄瓜),就是将各种切好的甜菜根、菜花、洋葱、胡萝卜等放在用醋、苹果、西红柿和香料做成的甜汁里面,吃的时候可以用来抹面包,Branston就是比较著名的品牌。Chutney还会用水果来做酱。

 

 

水果

 

都有罐头蔬菜了,怎么能少得了水果呢?当然罐头水果肯定比不上新鲜水果的味道,但是一来这不是为了方便嘛;二来呢有的时候不好买自己一个人吃的水果,比如买个菠萝哈密瓜,一个太大了要吃好几天,放冰箱里也不新鲜了,而罐头的量就差不多是一个人的量嘛。水果罐头一般都是放在水果自己的汁水里,不过也有加一些枫糖(syrup)提升味道的。种类非常丰富,桃子、梨子、西梅(prunes)、小橘子(Mandarin)、草莓、芒果、菠萝、杏(apricot)、苹果、西柚、各种浆果等等,基本上所有水果都能找到对应的罐头。还有一种添加了枫糖的混合水果罐头叫fruit cocktail。

 

 

 

 

鱼罐头也是英国超市里非常受欢迎的食品,营养价值很高,富含蛋白、不饱和脂肪和omega-3!

 

Tuna Chunk

吞拿鱼,这个大家肯定非常熟悉啦。一般是有带卤水的(brine)、泡水里的(spring water)或者放进油(oil)里的。鱼肉是做好的,吃的话大家随意搭配嘛,沙拉啊,三明治啊或者在卷饼里包点儿。

 

Sardines

沙丁鱼,个头不大,一般是好几只放进罐头里,有蒸过也有炸过然后放进油里储存的。做法嘛都差不多,沙丁鱼和番茄酱还挺配的,其实委媛觉得只要不腥,其他都好说!

 

Salmon

三文鱼,罐装的三文鱼有的是直接给鱼肉,一块一块儿的;有的是三文鱼肉碎。一般有pink salmon和red salmon,粉色的质感更像是吞拿鱼,红色的就是肉质颜色更红一些,不饱和脂肪含量好像也更高一些,不过味道上委媛觉得都差不多。

 

Sprats

小鲱鱼(大家放心不是瑞典的那种非常臭的鲱鱼罐头),肉是灰白色的,和沙丁鱼有点像,超市里卖的鱼罐头都是用酱汁腌制过或者烟熏过,然后放进油里面保存。鱼的个头非常非常小,一小个罐头里面能有好十几只小鱼,能一口一个那种,鱼肉比较软。委媛没有吃过这个,不过我的英国室友曾经把它放在粗粮面包上直接吃(他有多想不开啊),不过我觉得可以把它捣碎和土豆泥加在一起,或者加一点在意面里。

 

 

即食食品

 

 

Hot Dog

这个太常见了,就是热狗肠,一般是放在卤水里的,也有各种大小各种style的,口感上感觉都差不多。

 

Beef

罐装牛肉一般有碎牛肉corned beef(味道比较清淡,也有加过盐的)、minced beef(有的调好味道的直接可以拿来做肉酱面!)、stew steak(这个就是炖好的一块儿一块儿的牛肉)、牛肉干beef jerky(委媛吃过一次Morrisons的,觉得当零食还不错嘛)、牛肉酱beef paste(其中有一种墨西哥风味的辣牛肉酱叫con carne)、蔬菜炖牛肉Irish stew(牛肉里面还加了胡萝卜土豆芹菜)。

 

Pork

猪肉一般会有香肠(sausage)、肉丸Meatball(有的会用酱汁腌好)、培根、切好的早餐肉和猪肉(Chopped Ham & Pork)。

 

Chicken

同样也有直接用酱汁腌好的chicken in sauce、非常碎的鸡肉酱chicken paste(能直接抹面包上),也有各种风格的鸡肉,比如咖喱鸡、辣烤鸡风味(chicken tikka masala,烤好的鸡肉切成一块一块的,然后上面有一层橘黄色的辣酱)等等。

 

其他

除了肉以外,还有Haggis(委媛在Morrisons看到罐装的Haggis也是很不能理解啊,为什么英国人要这么对自己)、Full Breakfast、各种Pie、Meat Pudding、做好的意面或者意大利小饺子(ravioli)等等各种罐装食品。

 

 

奶类

 

 

Evaporated Milk

这个就是牛奶蒸发掉了60%的水,比新鲜牛奶质地更加浓稠,颜色也更深一些,保质期也比新鲜牛奶要长,一般可以好几个月。Evaporated Milk用来做Mac&Cheese简直完美,另外也可以用来做甜品、蛋糕、冰激凌、奶昔!

 

Condensed Milk

相比于Evaporated Milk,Condensed Milk同样是蒸发了60%的水,不过还额外添加了一些糖,所以味道上会有点焦糖的感觉,质地更浓稠,颜色也更深。一般做甜品加了Condensed Milk就可以少放一些糖啦。

 

Coconut Milk

罐装椰奶,但是比新鲜的椰子奶质地要粘稠好多,有点冰激凌,黄油的质感。非常适合做甜品(懒得话直接放进小方格里做成椰子糕是不是也不错),另外泰国菜的咖喱里面就会添加一些椰子奶,来缓和咖喱的辛辣味道!

 

 

酱汁和汤类

 

这个种类实在是太丰富了,俗话说得好,味道不够酱汁来凑!英国所有超市里都有种类丰富的罐装酱汁,像什么咖喱啊、墨西哥辣酱啊、前面说到的chutney和pickle、各种可以用来做菜或者抹在面包上的肉酱等等。

 

汤类还是很方便的,咱们可以用来炖菜啊!基本款有鸡汤、番茄汤、蔬菜汤(有一种较浓稠的叫minestrone soup,里面有蔬菜通心粉)、牛尾汤(oxtail)、蘑菇汤、肉汁(broth)、以及各种蔬菜肉通心粉豆子随意搭配的汤汁。

 

好啦,英国超市里常见的罐装食品就给大家介绍到这里啦,这里列出的基本上是每个超市的标配,各家还有出一些有特色的自产品牌。委媛每次逛完超市的罐装食品区,都感觉这竟然也能装进罐头里!不过罐头虽然方便,也不能多吃哈,水果蔬菜啥的咱还是买新鲜的吧!

 

责任委媛:牛腩珊

 

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