最近好多小吃货们都在微博上问委员英国都有些什么好吃的饼干，那你就问对人了！自从委员来到腐国后，可以说是尝遍了超市饼干区各种各样的“饼干选手”。虽然咱们平常把饼干统一叫做Biscuits，但其实它们都有各自可爱的“小名”呢。为了避免大家以后在超市的饼干区来回踱步纠结，委员今天要放大招了，给你们来个全面的饼干知识普及：从英国的饼干种类开始，为大家揭秘英国千奇百怪的饼干类型。嗅一嗅，好像已经飘来饼干的香气了……
Cookie
先来说说这个大家最熟悉的cookie曲奇饼干。Cookie来自荷兰语Koekje，意思为“细小的蛋糕”，很多国家也把Cookie叫做Biscuit。在美国和加拿大，cookie通常是指一种特殊种类的biscuit；在苏格兰，cookie指的则是一种圆形的小面包。一般来说，cookie饼干呈扁平形状，据说最初是由伊朗人发明的，那时候白糖也开始流行起来。Cookie主要是由面粉、鸡蛋、糖和奶油或烹饪油制成，有时会加入葡萄干、燕麦或巧克力碎，吃起来更加美味香脆。
推荐：Ben’s Cookies、Sainsbury’s自制袋装cookie
Wafers
威化饼简直是童年的美好回忆啊！别担心来英国之后就吃不到了，好吃的牌子多着呢。威化饼主要以粘性比较强的糯米作为主材料，接着将食用油脂搅拌至细腻光滑，加入白糖粉粘全，最后再按照各种不同规格切成相应的小块状或长条状。委员还记得，大学final期间，泡图书馆的时候一定会备上一袋威化饼，关键时刻还是得需要补充一下热量的！
推荐：Loacker Napolitaner Hazelnut Cream Wafer、Chloe’s Hazelnut & Cocoa Wafers
Jaffa Cakes
饼干界让人又爱又恨的存在一定非Jaffa Cake莫属了吧！爱它的人一个接一个瞬间就能下肚4、5个，不爱它的人可能光是闻到味道就逃之夭夭了…… 嗯，这种“自带争议”的食物委员就不明确站队了，咱就客观地从它的质地口感和味道上简单说说吧。其实Jaffa Cakes的质地是非常讨喜的软蛋糕质地，但它的特（争）别（议）之处却是那一层抢眼的巧克力加上那股浓浓的橘子味…… 勇于在食物界探索的小吃货们可以买来尝尝，说不定很合你胃口呢！
Crackers
Cracker类的饼干很像咱们在国内吃的苏打饼干，吃起来一般没有什么味道，但很多人就喜欢这种平平淡淡的感觉。苏打饼干由谷物、面粉和面团制成，形状扁平，一般是圆形或方形，口感香脆，体积较小。在饼干界里，Cracker是营养的代表，可以单吃，也可以和其它东西比如芝士、肉片、果酱、巧克力酱、黄油搭配着吃，这边比较人气的吃法是在饼干上面搭配火腿和cream，当一道甜点来吃，而且这种搭配还真的挺不错的。
推荐：Jacob’s Cream Crackers、Carr’s Table Water Biscuits
Waffles
热乎乎的华夫饼大家一定都吃过，但饼干界的华夫饼要不要了解一下？虽然与又厚又软的新鲜华夫饼有着同样的宫格“长相”，但饼干界中的华夫饼是以非常薄的“身形”和众位吃货见面的。薄薄的一片，吃起来却相当有滋味儿，奶香味十足！如果你觉得平淡的苏打饼干实在难以下咽，又觉得消化饼干太过厚重，那不如用超薄的华夫饼片来代替下午茶的小食呀！
推荐：Jules Destrooper Butter Waffles
Shortbread
Shortbread是苏格兰的传统饼干，咱可以叫它“黄油酥饼”。之所以英文名字叫做“Shortbread”，是因为“short”这个词是有“易碎的”意思，而酥饼之所以易碎，是由于材料中黄油的高脂肪抑制了面筋的形成，也因此有入口即化的酥松口感，只是吃多了容易发胖。常见的酥饼有三种形状：大圆圈形、小圆形和厚长条形，有时也会设计成好看有趣的形状配合特别的节日或庆典，比如万圣节的南瓜形酥饼、圣诞节的雪人形酥饼或婚礼的心形酥饼。传统的shortbread通常由白糖、黄油、面粉三种材料1：2：3的比例制成，有时会加入米粉或玉米粉改变饼干的质感。制作酥饼时，可以用等量的砂糖和糖粉取代白糖。为了避免烤焦，酥饼需要在低温下制作，新鲜出炉的酥饼通常接近白色或浅浅的金色，口感和味道上就是浓郁的酥香味！
推荐：Walkers Pure Butter Shortbread、Walkers Shortbread Scottie Dogs
Digestive Biscuits
消化饼干，有时也被称为甜饼Sweet-Meal Biscuit，是一种微甜的饼干，美式英文把它叫做Cookie。消化饼干诞生于1839年，当初两个苏格兰医生只是想用它们帮助消化，没想到如今它们竟然成为了世界各地人们喜爱的饼干。经典的消化饼干包含粗小麦粉、糖、麦精、植物油、全麦面粉、膨松剂和盐。有些人吃消化饼干喜欢配茶或咖啡，用饼干浸点儿茶后饼干会很快变软，吃起来口感一级棒（反正委员就站消化饼干和英式红茶这对cp）。除了原味的以外，现在很多品牌还生产了一面涂有巧克力的消化饼干。另外，消化饼干也常常被做成甜品的底层，比如cheesecake最下面的base底。
推荐：McVitie’s Original Digestives、Hovis Digestive Biscuits
Breakfast Bars
咱们口中的“能量Bar”，简直就是一大早匆匆忙忙还能填报肚子的“神器”！英国专注做能量Bar的牌子可以说是数不胜数，口味就更多了去了。无论你是喜欢酸甜的水果味，还是香酥的坚果口感，都能找到自己喜欢的一款。大部分的能量Bar都是由Cereal谷类的麦片制成，非常充饥，再加上其中会加入不同的坚果和水果，所以该有的营养也是不少。
推荐：Crunchy Oats & Honey Cereal Bars、Go Ahead! Yoghurt Breaks、Cadbury Brunch Bar
Empire Biscuit
“帝国饼干”，这名字听起来就相当霸气！其实这个饼干的名字还真的挺五花八门的，像德国饼干啦、比利时饼干啦、双层酥饼啦，叫啥的都有。有趣的是，之前它的名字是叫“德国饼干（Deutsch Biscuit）”，但是随着一战的爆发，它就改名换姓变成“帝国饼干”了。帝国饼干通常用的是两块酥饼（和shortbread很相似），涂满果酱夹心，最上面再覆盖一层白色糖衣（可以是果酱或者椰子味的糖衣），最后再用一颗小小的糖樱桃点缀，虽然名字霸气但“长相”走的是甜美可爱路线啊！英国人在特别的场合很喜欢用它来作为餐食之一，据说是可以衬托出温馨高雅的气氛。
Jammie Dodgers
Jammie Dodgers是委员初来英国时“一吃钟情”的饼干。它其实是由咱们前面说到的shortbread演变过来的，由酥饼和覆盆子果酱夹心制成，是最受英国小朋友欢迎的饼干。以前总是喜欢把中间软软黏黏的果酱留到最后，但最后发现还是香酥的饼干和香甜的果酱一起嚼起来才最满足！刚来英国的新生宝宝们，纠结先试哪款饼干的时候，不妨入一条Jammie Dodgers尝尝鲜啊！
饼干的种类数不胜数，委员虽没有说独爱哪一种，但家里常常堆满Crackers和威化饼，无论是煲剧看综艺的时候来上两片，还是单纯解决嘴馋的小零食，反正这类开袋即食又可以充饥的小食还是很有必要定期囤货的。如果你也有推荐的饼干种类，欢迎在微博上@英国红领巾，尽情地给委员种草吧！
